Najlepsze ekologiczne praktyki dla ekologicznych restauracji

01 - Green Your Food Ofions

• Wielu konsumentów uważa, że lokalna żywność jest zrównoważonym wyborem, więc jeśli możesz, serwuj żywność ekologiczną, która jest lokalnie pozyskiwana w Twojej restauracji.
• Ograniczaj pakowanie żywności, podawaj żywność, która produkuje minimalne odpady opakowaniowe i / lub jest dostarczana w opakowaniu z odzysku.
• Podawaj wiele opcji wegetariańskich i wegańskich. Nie tylko rośnie popularność żywności wegetariańskiej, ale także ekologiczna. Mięso jest ekologiczne, a cała żywność oparta na roślinach ogranicza szkody w środowisku. Upewnij się, że oferujesz wiele opcji na bazie roślin.
• Owoce morza nie mogą w tym momencie uzyskać certyfikatu ekologicznego. Jeśli serwujesz ryby, rozważ zrównoważone opcje z owocami morza, takie jak opcje wymienione w Blue Ocean Institute lub w "zielonych" listach Monterey Bay Aquarium.
• Rozważ produkcję żywności na miejscu. Na przykład, jeśli podajesz dżem w menu śniadaniowym, przygotuj je w domu ze świeżymi, lokalnymi organicznymi jagodami, w porównaniu z dżemem transportowym.
• Idź bez GMO i szukaj innych zrównoważonych etykiet żywności . Tylko upewnij się, że nie promujesz zacienionych, niezbyt zielonych lub nieetycznych etykiet.

02 - Ćwicz efektywność i ochronę wody

Jest wiele rzeczy, które możesz zrobić, aby nie tylko zwiększyć efektywność wody, ale także pomóc w oszczędzaniu zasobów wodnych na tej planecie. Spróbuj wykonać następujące czynności:

• Jeśli masz krajobraz, użyj roślin, które wymagają mniej wody. Ustaw tryskacze na czasomierzu i nie pozwól, aby zraszacze nawadniały chodnik a rzeczywistą zieleń.
• Zastanów się nad utworzeniem zlewni i systemu ponownego wykorzystania, takiego jak beczka z deszczownicą.
• Zainstaluj krany o niskim przepływie w kuchni i łazience. Rozważ także baterie czujników na żądanie, bezdotykowe.
• Użyj zmywarek Energy Star, kostkarki do lodu i parowarów.
• Zainstaluj toalety z podwójnymi spłuczkami i / lub wydajne toalety i bezwodne pisuary.
• Użyj usługi bielizny, która jest kwalifikowana jako oszczędzająca wodę lub prania bielizny we własnym domu z pralką z certyfikatem Energy Star.
• Na życzenie podawaj wodę pitną klientom.

03 - Zredukuj ilość odpadów

Istnieją dziesiątki małych sposobów na zmniejszenie ilości odpadów w restauracji.

• Pozostałości po kompostowaniu. Jeśli nie uprawiasz żadnego własnego jedzenia i nie masz obszaru zewnętrznego, przekaż swój kompost do lokalnego ogrodu społecznościowego.
• Podawaj właściwe porcje, które spowodują mniejsze straty żywności. Przekaż resztki żywności lokalnym schroniskom.
• Pozbądź się dokumentów elektronicznych , biorąc rezerwacje online, przechowując informacje o kliencie na komputerze, tworząc elektroniczne rozliczenia dla wszystkich sprzedawców i pracowników oraz płacąc rachunki przez internet.
• Jeśli odnawiasz, odnawiasz, odzyskujesz lub oddajesz stare przedmioty.
• W toaletach używaj prawdziwych, nie papierowych ręczników lub suszarek do rąk, a także wielokrotnego użytku pojemników na mydło z masowym, naturalnym mydłem do rąk.
• Zawsze należy drukować na obu stronach papieru z odzysku i używać ponownie lub poddawać recyklingowi pojemniki z tuszem, których używasz w swoich drukarkach.
• Wypróbuj proste kroki, takie jak zszywacze, podstawki wielokrotnego użytku, menu wielokrotnego użytku, filtry kawy i herbaty wielokrotnego użytku i zarejestruj się, aby zmniejszyć liczbę niepożądanych wiadomości.

04 - Stosuj restrykcyjne zasady dotyczące recyklingu

Skontaktuj się z lokalnymi zakładami zajmującymi się odpadami i recyklingiem, a następnie oddaj wszystko do recyklingu . W większości stanów tworzywa sztuczne, szkło, papier, tektura i aluminium mogą być poddane recyklingowi. Wiele stanów oferuje także recykling innych przedmiotów, takich jak stara elektronika, zepsuty sprzęt kuchenny, baterie, żarówki, farby, chemikalia i wiele innych. Niektóre obszary oferują również recykling smaru, który zamienia to, co może być po prostu marnotrawstwem, w biodiesel lub energię wielokrotnego użytku. Jeśli nie masz pewności, jakie opcje recyklingu są dostępne w Twojej okolicy, Earth 911 jest nieocenionym źródłem informacji.

05 - Czysty zielony

Czyszczenie zieleni jest jednym z łatwiejszych kroków, jakie może podjąć każdy zakład ekologiczny. Wypróbuj poniższe zielone porady dotyczące czyszczenia.

• Użyj ręczników wielokrotnego użytku do czyszczenia zamiast ręczników papierowych.
• Użyj przyjaznych dla środowiska środków czyszczących.
• Spróbuj parować podłogi i dywany za pomocą gorącej wody, a nie za pomocą ostrych chemikaliów.
• Zmywaj naczynia i ubrania z ekologicznego detergentu i unikaj wysyłania mundurów lub szmatek do środków czyszczących, które używają ostrych chemikaliów.

06 - Ditch Disposables for Takeout

Dla klientów korzystających z posiłków oczywiste jest, że powinieneś używać prawdziwych, a nie jednorazowych dań, ale co z tym na wynos? To może być problem i nie ma idealnego rozwiązania. Niektóre restauracje oferują dania wielokrotnego użytku, które można ponownie napełnić, wyprać i ponownie napełnić w celu uzyskania zwrotu, ale nie zawsze jest to praktyczne, dlatego najlepiej zaopatrzyć się w najbardziej ekologiczne produkty jednorazowego użytku.

Rozważ recyklingowe pojemniki na wynos, worki i pudła oraz zajrzyj do plastiku na bazie kukurydzy , które są dalekie od doskonałości, a nie, jak możesz sądzić, całkowicie biodegradowalne, ale są lepsze niż plastik wykonany z pierwszego tłoczenia.

07 - Zmniejsz zanieczyszczenie

Możesz myśleć, że zanieczyszczenie nie jest czymś, z czym jedna restauracja może sobie poradzić na własną rękę, ale mylisz się. Choć jedna restauracja nie jest w stanie rozwiązać problemu zmiany klimatu, można wiele zrobić, aby ograniczyć wpływ zakładu na zanieczyszczenie. Na przykład:

• Zaproponuj pracownikom bodźce do autobusu, przejazdu samochodem lub rowerem do pracy i zapewnij bezpieczne przechowywanie rowerów z prysznicem.
• Zaoferuj kilka fajnych preferowanych miejsc parkingowych dla klientów i pracowników, którzy kupują pojazdy lub hybrydy paliw alternatywnych.
• Umieść polisę bezczynności przed swoją restauracją i gdzie parkują ciężarówki dostawcze.
• Zaproponuj alternatywną stację tankowania paliwa.
• Jeśli masz krajobraz trawnika, użyj ręcznej kosiarki.
• Zaoferuj lokalnym klientom dostawy żywności wykonane pieszo, hybrydowo lub na rowerze.
• Zmniejsz zanieczyszczenie powietrza w pomieszczeniach, używając farby o niskiej zawartości lotnych związków organicznych, klejów i uszczelniaczy oraz korzystaj z ekologicznych środków czyszczących.
• Otwórz okna, aby wpuścić świeże powietrze.
• Umieść ekologiczne rośliny i kwiaty w swojej restauracji.

08 - Efektywnie wykorzystuj energię

Według Green Restaurant Association restauracje są największym konsumentem energii elektrycznej w sektorze komercyjnym. To szalone, ale ma sens. Aby prowadzić restaurację, potrzeba dużo energii. Na szczęście istnieje wiele praktycznych i prostych kroków, które można podjąć, aby zmniejszyć wpływ energii.

• Utrzymuj temperaturę w pomieszczeniu w umiarkowanym, niezbyt gorącym lub zimnym miejscu i zawsze używaj programowalnego termostatu.
• Używaj materiałów dachowych zgodnych z Energy Star i okien, które pomagają blokować ekstremalne temperatury.
• Jeśli to możliwe, używaj urządzeń Energy Star. Możesz znaleźć piece Energy Star, elementy grzewcze i chłodzące, suszarki do rąk, pralki, lodówki, oświetlenie, kuchenki mikrofalowe, wentylatory wyciągowe, wentylatory sufitowe, piekarniki, zmywarki i wiele więcej.
• Użyj systemu odzyskiwania ciepła.
• Jeśli odnawiasz lub budujesz jakość użytkowania, energooszczędną izolację, uszczelnienie kanałów i uszczelnienie, a także upewnij się, że jest wiele okien, które pozwalają na światło dzienne.
• Zainstaluj wysokowydajny podgrzewacz wody.
• Użyj energooszczędnego oświetlenia.
• Rozważ zainstalowanie czujników obecności dla oświetlenia w różnych pomieszczeniach.
• Sprawdź szafki magazynowe z certyfikatem Energy Star.
• Wykonuj regularne czynności konserwacyjne na wszystkich urządzeniach, w tym na sprzęcie do gotowania, i umieszczaj nowe uszczelki na urządzeniach chłodniczych w razie potrzeby.
• Podłącz wszystkie urządzenia biurowe do jednego listwy zasilającej, którą można łatwo włączać i wyłączać.
• Aby uzyskać bardziej intensywne oszczędności energii, zajrzyj do opcji energii odnawialnej na miejscu, takich jak panele słoneczne, turbiny wiatrowe, energia geotermalna, słoneczna nagrzewnica wody, kolektory słoneczne i tak dalej.
• Rozważ zakup kredytów odnawialnych.

09 - Rozważ zrównoważony wystrój wnętrz

Zrównoważony wystrój najlepiej zaplanować od samego początku, ale nawet jeśli wcześniej nie planowałeś dekorowania ekologiczne, nadal możesz korzystać z wielu zielonych atrybutów, takich jak:

• Użyj całej bielizny, takiej jak serwetki i obrusy.
• Używaj prawdziwych, nie papierowych lub plastikowych naczyń jednorazowych.
• Zainstaluj okna z certyfikatem Energy Star.
• Używaj przedmiotów dekoracyjnych do odzyskania lub ponownego użycia, w tym stołów, krzeseł i innych przedmiotów.
• Kup meble wykonane z drewna szybko odnawialnego, takiego jak drewno bambusowe lub certyfikowane FSC .
• Kupuj bawełnę organiczną, a nie konwencjonalną, bawełnianą.

10 - Zasoby i certyfikacja zielonych restauracji

Po przejściu na zielone lub jeśli potrzebujesz więcej pomocy w zakresie wprowadzania ekoprogramów, możesz skorzystać z następujących zasobów:

• Stowarzyszenie Zielonych Restauracji (GRA): Ta krajowa organizacja non-profit oferuje certyfikację restauracjom, które stosują zrównoważone praktyki. Oprócz certyfikacji, GRA oferuje wygodne i ekonomiczne narzędzia, które ułatwią przejście z przyjaznego dla środowiska przejścia, więc jest to doskonała organizacja do sprawdzenia.
• Green Business Network: witryna Green America's Green Business to program Green America, a ich sieć jest ogromna i składa się z 5 000 firm. Ta organizacja oferuje narzędzia biznesowe, które mogą pomóc Twojej restauracji odnieść sukces na konkurencyjnym zielonym rynku. Jako firma, gdy dołączysz do Green America, otrzymasz listę w bardzo dobrze znanych National Green Pages, które pomogą ci nawiązać kontakt z konsumentami nastawionymi na ekologię.

11 - Powiedz swoim klientom o wszystkich praktykach

Działanie ekologiczne i ekologiczne jest dobre, ale jeśli nie powiesz swoim klientom, mogą nie wiedzieć. Wiele zielonych praktyk to rzeczy, których nie możesz zobaczyć, więc pamiętaj, aby poinformować swoich klientów, że robisz wszystko, co możesz, aby chronić środowisko.

Zaoferuj broszurki z treścią z recyklingu, które wyjaśniają, co robi twoja restauracja, aby włączyć praktyki związane z zielonymi firmami i wymienić wszystkie swoje korzyści na stronie internetowej firmy.

Uwzględnij swoje ekologiczne praktyki we wszystkich swoich działaniach marketingowych, szczególnie w mediach społecznościowych , i pamiętaj, aby świętować ekologiczne wydarzenia, takie jak Dzień Ziemi w Twojej restauracji, co daje ci kolejną szansę na promowanie swoich inicjatyw.