Coraz większą popularnością cieszy się żywność ekologiczna rosnąca w okolicy, co daje ogromne możliwości rolnikom ekologicznym. Jednak sprzedaż miejscowym restauracjom o naturalnym usposobieniu nie jest projektem pasywnym.
Jako hodowca musisz być proaktywny i profesjonalny, jeśli chcesz sprzedawać swoje produkty organiczne lokalnym restauracjom. Oto dziewięć kluczy do sukcesu.
01 - Bądź czasowo wydajny
Kiedy pracujesz z lokalną restauracją, powinieneś pamiętać, że wszyscy (szczególnie szefowie kuchni i właściciele restauracji) są bardzo zajęci. Nie trać czasu i pamiętaj, aby zmaksymalizować czas, jaki masz. Zapytaj szefa kuchni, właściciela lub kupującego jedzenie, jaki najlepszy dzień i czas w ciągu tygodnia jest na kontakty i spotkania. Konsekwentnie przestrzegaj harmonogramu zamówień tygodniowych. Zachowaj staranne notatki - nie jest fajnie, gdy trzeba oddzwonić do właściciela restauracji, ponieważ nie masz pewności, ile funtów squasha potrzebuje.
Jeśli twoja dostawa zostanie opóźniona, restauracja powinna być natychmiast powiadomiona, a jeśli to konieczne, podstawione. Zatrudnij najlepszych, niezawodnych i przyjaznych pracowników, ponieważ reprezentują oni Twoją działalność rolniczą tak samo jak jedzenie.
02 - Śledź trendy w restauracjach i żywności
Lokalni, ekskluzywni szefowie kuchni w restauracjach ekologicznych często kupują specjalne produkty, takie jak organiczne jagody , słodka kukurydza, pomidory z dziedziczenia i mieszane sałatki. Są mniej skłonni do zakupu podstaw, takich jak organiczne ziemniaki. Rozwijaj to, czego chce rynek, a nie to, co jest najłatwiejsze lub najbardziej pożądane w innych obiektach, takich jak supermarkety detaliczne. Źródła trendów restauracyjnych obejmują:
- Informacje o restauracji
- National Restaurant Association
- Projektowanie produktów spożywczych
03 - Rozważ Rozgałęzienie
Uprawa, o której wiesz, że restauracje potrzebują, jest mądra. Jednak uprawa innych, specjalnych upraw, nawet jeśli nie znajdują się one na liście życzeń restauracji, może być przydatna. Różnorodne uprawy pozwalają rozdzielić i sprzedać różnorodny asortyment restauracji. Poza tym nigdy nie wiesz dokładnie, jakie nowe restauracje mogą być interesujące. 04 - Planuj z wyprzedzeniem
Podczas sezonu sadzenia zaplanuj spotkania z kupującym i / lub szefem kuchni w lokalnych restauracjach. Musisz znać ich plany menu, aby mieć pewność, że rosną uprawy, które kupią. Przy odwiedzaniu warto przyswajać katalogi nasion ekologicznych . Jeśli kupujący chce czegoś, co jest wykluczone, powiedz im z góry, aby mogli zaplanować, co będzie dostępne. 05 - Dawaj gratisy
Gdy odwiedzasz restauracje, przynieś ze sobą kilka próbek smakowych i być może kilka wspaniałych pomysłów na przepis na farmę. Tylko dlatego, że produkt spożywczy nie jest jeszcze w menu, nie oznacza, że szef kuchni nie doda czegoś nowego po skosztowaniu idealnych jeżyn. Jeśli masz całkiem nową plamę słodkiego groszku lub inną ucztę, możesz przesłać kilka bezpłatnych razem z normalną dostawą w restauracji. Możesz zachęcić restaurację do spróbowania czegoś nowego, a jeśli nie, szef kuchni i właściciel nadal będą pamiętać i docenić ten gest.
06 - Rosną więcej, niż potrzebujesz
Rosnąca liczba upraw oznacza, że możesz planować sytuacje awaryjne, takie jak częściowy upadek plonów. Dodatkowo możesz wybrać i wybrać, aby wysyłać tylko najlepsze z najlepszych do kupujących. 07 - Utrzymuj wiele relacji
Kucharze, z którymi rozwijasz stabilną relację, mogą przejść, lub restauracja może zmienić kupujących. Nadążaj za tymi zmianami, utrzymując dobre stosunki z kierownictwem restauracji, nawet jeśli ci menedżerowie nie są tymi, którzy podejmują decyzje o zakupie żywności. Posiadanie dobrych relacji z wieloma osobami zaangażowanymi w prowadzenie restauracji oznacza, że nie zapomnisz o zmianach. 08 - Zachowaj to profesjonalnie
Konieczne będzie regularne i terminowe wystawianie faktur za wszystkie dostawy. Twoje faktury powinny wyglądać profesjonalnie i musisz zachować doskonałe rekordy. Powinieneś rozważyć zainwestowanie w logo, które można znaleźć na wszelkiej korespondencji między tobą a inną firmą. Upewnij się, że opakowanie, jeśli to konieczne, jest najwyższej jakości. 09 - Nie lekceważcie Małych Facetów
Ekskluzywne lokalne restauracje mogą płacić nieco więcej za dobra rolne, ale to nie znaczy, że mniejsze lokale gastronomiczne i restauracje nie mogą zapewnić dodatkowych dochodów. Wejście na pokład małej, lokalnej piekarni szukającej malin lub odrobiny delikatesów poszukujących świeżej zieleni jest równie korzystne jak sprzedaż dla dużych facetów. Co najważniejsze, małe firmy zazwyczaj używają ustnych słów podczas omawiania sprzedawców, którym ufają z innymi firmami, dzięki czemu możesz zdobywać nowych klientów w oparciu o te relacje.
Naprawdę nie powinieneś polegać na zbyt małej liczbie kupujących, ponieważ jeśli tylko jeden duży klient zakończy z tobą relację, możesz uzyskać znaczną kwotę dochodu.