Farma do ruchu restauracji
Lokalne produkty są świeże
Według LocalHarvest.org, przeciętny dojazd do warzyw i owoców w Stanach Zjednoczonych to 1500 mil.
Yikes! Z tego powodu komercyjnie uprawiane owoce i warzywa zostały zaprojektowane tak, aby wytrzymać podróż na duże odległości. Lokalne pokarmy podróżują ułamek tej odległości i nadal zachowują swój wygląd, smak i składniki odżywcze, bez żadnego bioinżynierii. A dobre jedzenie to dobra rzecz, ponieważ klienci jedzą najpierw oczami.
Lokalne jedzenie smakuje lepiej
Każdy, kto ma ogród, może to potwierdzić. Tak jak domowe pieczywo bije kupioną odmiany, hurtowe warzywa i owoce po prostu nie dorównują lokalnym towarom ogrodniczym.
Lokalna żywność wspiera lokalne gospodarki
Jako właściciel restauracji , nigdy nie szkodzi twojej lokalnej gospodarce. Nie tylko utrzymujesz swoje pieniądze lokalnie, ale także budujesz relacje z innymi ludźmi biznesu w Twojej okolicy. Nigdy nie jest zły pomysł.
Lokalne produkty spożywcze są świetne w marketingu restauracji
Dodawaj terminy, takie jak świeże gospodarstwo lub lokalnie uprawiane, do opisu menu i obserwuj, jak przedmioty wylatują z kuchni.
Nigdy nie słyszałem, żeby klient narzekał na jedzenie z lokalnych farm lub ogrodów. Korzystanie z lokalnych produktów może być ważnym punktem sprzedaży restauracji.
Lokalna żywność pozwoli Ci być kreatywnym przy użyciu Twojego menu
Ponieważ lokalna żywność jest oparta na porach roku, restauracje muszą obracać menu w zależności od dostępności.
I to może być dobre. Czy jest lepszy sposób na codzienne promocje, niż przyglądanie się składnikom na lokalnym rynku rolników?
Lokalne produkty spożywcze nie są tak drogie, jak myślisz
Chociaż niewiele małych gospodarstw może konkurować z hurtownikami żywności o duże rabaty, ich ceny nie zawsze są dużo wyższe. A gdy weźmiesz pod uwagę wyższą jakość produktów, naprawdę zyskujesz na atrakcyjności swojej restauracji. Niektóre obszary oferują wspierane rolnictwo (RSA), które są podobne do CSA (rolnictwo wspierane przez społeczność), oferując zniżki na zakupy i inne wymierne korzyści dla restauracji.
Lokalne produkty spożywcze nie zatrzymują się w owocach i warzywach
Długo po zakończeniu sezonu wegetacyjnego wciąż można znaleźć wiele lokalnych potraw, które można dodać do menu restauracji . Drób, wołowina i wieprzowina są dostępne przez cały rok, podobnie jak miód i produkty mleczne. Nawet wypieki, takie jak pieczywo i desery, mogą być prezentowane jako lokalne produkty spożywcze.
Lokalna żywność chroni środowisko
Odsuwając się na bok, lokalne produkty spożywcze są na ogół łatwiejsze dla środowiska niż gospodarstwa na dużą skalę. Wykorzystują mniej energii do zbioru i transportu, a wiele małych gospodarstw jest ekologicznych (ale nie wszystkich) i nie stosuje pestycydów, hormonów ani innych chemikaliów.
Kupowanie lokalnych produktów to tylko jeden ze sposobów, w jaki restauracje mogą być zielone .
Lokalna żywność zachowaj krajobraz
Małe farmy, niegdyś będące znakiem towarowym Stanów Zjednoczonych, są rasą umierającą. Zbyt wielu rolników jest zmuszanych do rezygnacji z hodowli, a ich pola są dzielone na poddziały lub centra handlowe. Wspieranie lokalnych rolników pomaga utrzymać ich w biznesie, co z kolei utrzymuje kraj w nienaruszonym stanie, uniemożliwiając miastu stanie się Anytown, USA.
Lokalna oferta żywnościowa Więcej różnorodności
Małe gospodarstwa oferują unikalne produkty, które często nie nadają się do komercyjnej uprawy. Restauracje mogą wybierać spośród setek odmian owoców i warzyw, dodając więcej smaków i kolorów do ich menu restauracji.