Ceny menu restauracji, projekt i opis
Przygotowując się do projektowania menu, należy pamiętać o takich rzeczach jak kolor, zdjęcia, styl i rozmiar czcionki oraz ogólny układ różnych kursów. Wycena twojego menu powinna kosztować jedzenie około 30%. Będziesz także chciał pozostać w zgodzie z konkurentami, którzy mają podobny typ restauracji. Uwaga: nie oznacza to, że musisz być tańszy od swoich konkurentów; tylko w tych samych punktach cenowych.
Opis Menu restauracji
Dobrą zasadą przy pisaniu opisów pozycji w menu jest krótki i prosty sposób. Ale opis powinien być żywy i kuszący - wystarczy, by woda dla gościa była w ustach. Zawsze wyjaśniaj, jakie są główne składniki w danej potrawie, i użyj nazw etnicznych, jeśli pasują, aby dodać odrobinę autentycznego polotu do opisu menu .
Wygląd menu restauracji
Wygląd lub układ menu restauracji jest odbiciem samej restauracji. Układy menu restauracji i kolory, zarówno formalne, codzienne, jak i zabawne, powinny pasować do koncepcji , miejsca lub motywu restauracji.
Twoja czcionka menu i schemat kolorów powinny odzwierciedlać Twój motyw restauracji . Na przykład, jeśli otwierasz meksykańską restaurację, żywe kolory, takie jak czerwony, turkusowy, fioletowy i zielony, będą dobrym wyborem do menu. Te same kolory wyglądałyby nie na miejscu w menu francuskiego bistro lub włoskiej restauracji.
Tak samo dla czcionki. Francuskie bistro może mieć klasyczną czcionkę skryptową lub prostą czcionkę zwykłą, podczas gdy bar sportowy lub inna swobodna restauracja może mieć mniej formalną lub zabawną czcionkę. Uważaj na wybór czcionki trudnej do odczytania lub zbyt małej.
Ceny menu restauracji
Koszty żywności i kontrola porcji to dwa sposoby na prawidłowe ceny menu, dzięki czemu osiągasz zysk, ale uważaj, aby nie wyceniać się z lokalnego rynku . Innym sposobem na osiągnięcie zysku jest stworzenie równowagi pomiędzy kosztownymi i niedrogimi przedmiotami oraz ograniczenie wykorzystania cen rynkowych , które cechują się największą fluktuacją cen.
Specjalne menu restauracji
Niektóre okazje, takie jak święta lub lokalne festiwale, to dobry czas na zebranie specjalnego menu. Dzień Matki jest doskonałym przykładem tego, kiedy używać specjalnego menu zamiast lub w uzupełnieniu do zwykłego menu restauracji. Specjalne menu i menu prix fixe umożliwiają poszerzenie regularnej selekcji restauracji przy zachowaniu kontroli nad kosztami i zapasami.
Zdrowe menu przedmiotów
Coraz ważniejszym aspektem każdej oferty menu są zdrowe wybory. Konsumenci konsekwentnie wymieniają zdrowe opcje menu jako czynniki wpływające na decyzje dotyczące miejsc spożywania posiłków. Zaoferuj menu, które wykracza poza mięso, ziemniaki, a strona warzyw gotowanych na parze pomoże ustawić firmę cateringową poza pakietem.
Zdrowe produkty, takie jak produkty pełnoziarniste, różnorodne warzywa i świeże owoce morza to dobry sposób na zaprezentowanie swoich mocnych umiejętności kulinarnych. Czy to znaczy, że powinieneś wziąć smażone ryby i mozzarellę z menu zakąsek? Ani trochę. Ale warto rozważyć dodanie niskotłuszczowych, niskokalorycznych opcji, takich jak chude kawałki wołowiny, wieprzowiny, drobiu lub ryb, a także mniejsze porcje (po mniejszych cenach).
Pisanie menu to nie tylko wymyślanie listy artykułów spożywczych z cenami. Powinno to być odzwierciedleniem Twojej koncepcji restauracji, z wystarczającą różnorodnością, która przypadnie do gustu szerokiemu gronu klientów, przy jednoczesnym zachowaniu kosztów żywności i cen. Ważne jest, aby poświęcić trochę czasu na przygotowanie opisów menu, które współgrają z klientami i stworzyć projekt atrakcyjny dla oka i łatwy w nawigacji.