Planowanie, wyposażanie i czyszczenie kuchni restauracyjnych
Planujesz swoją kuchnię w restauracji
Kuchnie restauracyjne składają się z różnych stacji . Istnieją stacje prep, stacje sauté, stacje pizza, stacje sałatkowe. W zależności od wielkości i stylu restauracji możesz mieć kilka stacji lub możesz mieć ich kilka. Rozważ swoje menu w restauracji podczas planowania kuchni. Czy masz dużo sałatek? Wtedy stacja sałatkowa będzie idealna. Dużo jedzenia z grilla? Następnie większy grill pomoże szybciej wydostać żywność z kuchni. Kosmos to kolejna ważna kwestia. Jeśli twoja kuchnia restauracyjna zostanie umieszczona na małej powierzchni, to także ograniczy twoje plany. Nie oznacza to, że nie można mieć dużego menu z niewielką kuchnią. Oznacza to tylko, że będziesz musiał być bardziej zorganizowany i wykorzystasz swoją przestrzeń do możliwości.
Magazynowanie Twojej Restauracji w Kuchni
Kiedy już zaplanujesz swoją kuchnię w restauracji, musisz ją wyposażyć we wszystkie odpowiednie urządzenia komercyjne .
Kuchnie w kuchni są dobrym miejscem do zaopatrzenia się w używany sprzęt . Często możesz zbierać dania z restauracji , serwować naczynia i inne małe przedmioty za grosze w dolarach. Większe części wyposażenia, takie jak piece komercyjne lub grille, mogą być również kupowane z dużą ilością życia.
Powinieneś również wziąć pod uwagę korzyści wynikające z leasingu wyposażenia restauracji , takie jak maszyny do robienia lodu, które mają bardzo krótki okres użytkowania. Przeczytaj recenzje pieców restauracyjnych i innego wyposażenia restauracji.
Gdy już otworzysz się na biznes, twoja kuchnia w restauracji zawsze będzie zajęta (no cóż, to jest plan!), Dlatego ważne jest, aby mieć plan utrzymania go w czystym, płynnie działającym porządku. Utwórz codzienną, cotygodniową, miesięczną i roczną listę czyszczenia kuchni, która zawiera wszystko, co należy załatwić, od wycierania stacji przygotowawczych do czyszczenia pułapek na tłuszcz. Zachowaj listę kontrolną pod ręką, aby codzienne zadania zostały wykonane, a pracownicy nie próbują ich odkładać na następną zmianę. Regularne czyszczenie kuchni w restauracji może również pomóc w ograniczeniu zepsucia żywności i marnotrawstwa , oszczędzając pieniądze.
Kuchnia Twoja restauracja
Najważniejszą częścią każdej kuchni w restauracji są ludzie, którzy w niej pracują. Znalezienie odpowiedniej osoby do prawidłowej pracy w kuchni jest niezbędne dla sprawnie działającej restauracji. Podczas gdy wiele prac w kuchni restauracji jest idealnych pozycjami początkowymi, takimi jak zmywarka lub kucharz, inne wymagają długiego doświadczenia. Bądź selektywny przy zatrudnianiu kucharzy restauracyjnych, szefów kuchni i menedżerów . Szukaj ludzi, którzy nie tylko umieją gotować, ale mogą także pracować w zespole.
W branży restauracyjnej jest dużo obrotów, więc podwójnie ważne jest, abyś, jako właściciel restauracji, robił wszystko, aby pracownicy restauracji czuli się doceniani i cenieni, od modelowania zachowania, które chcesz zobaczyć, aż po oferowanie bonusów gwiezdna obsługa klienta. Zachęcanie pracowników, zarówno w kuchni, jak i poza nią, wykracza poza zwykłe pieniądze. W rzeczywistości jest wiele sposobów ( dokładnie 10 ), aby pokazać personelowi, na którym Ci zależy. I pamiętajcie, szczęśliwy personel oznacza zadowolonych klientów.
Jak mawiają w MTV Cribs "To jest miejsce, w którym dzieje się magia" (z wyjątkiem tego, że celebryta w serialu odnosi się zawsze do ich sypialni, ale cokolwiek). W kuchni każdej restauracji dzieje się magia. Organizowanie go od pierwszego dnia, a także utrzymywanie zapasów, porządkowanie i porządkowanie sprawią, że Twoja restauracja będzie działać sprawnie.
Wcześniejsze