Twoje menu restauracji powinno być oryginalne. Cóż, trochę. Idealne menu restauracji oferuje równowagę unikalnych potraw i starych ulubionych. Zastanów się nad podstawowym burgerem. Możesz go zaoferować w klasycznej formie - zwykły lub z amerykańskim serem. Możesz także zaoferować unikalną wersję, która pasuje do Twojego stylu restauracji , np. Na szczycie burgera z guacamole i serem z pieprzem dla meksykańskiej restauracji.
Twoje menu restauracji powinno być wszechstronne
Oznacza to po prostu, że żaden element w menu nie powinien występować samodzielnie. Jeśli oferujesz świeże homary, pamiętaj, aby dodać homara również do innych potraw. W przeciwnym razie, jeśli nie sprzedasz żadnych rolek homara, mięso homara zepsuje się, a wyrzucanie jedzenia w kuchni restauracji jest podobne do wyrzucania pieniędzy.
Twoje menu restauracji powinno mieć poprawny koszt żywności
Aby utrzymać zyski i ceny przystępne dla klientów, każda pozycja w menu restauracji powinna być wyceniona w celu ustalenia kosztu żywności - rzeczywistej kwoty, jaką kosztuje przygotowanie potrawy. Droższe składniki (jak wyżej wspomniany homar) odpowiadają drogim menu. Nie oznacza to, że żywność, którą zamawiasz, powinna być najtańszą dostępną - jakość jest najważniejszym aspektem tworzenia pozycji w menu - ale musisz zrównoważyć wysokie i niskie koszty żywności, aby uzyskać rozsądną marżę zysku.
Twoje pozycje w menu restauracji powinny być łatwe do przygotowania
Nic nie zbudzi restauracji w kuchni szybciej podczas kolacji niż skomplikowane elementy menu, których przygotowanie zajmuje dużo czasu.
Pozycje menu powinny być jedną z dwóch rzeczy: łatwe do przygotowania na miejscu (podsmażanie, grill itp.) Lub łatwe do przygotowania z wyprzedzeniem i podgrzewania (lasagne, gotowany makaron, prime rib).
Twoje menu restauracji powinno mieć łatwy do odczytania format
Trudno odczytać czcionkę i zbyt dużo tekstu utrudniają użytkownikom czytanie menu restauracji.
Zachowaj prosty układ menu i unikaj używania zbyt wiele żargonu kulinarnego ( baw się dobrze , mówię do ciebie).
Twoje menu restauracji powinno być łatwym do zarządzania rozmiarem
Niebo nie jest twoim ograniczeniem, jeśli chodzi o menu restauracji. Unikaj pokusy oferowania ogromnego wyboru przedmiotów, w przeciwnym razie nieuchronnie będziesz rzucał jedzenie pod koniec nocy. Zastanów się też, co jest w stanie wyprodukować Twoja kuchnia w restauracji . Czy jest wystarczająco dużo stacji, by oferować grillowane dania, smażone potrawy, sałatki, zupy, wypieki itp ...
Powinieneś wiedzieć, kiedy zaktualizować menu restauracji
Żadne menu nie powinno być ustawione w kamieniu (lub laminowane). Aby utrzymać koszty żywności w ryzach i nadążyć za innymi kosztami posiadania własnej restauracji, należy aktualizować menu co najmniej raz w roku. Nie oznacza to, że musisz przepisać całe menu lub dodać wszystkie nowe potrawy. Jest to po prostu dobry moment, aby upewnić się, że ceny są tam, gdzie powinny, i oceniać pozycje menu, a także nie wolno sprzedawać.
Powinieneś wiedzieć, czego należy unikać w menu restauracji
Istnieje lista rzeczy, których należy unikać w menu restauracji, takich jak trudna do odczytania czcionka lub nazbyt opisowy język. Pamiętaj, że Twoje menu jest jak ambasador Twojej restauracji i chcesz postawić swoją najlepszą stopę do przodu.
Powinieneś wiedzieć, kiedy oferować specjalne menu restauracji
Ruchliwe święta, takie jak Dzień Matki czy Walentynki, często zasługują na specjalne menu prix fixe , aby utrzymać całą kuchnię w chwastach przez całą noc. Menu fix prix ustala liczbę przedmiotów dostępnych w danym momencie, dzięki czemu w kuchni można szybko przygotować dużą liczbę posiłków. Nawet jeśli nie jest to święto, menu prix fixe działa również jako świetna promocja w czasie wolnym. Specjalne menu z nagrodami dla dwóch osób lub menu degustacyjne z degustacją wina to świetne promocje w restauracji, dzięki którym można przejść przez drzwi nawet w trudnych ekonomicznie czasach.
Zawsze powinieneś się upewnić - przeczytaj swoje menu
Czy kiedykolwiek oferowałeś "świeże mięśnie" lub "alfredo z kurczakiem i brokułami." Zanim wydrukujesz swoje menu (w tym nocne specjały), drugi lub trzeci zestaw oczu sprawdzi literówki.
Wystarczająco powiedziane.