Podobnie jak w modzie, menu restauracji podlega trendom, niektóre z nich okazują się krótkotrwałe modą. To, co jest gorące jednego dnia (wszystko pokryte bekonem) wkrótce zastąpi następna wielka rzecz ( sfermentowane potrawy ). Ale są też trendy menu, które utrzymują swoją moc utrzymania, rok po roku.
Przykładem może być ruch "od stołu do stołu", kładący nacisk na lokalną, ekologiczną żywność lub ruch wózków żywnościowych , z kuchnią inspirowaną kuchnią uliczną. Często kluczem do napisania skutecznego menu jest balansowanie popularnych składników z klasycznymi potrawami.
Podczas gdy niektórzy ludzie chcą spróbować zupełnie nowych i egzotycznych potraw, kiedy wychodzą na jedzenie, większość z nich szuka czegoś znajomego, ale z wyjątkowym akcentem. Niezależnie od tego, czy otwierasz nową restaurację, czy szukasz inspiracji menu, sprawdź pięć popularnych trendów menu, które pokazują moc utrzymania.
01 - Food Inspired Cuisine
Współczesne ciężarówki z żywnością prowadzą gamut od babeczek dla smakoszy, poprzez kanapki, aż po etniczne jedzenie z ulicy fusion. Jeśli myślisz o otwarciu nowej restauracji, dlaczego nie wypróbujesz wózka z jedzeniem ? Wymaga znacznie mniej kapitału na rozruch niż tradycyjna restauracja typu sit-down i oferuje niskie koszty ogólne.
02 - lokalne produkty spożywcze
Określenie "żywność lokalna" często przywodzi na myśl owoce i warzywa. Dziś jednak lokalna żywność wykracza daleko poza ogród i obejmuje wszystko, od lodów z miejscowej farmy mlecznej po bochenki na wyroby rzemieślnicze, po serki z gospodarstw rolnych lub lokalnie produkowany syrop klonowy. Premia dodawania lokalnych potraw do menu jest taka, że może podnieść postrzeganą wartość posiłku i sprawić, że Twoja restauracja wyróżnia się na tle konkurencji lokalnej.
03 - Zdrowe opcje menu
Ponieważ coraz więcej Amerykanów zdaje sobie sprawę z wpływu, jaki ma ich dieta na ogólny stan zdrowia, szukają restauracji, które oferują zdrowszą ofertę menu. Ludzie nie chcą jeść mniej, ale raczej chcą smacznych i zdrowych lokali gastronomicznych.
Zdrowe pozycje w menu zastępują posiłki w formie bufetu i supersized posiłki. Czy zdrowe restauracje powinny zrzucać smażone paluszki z kurczaka i poppersy jalapeno z menu z przystawkami? Ani trochę. Mogli jednak dodawać niskotłuszczowe, niskokaloryczne opcje, takie jak chude kawałki wołowiny, wieprzowiny, drobiu lub ryb, a także mniejsze porcje (po mniejszych cenach).
04 - Inspirowane menu Etniczne Fusion
Termin "etniczne" trafił do głównego nurtu w 2013 r., A od tego czasu fusion etniczne - połączenie jednej lub więcej kuchni etnicznych w jeden, niepowtarzalny styl stały się powszechne w menu w całych Stanach Zjednoczonych. Na przykład, autentyczna kuchnia indyjska może zostać zmieniona tak, aby przypominała zachodnie gusta, lub restauracja może zbudować menu na dwa różne rodzaje kuchni, takie jak inspirowany kuchnią azjatycką sos barbecue.
05 - Stare ulubione
Niektóre potrawy mają ponadczasowy wygląd - burger, pizza, ciasto czekoladowe i szarlotka - żeby wymienić tylko kilka. Nie ma nic złego w dodawaniu klasycznej kuchni do menu restauracji. Podczas gdy niektórzy klienci szukają przygody, gdy idą jeść, inni szukają swoich starych ulubionych. Te klasyczne pozycje w menu restauracji prawdopodobnie nie znikną w najbliższym czasie, przez co stały się ulubionym miejscem kucharzy na całym świecie.