Wyposażenie samochodu ciężarowego w interesach przypomina projektowanie komercyjnej kuchni w nowej restauracji. Potrzebujesz wyznaczonych obszarów do gotowania, chłodzenia, przechowywania i serwowania. Ponieważ ciężarówka spożywcza jest znacznie mniejsza niż większość kuchni w restauracjach, musisz wykorzystać każdy cal przestrzeni. Wiele z twoich projektów ciężarówek będzie zależało od twojego menu - przygotujesz większą część jedzenia w oddzielnym obszarze (jak kanapki lub okłady) lub będzie on przygotowany na miejscu (np. Pizza lub smażone jedzenie).
Bez względu na rodzaj żywności, którą zamierzasz podać, musisz się upewnić, że Twój samochód ciężarowy spełnia wszystkie lokalne i stanowe przepisy BHP.
Food Prep i obszary magazynowania żywności
Zamknięte szafki lub szafki są idealne do przechowywania towarów papierowych, suchych i innych nietrwałych. Upewnij się, że drzwi szafy są zabezpieczone podczas jazdy. Wbudowane liczniki prep są idealne i są pewni, że są wykonane z bezpiecznej powierzchni, takiej jak stal nierdzewna (bez drewnianych blatów, proszę). Tak jak w kuchni restauracji , wszystkie produkty czyszczące i inne materiały niebezpieczne należy trzymać z daleka od żywności i naczyń kuchennych.
Chłodzenie, piece i grille dla ciężarówek spożywczych
Wszelkie chłodnice, lodówki lub zamrażarki należy zaryglować w miejscu dla bezpieczeństwa. Powinny również mieć odpowiednią wentylację i gniazdka elektryczne. To samo dotyczy komercyjnych piekarników , grilla i frytownic. Dodatkowo grille i blaty mogą wymagać okapu z wentylatorem i systemem tryskaczowym, wszystkie prawidłowo wypuszczone na zewnątrz.
Okno serwisu Food Truck
Twoja ciężarówka spożywcza będzie potrzebować co najmniej jednego dużego okna do obsługi klientów. Kontuar zewnętrzny może pomieścić serwetki, przyprawy i plastikowe sztućce. Markiza przez okno jest dobrą inwestycją zarówno na deszcz, jak i upalną pogodę.
Food Truck Zdrowie i bezpieczeństwo
Aby uzyskać licencję lub pozwolenie na prowadzenie pojazdu spożywczego, ciężarówka musi przejść kontrolę ognia i bezpieczeństwa.
Szczegóły inspekcji będą zależeć od obrzędów na danym obszarze. Jednak podstawowe są gaśnice, system zraszaczy i alarmy przeciwpożarowe, a także bezpieczne dla żywności powierzchnie na ścianach i podłogach. Przed sfinalizowaniem projektu ciężarówki z żywnością należy skontaktować się z lokalną agencją wydającą licencje.
Niektórzy właściciele samochodów ciężarowych decydują się na wynajęcie komercyjnej kuchni. Zapewnia to im wystarczającą przestrzeń do przechowywania i przygotowywania żywności. Jeśli myślisz o używaniu domowej kuchni do przygotowywania produktów do swojego samochodu spożywczego, musi to zostać sprawdzone i udoskonalone przez lokalny urząd zdrowia - który różni się w zależności od stanu. Po prostu - nie możesz przygotować jedzenia w domu (legalnie), a następnie sprzedać je z ciężarówki.