10 powodów, dla których ekologiczna żywność kosztuje więcej

by Jennifer Chait

Ostatnie sondaże pokazują, że większość Amerykanów uważa, że żywność ekologiczna nie jest warta kosztów, głównie dlatego, że wielu konsumentów uważa, że organiczne są takie same jak tradycyjne produkty, po prostu z dołączoną ozdobną etykietą ekologiczną.

Istnieją jednak rzeczywiste różnice między substancjami organicznymi i konwencjonalnymi . Istnieją również pewne istotne i bardzo prawdziwe powody, dla których substancje organiczne mogą być drogie.

Oto 10 najważniejszych powodów, dla których żywność ekologiczna kosztuje więcej.

01 - Wymagania czasowe

Znaczna część cen organicznych można przypisać kwestiom czasu. Czas to pieniądz, a organiczni plantatorzy spędzają dużo więcej czasu na swoich uprawach niż konwencjonalni hodowcy. Fundacja Badań nad Rolnictwem Organicznym zauważa, że: "cena ekologicznej ceny w większym stopniu odzwierciedla prawdziwy koszt uprawy żywności [w tym] zastępując pracę i intensywne zarządzanie chemikaliami, uprawami, zbiorami, transportem i przechowywaniem".

Ponieważ plantatorzy ekologiczni nie stosują takich samych ilości szkodliwych pestycydów na swoich uprawach, muszą szukać innych, często ręcznych metod zwalczania szkodników i chorób. Metody te utrzymują pestycydy z dala od ludzi i środowiska, ale kosztują więcej. Istnieje również stała edukacja dla plantatorów ekologicznych, proces certyfikacji, papierkowa robota, inspekcje, planowanie i wiele więcej, które są uwzględniane w harmonogramie hodowców ekologicznych.

Żywność organiczna uzyskana ze zwierząt kosztuje z tych samych powodów więcej niż ich konwencjonalne odpowiedniki. W przypadku ekologicznego inwentarza żywego potrzeba więcej praktycznej opieki. Wszystko to oczywiście kosztuje.

02 - certyfikacja ekologiczna

Certyfikacja ekologiczna, jak wspomniano powyżej, jest czasochłonna, ale dla wielu hodowców i osób zajmujących się handlem jest również kosztowna. Koszt certyfikacji po raz pierwszy jest wysoki , średnio od 700 do 1200 USD za operację, ale są też inne koszty certyfikacji. Niektóre z głównych kosztów certyfikacji obejmują koszty certyfikacji odnowienia, edukację, odpowiednie tereny ekologiczne, zwierzęta gospodarskie pochodzenia organicznego, nasiona organiczne i specjalny sprzęt do przetwarzania.

03 - Wyposażenie specjalne

Od hodowców po przetwórców, większość certyfikowanych ekologicznie operacji wymaga specjalnych gruntów i / lub obiektów, zanim będą mogły produkować żywność. Ekologiczna ziemia kosztuje znacznie więcej niż konwencjonalna ziemia uprawna, ponieważ istnieje długa lista cech, które musi posiadać ziemia ekologiczna. Dotyczy to gruntów ekologicznych wykorzystywanych do upraw lub zwierząt gospodarskich.

Oprócz kwestii związanych z gruntami wiele operacji organicznych jest tak małych, że nie uzasadniają one własnego zakładu produkcyjnego o pełnej skali, co oznacza albo lokowanie operacji organicznej, z którą mogą dzielić przestrzeń, albo kupować specjalny sprzęt do konwencjonalnego obiektu. Jeśli firma ekologiczna dzieli przestrzeń z konwencjonalną firmą, należy poświęcić więcej czasu, aby upewnić się, że produkty nie są mieszane lub mieszane, że maszyny do przetwarzania są odpowiednio oczyszczone, zanim zostaną użyte do produkcji organicznej.

04 - Edukacja

Jeśli chodzi o umiejętności ekologiczne, większość właścicieli firm poświęca znaczną ilość czasu i pieniędzy na bieżące koszty edukacji. Wielu rolników ekologicznych i innych właścicieli firm ekologicznych poświęca teraz czas i pieniądze na zdobywanie stopni w pokrewnej dziedzinie . Dodatkowo, ponieważ krajobraz wiedzy ekologicznej zawsze się zmienia (podobnie jak polityka ekologiczna), uaktualnianie jest ważnym, ale często kosztownym wydatkiem.

Poza samokształceniem, właściciele lub firmy z branży ekologicznej muszą poświęcić czas, aby ich pracownicy stosowali się do odpowiednich protokołów organicznych. Istnieje wiele różnych umiejętności związanych z praktykami produkcji ekologicznej i obsługi, a pracownicy muszą stosować praktyki ekologiczne, aby operacja mogła zostać certyfikowana.

05 - Małe operacje

Większość gospodarstw ekologicznych jest mniejsza niż ich konwencjonalne odpowiedniki. Małe gospodarstwa nie otrzymują takich samych korzyści z ekonomii skali, jaką mają duże operacje. Dodatkowo, w przeciwieństwie do dużych ilości, kosztuje to trochę więcej, aby hodować i przetwarzać niewielkie ilości żywności ekologicznej. Oprócz dodatkowych kosztów związanych z przetwarzaniem niewielkich ilości żywności, wysyłanie tych produktów kosztuje więcej: polityka National Organic Program (NOP) wyraźnie nakazuje segregować organiczne produkty żywnościowe z konwencjonalnych artykułów spożywczych.

06 - Marketing małoskalowy

Z nielicznymi wyjątkami marketing firmy wymaga znacznych nakładów finansowych i czasu. Jednak podczas gdy duże firmy często ustalają budżety marketingowe i osoby, które zajmują się marketingiem, mniejsze operacje często prowadzą marketing we własnym zakresie i przy bardzo niskim budżecie , co może wymagać znacznej kreatywności.

Małe firmy z budżetem lub bez niego wciąż muszą płacić za edukację konsumencką , reklamy drukowane, strony biznesowe i wiele innych.

07 - tanie syntetyki

Producenci żywności ekologicznej nie korzystają z tych samych łatwo dostępnych tanich dodatków, aromatów i konserwantów, jak robią to zwykli producenci żywności. Istnieje długa lista znanych szkodliwych składników niedozwolonych w żywności ekologicznej . Oznacza to, że producenci ekologiczni muszą zamiast tego znaleźć inne, mniej szkodliwe, ale często mniej dostępne i droższe składniki . To oczywiście kosztuje mniej używać syntetycznych artykułów spożywczych, więc konwencjonalne firmy spożywcze dostają prawdziwą finansową przerwę, której nie mają firmy ekologiczne.

08 - Nieuczciwe subwencje

Na ceny żywności często wpływają subsydia, a konwencjonalna, niezdrowa żywność jest dotowana znacznie częściej niż żywność organiczna i zdrowsza. W 2008 r. Komitet ds. Zasobów Domowych ustalił, że wydatki na dopłaty do farmy wyniosły 7,5 mld USD rocznie, podczas gdy zaledwie 15 mln USD zostało przyznanych na ekologiczne i lokalne programy żywnościowe łącznie.

W większości przypadków subsydia są bardzo ukierunkowane na działalność na dużą skalę w agrobiznesie , a nie na mniejsze lub nawet średniej wielkości gospodarstwa ekologiczne. Kiedy uprawa otrzymuje subsydium , obniża koszty, które konsumenci muszą zapłacić za końcowy artykuł spożywczy. Ponieważ żywność konwencjonalna otrzymuje większość dotacji, ceny ekologiczne wydają się wyższe niż w rzeczywistości dlatego, że ceny żywności konwencjonalnej są znacznie niższe niż powinny.

W rzeczywistości, Jabłka do Twinkies, raport California Public Interest Research Group (CALPIRG), zauważa, że w latach 1995-2010 amerykańscy podatnicy wydali ponad 260 miliardów dolarów na subsydia rolne, przy czym większość tych dotacji została przyznana na największe gospodarstwa rolne w Stanach Zjednoczonych. Stany Zjednoczone. Co gorsza, większość dotacji wykorzystano do finansowania upraw roślinnych, takich jak kukurydza i soja, które często przetwarzane są w dodatki do żywności, takie jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy i olej roślinny, a następnie wykorzystywane w niezdrowej żywności.

09 - Podaż i popyt

Korzyści skali w kategoriach konsumenckich oznaczają, że im więcej kupisz, tym więcej firma będzie produkować, a im więcej będziesz produkować, tym niższe ceny spadną. Podaż i popyt to ogromny problem. Chociaż substancje organiczne zyskują popularność każdego roku, sprzedaż żywności ekologicznej nie jest nawet w pobliżu sprzedaży tradycyjnej żywności.

Gdyby więcej konsumentów kupowało substancje organiczne , istniałoby większe zapotrzebowanie, co umożliwiłoby zwiększenie skali operacji ekologicznych. To z kolei obniżyłoby koszty. Ale kiedy konsumenci gromadzą się w tanie, toksyczne produkty, to właśnie firmy chcą produkować.

Możesz zobaczyć wpływ, jaki konsumenci mieli na żywność ekologiczną, nawet w ciągu ostatniej dekady. Kiedyś nie można było znaleźć przyzwoitych podstawowych produktów ekologicznych, takich jak ryż, jabłka, sok lub mleko. Teraz, ponieważ podaż znacznie wzrosła, można łatwo znaleźć niedrogie wersje wszystkich tych produktów i wiele innych podstawowych produktów ekologicznych.

Gdy jeszcze więcej konsumentów będzie potrzebować żywności ekologicznej, firmy dostarczą, a dostarczą produkty po niższych cenach niż obecnie.

10 - Brakująca historia

Na pierwszy rzut oka żywność ekologiczna wydaje się droższa niż konwencjonalna. Ale uważam, że brakuje bardzo dużej części historii, przynajmniej jeśli chodzi o opinię publiczną. Jest wiele dowodów na to, że płacimy więcej za konwencjonalną żywność, jest to trudniejsze do zaobserwowania, ponieważ pośrednio ponosimy te koszty.

Obecne konwencjonalne koszty żywności nie odzwierciedlają niektórych kluczowych punktów. Na przykład koszt żywności konwencjonalnej nie odzwierciedla kosztów dla środowiska, takich jak zanieczyszczenie gleby, gleby i wody . Płacimy te koszty poprzez nasze podatki, a nie przez nasz budżet żywnościowy.

Konwencjonalna produkcja żywności kosztuje również więcej za produkcję pestycydów i ich usuwanie. Pestycydy, znane zagrożenie dla zdrowia, są bogate w żywność konwencjonalną, więc kiedy jemy żywność napełnioną pestycydami, zwiększamy również rachunki za wydatki medyczne. Wreszcie, związki organiczne zapewniają lepszy dobrostan zwierząt, promują rozwój obszarów wiejskich i pomagają zwiększyć miejsca pracy - problemy, w których konwencjonalny system produkcji żywności zawodzi.

To przygnębiające, gdy zobaczysz tani słoik z tradycyjnym masłem orzechowym lub torbę konwencjonalnych jabłek obok ich droższych ekologicznych wersji, ale gdy spojrzysz na całą historię, łatwo zauważyć, że żywność ekologiczna oferuje korzyści i długoterminowe Oszczędności pieniężne, których konwencjonalna żywność nigdy nie będzie.