Wszystko, czego potrzebujesz do dobrze zaopatrzonej stacji oczekiwania
Upewnienie się, że stacja oczekiwania lub stacje są dobrze zaopatrzone przed każdą zmianą, powinny być częścią codziennej pracy personelu. Twoi pracownicy nie powinni odejść, dopóki wszystkie cukry nie zostaną napełnione, a butelki ketchupu zostaną wyczyszczone i napełnione.
Kubki do kawy i filiżanki do herbaty powinny być uzupełniane, a także mnóstwo srebrnych sztućców.
Jest to szybka droga do problemów z personelem i nieszczęścia, jeśli nie upewnisz się, że każda zmiana ma swój udział w pracach pobocznych. Twoja nocna zmiana będzie dudnić podczas dziennej zmiany na parkingu podczas zmiany zmiany, zanim się zorientujesz. To nie będzie piękne i nie będzie to wymagało zaostrzenia.
Utwórz listę kontrolną
Ograniczaj konflikty personelu do minimum, a Twoja restauracja działa płynnie, zachowując listę kontrolną dla dobrze zaopatrzonej stacji oczekiwania. Większe restauracje czasami mają kilka stanowisk oczekiwania, podczas gdy mniejsze restauracje zwykle działają płynnie z jednym. Jeśli jesteś nowicjuszem w branży, pomyśl o tym jako o desce rozdzielczej w kokpicie samolotu lub w pokoju z aktami w biurze prawnym. Wszystko, czego ktoś może potrzebować, jest tam, na wyciągnięcie ręki i w logicznym miejscu.
W zależności od układu restauracji niektóre stacje oczekujące mogą również pełnić funkcję stołów deserowych i sałatkowych.
W innych restauracjach personel kuchni przygotowuje te produkty.
Co uwzględnić
Oto lista typowych przedmiotów, które Twoi pracownicy z pewnością docenią w tym zakresie.
- Lodówka do przechowywania deserów, sałatek, dressingów i innych artykułów wymagających stałego chłodzenia
- Płyty sałatkowe, jeśli serwery są odpowiedzialne za przygotowywanie sałatek
- Talerze deserowe
- Zupa cieplejsza, jeśli serwery są odpowiedzialne za serwowanie zup
- Miski zupy
- Kubki zupy
- Łyżki do zup
- Krakersy zupy
- Chochle do zupy
- Ekspres do kawy
- Kubki do kawy
- Czajniki
- Dzban wody
- Szklanki do wody
- Spodki
- Srebro stołowe
- Pakiety cukru
- Mleczne kolacje
- Dodatkowe wytrząsarki do soli i pieprzu
- Dodatkowe posiadacze cukru
- Serwetki papierowe lub lniane
- Obrusy lub maty do siedzenia
- Pudełka na wynos
- Wyjmij kubki na zupy
- Wyjąć filiżanki z kawą
- Wyjąć sztućce
- Torby plastikowe lub papierowe
- Plastikowe opakowanie
- System POS
- Tablica znaczników do spisywania zapasów
- Dodatkowe klocki do zamawiania
- Tace do serwowania
- Wiadro na śmieci
- Worki na śmieci
- Miotła
- Śmietniczka
- Odkurzacz lub zamiatarka dywanów
- Dywaniki
- Czyszczenie szmat
- Dozownik mydła lub dezynfekcji rąk
- Dozownik na ręczniki papierowe
- Gaśnica - miejmy nadzieję, że nigdy tego nie będziesz potrzebować!
Utrzymanie stacji Wait
Jeśli utrzymujesz stację oczekiwania w pełni na każdej zmianie iw czystym środowisku, twoi pracownicy będą mogli wykonywać swoją pracę lepiej i wydajniej. To sprawia, że są szczęśliwsi i doprowadzą do poprawy obsługi klienta. I to zawsze jest dobre dla dolnej linii Twojej restauracji.
Wraz z przechowywaniem przedmiotów na każdej zmianie, Twoi pracownicy powinni również czyścić swoje odpowiednie obszary. Zapoznaj się z naszą listą restuaracji restauracji, aby wypełnić wszystkie codzienne, cotygodniowe, miesięczne i roczne czynności porządkowe, które sprawią, że Twoja restauracja będzie wyglądać równie dobrze jak w dniu otwarcia.