Zarządzaj swoim personelem restauracji
Nie ma znaczenia, jak wspaniałe jest twoje jedzenie i jak wspaniała jest lokalizacja, jeśli personel restauracji nie jest przyjazny i kompetentny, klienci raczej nie wrócą. Wielu właścicieli restauracji otwiera własną restaurację, ponieważ lubią gotować lub chcą być własnymi szefami. Niewielu zdaje sobie sprawę, jak ważnym elementem HR jest prowadzenie restauracji. Inspirowanie najlepszych pracowników jest równie ważne dla sukcesu restauracji, jak wspaniałe jedzenie i wspaniała atmosfera.
Zapoznaj się z kilkoma wskazówkami, które pomogą Ci wydobyć to, co najlepsze w Twojej restauracji.
1. Modeluj zachowanie, które chcesz zobaczyć.
Jako właściciel lub menedżer restauracji odpowiadasz za siebie. Niezależnie od tego, czy ci się to podoba, czy nie, dajesz swojemu personelowi pozwolenie na działanie tak jak Ty. Jeśli pracujesz w złym nastroju i źle traktujesz ludzi, zgadnij, jak będą działać twoje oddziały? Z drugiej strony, jeśli podejmiesz pracę z uśmiechem i dobrym nastawieniem, prawdopodobnie Twój personel będzie modelował to zachowanie.
2. Baw się dobrze podczas swoich spotkań z pracownikami.
Kiedyś bałem się, że muszę uczestniczyć w spotkaniach personelu. Gorzej, gdy musiałem je uruchomić. Widziałem znudzone spojrzenia na twarzy mojego sztabu, wielu z nich było oburzonych, że muszą tam być w dniu wolnym. Szkoda, że nie pomyślałam o tym, żeby wprowadzić spotkania z zabawą. Spraw, aby spotkania były bardziej przyjemne dzięki lodołamaczom i niektórym łatwym działaniom związanym z budowaniem zespołu. Zajmuje im to tylko kilka minut, ale nada dobry ton na spotkanie.
Sprawdź te zabawne pomysły na budowanie zespołu.
3. Nagradzaj swój personel.
Zachęć pewną zdrową rywalizację pomiędzy kelnerami, aby zobaczyć, kto może uzyskać najwyższą średnią z kontroli w każdym tygodniu lub miesiącu. Jeśli korzystasz z kart komentarzy , możesz zaoferować nagrodę dla personelu, który uzyskał dobrą opinię. Nie zawsze muszą to być pieniądze.
Możesz dać bilety do kina lub bon upominkowy innym lokalnym firmom jako nagrodę dla osoby z najbardziej pozytywnymi komentarzami.
4. Nie bądź tani.
Kelnerzy są pierwszą linią Twojej restauracji. Zajmują się nieszczęśliwymi klientami, nawet jeśli problem jest poza ich kontrolą. Jeśli kuchnia zajmuje dużo czasu, aby uzyskać zamówienie, a klient jest nieszczęśliwy , zgadnij, czyj napiwek będzie cierpieć? Nie sous kucharz lub kucharz linii. Utrzymując zadowolenie klientów, również zapewnisz zadowolenie swojego personelu. Następnym razem, gdy klient narzeka, zezwól swojemu kelnerowi na zaoferowanie freebiego, na przykład deseru lub piwa w domu.
5. Pokaż szacunek dla całego personelu.
Restauracje mają hierarchię, od menedżera po zmywarkę. Każda osoba na Twoim personelu jest integralną częścią codziennych operacji i ogólnego sukcesu. Upewnij się, że jesteś pełen szacunku dla każdego z nich i że oni szanują się nawzajem.
6. Poznaj swój personel.
Zapytaj swoich pracowników o ich osobiste życie - dzieci, hobby, zainteresowania. Pokaż im, że postrzegasz je jako coś więcej niż tylko kucharza, serwer, zmywarkę. Sprawdź te cztery sposoby, dzięki którym możesz być lepszym właścicielem restauracji i lepiej poznać swój personel.
7. Rozwiązywanie problemów szybko.
Konflikty między personelem są nieuniknione.
Ktoś nie sądzi, że to uczciwe, że nie dostaną dobrej sekcji w piątek wieczorem. Inna osoba zawsze próbuje wydostać się z poniedziałkowej nocnej zmiany. Niezależnie od problemu, zająć się nim wcześniej niż później, aby nie powodować więcej problemów.
8. Zachęcaj do zabawy w pracy.
Prowadzenie firmy to poważna sprawa. Ale to nie znaczy, że powinieneś się dobrze bawić, kiedy to robisz. Nie bój się żartować z pracownikami i klientami, aby pokazać swoją zabawę.
9. Zapytaj opinię swojego personelu.
Poproś o sugestie, jak poprawić swoją restaurację. Mogą one dotyczyć menu, pomysłów promocyjnych, kolorów do pomieszczeń wypoczynkowych, jeśli chcesz. Skonfiguruj proces - może to być tak proste, jak pudełko z sugestiami, z kartkami papieru - i przeglądaj sugestie raz w tygodniu. Może się okazać, że Twoi pracownicy mają świetne pomysły na wypróbowanie.
10. Powiedz dziękuję.
Jest to prawdopodobnie najłatwiejsza rzecz, jaką możesz zrobić.
Bądźcie mili z podziękowaniami, aby pokazać pracownikom, że naprawdę doceniają pracę, którą wykonują.