Organizacje zakupów grupowych dla restauracji

Więcej siły nabywczej w niezależnych restauracjach

Organizacja zakupów grupowych lub GPO to organizacja, która pomaga gromadzić siłę nabywczą poszczególnych członków, aby uzyskać jak najlepsze ceny i jakość produktów i usług. Większość osób zna ideę zakupów grupowych z takich miejsc jak Costco i ich firmy ubezpieczeniowe. Oba sektory stosują tę praktykę, aby uzyskać towary i usługi najwyższej jakości przy zachowaniu jak najniższych kosztów.

Nie trwało długo, zanim duże sieci restauracji krajowych zaczęły działać jako własne GPO, aby pomóc im w całym ich zakupie z produktów spożywczych do czyszczenia chemikaliów do papieru toaletowego. Połączona siła nabywcza wszystkich pojedynczych franczyzobiorców pozwoliła im twardo negocjować z dostawcami, uzyskując korzystne ceny i pierwszą dostawę, gdy dostawy były krótkie, a także inne korzyści.

Zapewnienie rentownych rozwiązań dla małych restauracji

Tymczasem niezależne restauracje do niedawna nie miały nic takiego i były (i wiele wciąż) płacą znacznie wyższe za dokładnie te same przedmioty. Utrzymanie niskich kosztów ma kluczowe znaczenie dla sukcesu restauracji .

To właśnie ta rozbieżność dała początek mojej firmie: w 1998 r. Ojciec i ja wiedzieliśmy, że chcemy założyć organizację zakupów grupowych dla niezależnych restauracji w Rochester w stanie Nowy Jork, a podczas przygotowań usiedliśmy i rozmawialiśmy z dziesiątkami niezależnych restauracji właścicieli, aby wymyślić rozwiązanie.

Ostatecznie właściciele, których spotkaliśmy, zgodzili się połączyć swoje zasoby i uruchomiliśmy Dining Alliance.

Po 12 latach i ponad 14 000 miejsc w całym kraju oraz wysokich koncentracjach członków w Atlancie, Bostonie, Buffalo, Baltimore, Houston, Pittsburghu, Phoenix, Rochester, Saratoga Springs / Albany, Seattle, Syracuse i Waszyngtonie DC, zawsze słyszę to samo: "Nie mogę uwierzyć, że wcześniej o tym nie słyszałem."

(Sidenote: Jest to świetny przykład marketingu opowiadania historii, aby zilustrować unikalną propozycję sprzedaży Alliance.)

Korzyści z dołączenia do organizacji zakupowej grupy

• Oszczędza czas: Śledzenie i porównywanie cen, dostawców i usług jest przytłaczające dla większości niezależnych restauracji (zazwyczaj wykonywane przez właściciela / szefa kuchni). Jest to niezwykle czasochłonne i zajmuje najważniejsze miejsce: zadowolenie klienta.
• Walcząc o małego faceta: Niezależne restauracje są często w niekorzystnej sytuacji w porównaniu do większych sieci, zarówno pod względem dobrej ceny, jak i najlepszej jakości. Duże sieci mają większą siłę nabywczą i lepszą siłę przetargową pod względem ceny, dostępu i jakości. Wielcy faceci mają całe zespoły księgowych i specjalistów wydających wydatki, a te zespoły przynoszą ogromną siłę nabywczą do stołu negocjacji. GPO łączą zasoby i kupują moc wielu niezależnych, tworząc dobrze obsadzoną i silną jednostkę przetargową dla ich korzyści na równi z "wielkimi facetami".
• Przewaga konkurencyjna: W Dining Alliance staramy się być na bieżąco z trendami w branży spożywczej i wprowadzać na rynek nowe produkty, a my doradzamy naszym członkom o nich z dużym wyprzedzeniem; na przykład, informujemy ich, gdy tylko słyszymy o nowych sposobach wykorzystywania niektórych kawałków wołowiny lub innych ciekawych dodatkach do menu, którymi mogą być zainteresowani nasi członkowie. Oraz z dużymi wydarzeniami, takimi jak poważna susza, która wpływa na towary takie jak kukurydza i pszenica , informujemy naszych członków o tym, co będzie niedobre, co stanie się z cenami oraz jak się przygotować i poradzić sobie.

• Zaufanie i bezpieczeństwo: Z ogromnymi strachami i wycofaniami, takimi jak salmonella w katastrofie sałaty sprzed kilku lat, właściciele restauracji są ważniejsi niż kiedykolwiek wcześniej. Członkowie Alliance podpisują umowy tylko z dostawcami, którzy mają identyfikowalność. Ponadto, robimy zasadę, aby restauracje były traktowane jako " ubezpieczeni o określonych nazwiskach " na umowach ubezpieczenia dystrybutorów, coś, czego większość restauracji nie wie, że może zrobić.
• To ulica dwukierunkowa: korzyści nie ograniczają się tylko do restauracji. Dostawcy, którzy współpracują z organizacją zajmującą się pozyskiwaniem grup, zyskują setki, jeśli nie tysiące nowych klientów, i mogą blokować duże kontrakty z krótszym czasem sprzedaży.

4 wskazówki dotyczące wyboru restauracji GPO

1. Upewnij się, że masz lokalną reprezentację. Relacje robocze z lokalnymi sprzedawcami i przedstawicielami na miejscu mają kluczowe znaczenie dla zapewnienia najlepszej jakości produktów i cen. Ale oprócz jakości i oszczędności, prawdopodobnie najlepszą częścią jest poczucie wspólnoty wynikające z pracy na miejscu.

1. Upewnij się, że Twoja organizacja pomaga swoim członkom uczestniczyć w Lokalnych Tygodniach Restauracji, Smakach i innych wydarzeniach związanych z lokalizacją. Mają ogromną wartość w budowaniu obecności, marki i lojalności klientów.
2. Sprawdź, czy Twój obiekt GPO działa w oparciu o płatność za wydajność. Ten model pomaga zagwarantować, że otrzymujesz najlepsze oferty i jakość dzięki zerowym wydatkom na kieszeń.
3. Czy Twój GPO oferuje kombinację możliwości oszczędzania, takich jak rabaty, odchylenia, programy koszt plus oraz umowy o niskich i wysokich wartościach?

Dolna linia

Niezależne restauracje, które chcą się rozwijać, powinny nie tylko skupiać się na zakupie za pośrednictwem GPO, ale powinny znać wszystkie porady i wskazówki dotyczące obniżania kosztów, zachwycając klientów.