A wielu ludzi, którzy lubią wybierać żywność i napoje marzy o zostaniu zakładem żywieniowym i założeniem własnej firmy cateringowej.
Dobrą wiadomością jest to, że wskaźnik sukcesu firm cateringowych może być wyższy niż restauracja, ponieważ koszty ogólne są znacznie niższe, a pracownicy są potrzebni tylko na zaplanowane wydarzenia, zgodnie z informacjami od Krajowego Stowarzyszenia Kierowników Wynagrodzeń (NACE).
"Rozpocząłem działalność cateringową w czasie recesji", mówi Greg Casella, CPCE, prezes 2010 dla NACE i właściciel Catered Too! , San Jose, Kalifornia. "Zakład, dla którego pracowałem, wyszedł z biznesu. Klienci znaleźli mój numer domowy i zapytali, czy mógłbym zaspokoić ich wydarzenia. Po prostu stało się to naturalnie - miało być! Moje biuro znajdowało się na strychu, rekwizyty znajdowały się w piwnicy, a ja wynajmowałem kuchnię w razie potrzeby, żeby zacząć.
Wskazówki dotyczące udanego biznesu gastronomicznego
Chociaż talent i wytrwałość mogą pomóc każdemu zostać odnoszącym sukcesy właścicielem firmy, Casella oferuje następujące 10 wskazówek dla każdego, kto chce rozpocząć działalność cateringową:
- Zdobądź doświadczenie w pracy z cateringiem: każdy, kto myśli, że chce zostać kateringiem, powinien najpierw pracować dla firmy cateringowej. Dobrym rozwiązaniem może być praca jako serwer dla ustalonej firmy cateringowej, ponieważ zawsze szukają dobrych ludzi do pracy. Jest to również najlepszy sposób na podjęcie decyzji, czy rozpoczęcie działalności cateringowej jest czymś, co naprawdę chcesz robić. Przygotuje również do uświadomienia sobie, że catering to bardzo ciężka praca z długimi godzinami na nogach.
- Znajdź licencjonowaną komercyjną kuchnię do wynajęcia: Jeśli jesteś gotowy, aby rozpocząć działalność cateringową, nie możesz zapewnić usług cateringowych z domowej kuchni. Musisz znaleźć licencjonowaną kuchnię cateringową w swojej okolicy i zapytać o wynajęcie komercyjnej kuchni o godzinę.
- Ustal ceny cateringowe: To jest biznes jak każdy inny, więc musisz mieć rachunki zysków i strat za wszystko, co robisz. Upewnij się, że podsumowałeś godziny, które wykonałeś, ponieważ najlepszym sposobem, aby dowiedzieć się, czy zarabiasz pieniądze, jest podejście do niego z godziny na godzinę dla każdej pracy.
- Wypożyczanie sprzętu gastronomicznego: Nie musisz kupować wszystkiego, co jest potrzebne od razu. Najlepszą rzeczą w prowadzeniu firmy cateringowej jest to, że wszystko, czego potrzebujesz, możesz wynająć, ale upewnij się, że fakturujesz klienta za wszystkie czynsze, które są potrzebne do tego wydarzenia. W ten sposób, gdy podejmujesz więcej wydarzeń, możesz powoli budować swój ekwipunek.
- Uzyskanie ubezpieczenia biznesowego: jak w przypadku każdej innej firmy, musisz upewnić się, że masz ubezpieczenie. Znaczenie tego nie można lekceważyć, ponieważ czasami łatwo je przeoczyć. Musisz mieć odpowiednie zezwolenie na prowadzenie działalności i ubezpieczenie od odpowiedzialności cywilnej, aby pokryć klienta, sprzedawców, gości lub każdego, kto potencjalnie ucierpi z powodu Twoich usług w negatywny sposób. A jeśli masz zatrudnionych pracowników, musisz mieć ubezpieczenie od odszkodowań pracowniczych dla każdego z nich.
- Zostań zatwierdzonym zakładem żywienia: Większość lokali prowadzi listę zatwierdzonych dostawców usług gastronomicznych, którzy mogą działać w swoich placówkach, więc jest to doskonały sposób na rozpoczęcie i utrzymanie firmy.
- Sieć z organizatorami imprez i koordynatorami ślubów: firmy cateringowe to jedna z wielu usług wynajmowanych przez organizatorów imprez . Nie bój się pracować dla tych ludzi i dawaj im zniżki na swoje usługi. Zasadniczo służą one jako zewnętrzni sprzedawcy dla Twojej firmy, a rabat, który im podasz, jest w zasadzie ich prowizją za sprowadzenie cię na pokład - w ten sposób zarabiają.
- Promuj siebie jako eksperta w dziedzinie cateringu: Narzędzia społecznościowe, takie jak Twitter i Facebook, są świetnymi sposobami, by zacząć promować swój biznes i stworzyć grupę "przyjaciół" i "obserwujących". Ale nie używaj tego jako narzędzia do mówienia o swojej firmie samo; korzystaj z tych stron, aby oferować porady i stań się ekspertem.
- Dołącz do stowarzyszenia cateringowego: Dołącz do profesjonalnej organizacji, takiej jak NACE, lub powiązanych stowarzyszeń zawodowych, takich jak MPI lub Międzynarodowe Stowarzyszenie na Specjalne Wydarzenia. Możesz uczestniczyć w spotkaniach kapituły i krajowych konferencjach, gdzie spotykasz się z innymi, którzy zaczynają lub są bardziej ugruntowani.
- Skup się na działalności cateringowej: powinieneś być kreatywny, ale także pamiętać, że jesteś biznesem. Sztuka gastronomiczna jest jedną z najbardziej zabawnych i ważnych części biznesu, ale zawsze pamiętaj, że prowadzisz działalność i musisz śledzić książki i papierkową robotę.
Casella informuje również, że każdy, kto chce rozpocząć działalność cateringową, powinien podjąć decyzję o typie i stylu firmy cateringowej, którą chce być, i trzymać się tego. "Nie staraj się być wszystkim dla wszystkich - klienci będą szanować cię bardziej, gdy dasz im do zrozumienia, że może być ktoś lepszy dla nich, jeśli skorzysta z tego, czy to w twoim obszarze specjalizacji" - sugeruje.
I tak jest Catered Too! rozpoczął się. Początkowo Casella koncentrował się na korporacyjnych imprezach specjalnych i grupach z ponad 100 gośćmi. "Oczywiście, czasami podejmowałem mniejsze imprezy, ale pozostając na dobrej drodze do tego, w czym moja firma była dobra. Bardzo trudno było powiedzieć "nie" klientom, którzy chcieli, aby śniadanie biznesowe lub lunch został wydany dla 20 osób. Ale docenili uczciwość i wykorzystali nas do tego, w czym byliśmy dobrzy. Nie miałem do czynienia z pojazdami i sprzętem do tego rodzaju działalności ", wyjaśnia.