W końcu zajęłbyś tylko trzy lub cztery godziny do swojego obecnego dnia pracy. Ale najpierw rozważ następujące:
Pomyśl, czy śniadanie uzupełni lub skłoni Twoją istniejącą markę restauracji
Jeśli zbudowałeś udaną restaurację na lunch i kolację, czy śniadanie będzie pasowało do Twojego wizerunku? Zastanów się, gdzie najbardziej lubisz jeść śniadanie? Może tłuste łyżki do jadalni lub fast food, albo mała kawiarnia i piekarnia? Te trzy koncepcje to miejsce, w którym większość ludzi lubi jeść na śniadanie. Oczywiście są restauracje, które mogą zrobić wszystkie trzy posiłki, ale tak nie jest w przypadku każdej restauracji.
Dowiedz się, jeśli stracisz pieniądze na średnich wartości podczas śniadania
Śniadanie oferuje produkty o niskich kosztach żywności, takie jak jajka i placki ziemniaczane, co czyni go najtańszym posiłkiem dnia. Czy chcesz ryzykować utratą klientów podczas kolacji (kiedy wydaliby trzy lub cztery razy więcej pieniędzy), aby przyszła na śniadanie?
Ustal, czy masz odpowiednią lokalizację dla tłumu śniadaniowego
Ludzie będą starali się o dobrą kolację, ale na śniadanie? Tu chodzi o wygodę. Dlatego szybkie restauracje, takie jak Starbucks czy sieci fast food z podnoszonymi szybami, świetnie sobie radzą w porze śniadania. Jeśli Twoja restauracja znajduje się w obszarze, który jest zajęty rano, może warto spróbować.
Ale jeśli biznes zazwyczaj nie pojawia się w twojej okolicy do popołudnia lub wczesnego wieczoru, śniadanie może nie być najlepszym pomysłem.
Zastanów się, kto jeszcze serwuje śniadanie
Kluczowym wskaźnikiem, jeśli śniadanie jest dobrym pomysłem dla Twojej restauracji, jest Twoja konkurencja. Czy w odległości spaceru znajduje się kawiarnia z linią oczekiwania każdego ranka? Czy znajdujesz się w pobliżu dzielnicy biznesowej, w której profesjonaliści mogliby zjeść szybkie śniadanie w drodze lub zebrać się na poranne spotkanie? Jakie przedmioty stanowią inne restauracje śniadaniowe podawane w menu śniadaniowym i ile naliczają opłaty?
Personel do zmiany śniadania
Kto spośród obecnych pracowników byłby skłonny zrezygnować z obfitego lunchu lub kolacji na śniadanie, z niską średnią ocen i odpowiednimi niskimi napiwkami? Niektóre serwery wolą czekać przy stolikach podczas śniadania, ponieważ działa ono na ich życie rodzinne lub inne harmonogramy. Ale upewnij się, że twoja załoga jest chętna do pracy na porannej zmianie.
Sprzęt śniadaniowy, który musisz kupić
Dobrą wiadomością na temat oferowania śniadania jest to, że nie będziesz musiał inwestować w wiele nowych urządzeń. Ale będziesz potrzebować przedmiotów takich jak czajniki, kubki i spodki, kubki do kawy, może gofrownica.
W zależności od menu konieczne może być zapewnienie odpowiedniego miejsca na dane, zarówno w przechowalni, jak i w suchym magazynie na produkty śniadaniowe.
Zastanów się, jak przebiega seria próbna, zanim podejmiesz się oferowania śniadania każdego dnia
Dobrym sposobem na sprawdzenie, w jaki sposób śniadanie przejdzie do Twojej restauracji, jest zaoferowanie jej w ramach promocji w weekend. Skorzystaj z tych łatwych, wewnętrznych strategii marketingowych, aby zachęcić obecnych klientów do przyjścia w niedzielę na spokojny brunch i przygotuj karty komentarzy klientów do sesji krytyki. Wypróbuj to przez kilka tygodni i oceń. Jeśli śniadanie nie ma sensu w ciągu dnia, możesz być w stanie zbudować solidną reputację na weekendowy brunch.
Śniadanie nie jest odpowiednie dla każdej koncepcji restauracji, ale oferuje pewne wymierne korzyści dla innych. Jeśli twoja restauracja nie robi codziennie setek posiłków śniadaniowych, nie będzie to duże pieniądze, ale może generować przyzwoite dochody i zwiększać bazę klientów.
Typowe menu śniadaniowe dla restauracji generalnie oferuje niskie koszty żywności i niskie koszty ogólne i wykorzystuje istniejące zasoby restauracji.