Nie każda dostępna przestrzeń jest odpowiednia dla restauracji. Dobra lokalizacja restauracji jest trudniejsza do znalezienia niż niektórzy myślą. To, co może wyglądać jak idealne miejsce - na przykład tętniąca życiem deptak w sercu śródmieścia - może okazać się niewypałem.
Innym razem jest to miejsce, w którym nigdy nie pomyślisz o postawieniu restauracji - jak w starym sklepie z butami w opuszczonym młynie - jest sukcesem. Oczywiście jedzenie i obsługa są ważne dla sukcesu restauracji, ale lokalizacja może być równie ważna, szczególnie w pierwszych latach.
Czytaj dalej na dziesięć rzeczy, które powinieneś wiedzieć o wyborze lokalizacji restauracji.
Parking jest koniecznością
Ludzie są leniwi. Po prostu nie da się tego obejść. Jeśli będą musieli przejść dość daleko, aby dostać się do restauracji, mogą wybrać opcję "wygodniej". Jeśli mieszkasz w mieście, w którym wszyscy chodzą i jest transport publiczny, nie ma to większego znaczenia. Jeśli myślisz o lokalizacji restauracji poza miastem, w miejscu, które wymaga jazdy, aby dostać się tam, lepiej mieć dostęp do parkingu. Jeśli twoja restauracja nie posiada dużego parkingu, czy jest blisko miejskiego parkingu dla gości?
Ważna jest widoczność
Konfigurowanie sklepu w miejscu o wysokim natężeniu ruchu lub ruchu samochodowym jest idealne. Udostępnianie Twojej restauracji (lub znaku restauracji) widocznego dla publiczności jest jak bezpłatna reklama. Przypomina im, że twoja restauracja istnieje i powinni wpaść kiedyś na kolację.
Rozmiar ma znaczenie
Nawet najmniejsze bistro lub kawiarnia wymaga odpowiedniej przestrzeni na kuchnię, garderobę, suche pomieszczenie i biuro na papierkową robotę. Twoja jadalnia potrzebuje miejsca na poczekalnię i ewentualnie bar. To, co wygląda na ogromną przestrzeń do wynajęcia, może szybko uzupełnić cały sprzęt potrzebny do otwarcia restauracji.
Zrozum Klątwę
Niektóre lokalizacje zawierają jedną nieudaną restaurację po drugiej. Wkrótce ludzie kojarzą przestrzeń - niekoniecznie indywidualną restaurację - ze złym serwisem, złym jedzeniem i kiepską atmosferą.
Umieść Safety First
Jednym z pierwszych kroków w wyborze lokalizacji restauracji jest sprawdzenie, czy budynek jest w porządku. Czy ma odpowiednie okablowanie, alarmy przeciwpożarowe, systemy tryskaczowe, drzwi przystosowane dla osób niepełnosprawnych, toalety, rampy? Spacer po budynku z lokalnym funkcjonariuszem odpowiedzialnym za egzekwowanie przepisów kodowych pomoże ci określić, co należy zrobić, aby zająć miejsce przed otwarciem restauracji.
Poznaj swoich sąsiadów
Szukając lokalizacji restauracji, zastanów się, kto jeszcze prowadzi interesy w okolicy. Czy jest już pół tuzina restauracji o tej samej koncepcji co twoja? Czy obszar jest zajęty lub pełen pustych witryn sklepowych? Udane firmy przyciągają inne odnoszące sukcesy firmy.
Jeśli go zbudujesz, nie zawsze będą przychodzić
Wiele restauracji znajduje się na uboczu i robi się całkiem dobrze. Ale decyzja o otwarciu restauracji poza miastem, na odludziu, to hazard. Klienci mogą odwiedzać na specjalne okazje, ale nie na bieżąco.
Możesz negocjować swoją dzierżawę w restauracji
Wiele osób jest zaskoczonych tym, że może się targować z potencjalnymi właścicielami o dzierżawę .
Nie tylko o miesięcznym czynszu, ale także o tym, kto płaci za rzeczy takie jak upał, odśnieżanie, pielęgnacja trawników, ogólne utrzymanie. Nie bój się prosić o ustępstwa, gdy szukasz miejsca do wynajęcia w restauracji.
Nie bądź impulsywny
Możesz odwiedzić jedno miejsce i zdecydować, że jest "tym". Zanim zaczniesz szkicować jadalnię, koniecznie odwiedź wiele stron. I odwiedzaj przyszłe restauracje w różnych porach dnia, tygodnia i weekendów. Na przykład, czy w miejscu pracy jest naprawdę tłoczno, a wieczorem - w weekendy? Patience opłaca się przy wyborze miejsca w restauracji.
Zrozumieć zobowiązanie, które robisz
Zanim podpiszesz wieloletnią dzierżawę, rozważ konsekwencje, jeśli Twoja restauracja zawodzi. Nie jest przyjemnie o tym myśleć, ale jeśli masz do czynienia z pięcio- lub dziesięcioletnią dzierżawą, twój właściciel może nadal wymagać miesięcznego czynszu, nawet jeśli nie masz już firmy.
Poproś o jeden lub dwa lata najmu, aby rozpocząć. Po utworzeniu udanej restauracji możesz podpisać dłuższą umowę najmu.