7-krokowy przewodnik po uruchomieniu pop-upowej restauracji
Zdecyduj się na cel swojej pop-upowej restauracji
Istnieje kilka różnych powodów, dla których warto otworzyć wyskakującą restaurację.
Niektórzy profesjonalni szefowie kuchni otwierają własne pop-upy, aby budować swoją kulinarną reputację, ponieważ krótkoterminowa natura pop-upu pozwala szefom kuchni na całkowitą swobodę i kreatywność w kuchni. Inni otwierają wyskakującą restaurację, aby przetestować koncepcję restauracji, wykorzystując ją jako sposób na zachęcenie inwestorów i społeczeństwa do wypróbowania tego. W bardziej filozoficznym tonie, inni ludzie używają pop-upów w restauracjach jako sposób na oferowanie wykwintnych posiłków po obniżonych cenach, aby każdy mógł się nimi cieszyć. Wreszcie, wyskakujące okienka są czasem wykorzystywane jako narzędzie pozyskiwania funduszy przez grupy obywatelskie i społeczności.
Wybierz lokalizację dla Twojej Pop Up Restaurant
Wyskakująca lokalizacja restauracji może być wszędzie, o ile jest bezpieczna do gotowania i serwowania potraw. Znane wyskakujące okienka to What Happens When, mieszczące się w dawnej przestrzeni restauracyjnej w Nowym Jorku. Poszukując miejsc rozważ rozmiar, logistykę ustawienia mobilnej kuchni i tymczasowej jadalni.
Czy będzie miał dostęp do prądu, kanalizacji i bieżącej wody? Jeśli nie, w jaki sposób zamierzasz obejść te problemy?
Inną opcją dla wyskakującej restauracji jest już istniejąca przestrzeń restauracyjna. Na przykład wynająć jadalnię, która serwuje tylko śniadanie i lunch. Właściciele restauracji otrzymują procent zysków na pokrycie kosztów wody, kanalizacji, gazu elektrycznego i innych powiązanych kosztów.
Korzyści z hostowania pop-upowej restauracji we własnej restauracji to nowość, która przynosi dodatkowych klientów.
Złóż wniosek o ubezpieczenie, pozwolenia i licencje
Prawdziwie podziemne pop-upowe restauracje zazwyczaj nie zawracają sobie głowy licencjami czy ubezpieczeniem. Jednak obie te metody muszą być legalne i unikać ewentualnych problemów prawnych, jeśli pojawią się problemy. Skontaktuj się z lokalnym miastem lub władzami państwowymi, aby dowiedzieć się, jakie rodzaje tymczasowych zezwoleń potrzebujesz przed otwarciem.
Napisz i oceń menu wyskakujące
Większość osób, które odwiedzają wyskakującą restaurację, szuka przygody z jedzeniem - czegoś nowego, wyjątkowego i kreatywnego. Coś, co różni się od lokalnej sceny w restauracji. Dodaj do tego ograniczoną ilość miejsca na przechowywanie i gotowanie, a większość wyskakujących restauracji oferuje coś w rodzaju fix menu. Zamiast menu a la carte, podanie menu fix fix pozwala na naliczenie ustalonej kwoty na osobę. Przeczytaj więcej o cenach menu restauracji.
Stwórz mobilną kuchnię
W sercu twojej pop-upowej restauracji znajduje się kuchnia. Projekt Twojej kuchni w restauracji mobilnej będzie zależał od miejsca i dostępności prądu i wody. Oczywiście, jeśli wynajmujesz istniejącą restaurację, nie musisz się martwić logistyką - już jest skonfigurowana!
Podobnie jak w przypadku cateringu, pop-upowa restauracja oferuje możliwość poznania umiejętności rozpoznania, kiedy i gdzie przygotować i podać jedzenie. To świetny sposób, aby przekonać się, czy naprawdę dobrze się bawisz w branży hotelarsko-gastronomicznej, aby zrobić krok naprzód w otwieraniu własnej restauracji.
Załóż tymczasową jadalnię
W zależności od tego, jak długo ma działać Twoja pop-upowa restauracja, możesz wypożyczyć stoły, krzesła i pościel. Jeśli twój pop up jest wystarczająco mały, możesz być w stanie kupić używane siedzenia stosunkowo niedrogo. Projekt wyskakującej restauracji powinien zapewniać równowagę między przyjazną atmosferą a wygodną przestrzenią do siedzenia. W przeciwieństwie do typowej restauracji, w której starasz się zapakować wystarczającą liczbę klientów, aby zająć się pracą i zyskać zysk, możesz być nieco bardziej zrelaksowany. Jest też miejsce do zabawy różnymi koncepcjami gastronomicznymi, takimi jak samoobsługa klientów.
Reklamuj swój pop-up
Zdecyduj, czy twoje okienko pop-up będzie otwarte czy zamknięte dla publiczności. Zamknięte po prostu oznacza, że restauracja jest otwarta tylko dla osób, które osobiście zapraszasz. Podobnie jak ciężarówki żywnościowe, wiele restauracji typu pop up korzysta z mediów społecznościowych jako podstawowego narzędzia reklamowego. Nocne promocje są publikowane na stronach takich jak Facebook i Twitter. Jeśli masz czas, możesz utworzyć darmową stronę dla swojego pop-upu na stronach takich jak Yola.