Dla wielu restauracji z pełnym zakresem usług. To tutaj zbierają się goście, by jeść i pić, a kelnerzy odbierają napoje i koktajle. Ustawienie baru restauracji zależy od wielkości restauracji, tematu i licencji na alkohol. Niektóre bary są jedynie usługą, co oznacza, że nie obsługuje klientów bezpośrednio; to jest tylko dla pracowników, aby zamówić napoje. Inne bary z pełnym zakresem usług oferują napoje oraz ograniczone lub pełne menu.
Bary mogą pełnić funkcję stanowiska oczekiwania, gdzie serwery mogą nalewać napoje z fontann, lub mogą być ściśle ograniczone do personelu, z wyjątkiem barmana.
Trudność: średnia
Wymagany czas: 6-8 tygodni
Oto jak:
Sprawdź licencję Liquor
Licencje na napoje alkoholowe są różne, a jedna licencja może obejmować cały alkohol, podczas gdy inne obejmują tylko wino i piwo. Jeśli podajesz tylko piwo i wino, mały bar usługowy jest bardziej odpowiedni dla twoich potrzeb. Jeśli planujesz oferować alkohole wysokoprocentowe, a także wino i piwo i chcesz rozszerzyć działalność poprzez sprzedaż w barze, powinieneś zaplanować bar z pełną obsługą. Dowiedz się też, czy przed otwarciem Twój personel musi mieć jakieś specjalne szkolenie sprzedawcy alkoholu. Niektóre stany wymagają TIPS lub podobnych certyfikatów, podczas gdy inne nie. Co najmniej nigdy nie szkodzi, aby personel przeszkolony w zakresie odpowiedzialnego serwowania napojów chronił ich, restaurację i klienta.
Wymyśl, ile masz miejsca na bar w restauracji
Najlepiej byłoby, gdyby między stołkami barowymi znajdowało się około dwóch stóp przestrzeni, aby pomieścić klientów.
Oznacza to, że jeśli chcesz mieć osiem miejsc w barze, potrzebujesz ośmiu stóp.
Zdecyduj, gdzie umieścić pasek restauracji
Bar tuż przy wejściu do restauracji może spełniać podwójną funkcję jako poczekalnia. Bar w centrum restauracji jest łatwiej dostępny dla personelu podczas kolacji. Bar umieszczony z tyłu restauracji jest bardziej intymny, z dala od zgiełku frontowego domu.
Zdecyduj, które miejsce jest najlepsze dla Twojego baru.
Zapasowa restauracja z odpowiednim sprzętem
Bary potrzebują własnego zasięgu w chłodniach, pojemnikach na lód, zapasach higienicznych, dozowniku ręczników papierowych, studniach do napojów alkoholowych, szklanych stojakach, stojakach na wino i suchym magazynie. Chłodziarki powinny być wystarczająco duże, aby pomieścić butelkowane piwo, białe i różowe wina, a także kopie soku, mleka i innych napojów, używane do mieszania napojów. Bar restauracyjny potrzebuje także wieży z piwem i miejsca do przechowywania beczek. Być może będziesz musiał uruchomić linie piwne z lodówki, jeśli twój bar nie ma wystarczająco dużo miejsca na beczki. Podłogi barowe powinny być pokryte gumowymi matami podłogowymi dla zapewnienia komfortu i bezpieczeństwa pracowników.
Pozwól, aby Twój bar w restauracji był podwójnie jako stacja oczekiwania
Spraw, aby Twój pasek był jak najbardziej samowystarczalny. Wyposażyć go we własny system POS , aby barman mógł zadbać o karty klienta bezpośrednio na miejscu. Zintegrowany POS pozwala również barmanowi wysyłać zamówienia na żywność do kuchni bezpośrednio z baru. Zachowaj ostrożność, aby nie wpuszczać pracowników do baru, nawet jeśli w pośpiechu ma korzystać z systemu POS . Barmani są zazwyczaj istotami terytorialnymi i nie lubią kelnerów pod stopami. Może zaistnieć potrzeba wdrożenia zasady, że żaden personel kelnerski nie może przebywać za barem podczas zmiany obiadu (lub w dowolnym momencie, który uznasz za konieczny).
Ustaw nastrój z oświetleniem
Oświetlenie w barze powinno być subtelne. Nie tak mroczni klienci nie mogą czytać menu, ale nie są zbyt jasne. Wbudowane oświetlenie i oświetlenie ścieżek za pomocą przełączników ściemniacza pozwalają kontrolować światło, dostosowując je do pory dnia.
Skorzystaj z gratisy
Twój sprzedawca wina i piwa może wyposażyć Cię w darmowe gadżety, takie jak szklanki, dekoracyjne lustra, nawet te tandetne neony, które wiszą w oknach. Dowiedz się, co możesz dostać za darmo przed zakupem przedmiotów dekoracyjnych.
Bar restauracyjny oferuje łatwe zyski dla restauracji, jeśli przestrzegają lokalnych przepisów i mają odpowiednie ubezpieczenie i szkolenia dla personelu. Licencje na napoje alkoholowe i ubezpieczenia towarzyszące różnią się w poszczególnych stanach, podobnie jak zasady dotyczące odpowiedzialnego szkolenia w zakresie napojów.