Różne typy restauracji Stacje oczekiwania
Mniej prawdopodobne jest, że pracownicy będą sparaliżowani, jeśli nie będą szukali kubków po kawie lub pojemników na wynos.
Jak zapełnić stację oczekiwania w restauracji
Każda restauracja jest nieco inna i wymaga różnych typów stacji oczekiwania, w zależności od jej wielkości i koncepcji . Niektóre wymienione poniżej stacje oczekiwania można połączyć w jednym obszarze. Albo stacja może być częścią kuchni, jak na deser, zupa lub stacje sałatkowe. Jeśli jadalnia w restauracji jest naprawdę mała, personel kuchenny może być odpowiedzialny za te przedmioty.
- Coffee Station Ekspres do kawy: dzbanki na kawę, opakowania kawy i bezkofeinowej, filtry, kubki do kawy, torebki na herbatę, imbryczki, filiżanki do herbaty, spodki, cukry, łyżeczki.
- Reach-in Chłodnica lub lodówka: mleko, śmietana, pół na pół, masło, bita śmietana, sosy sałatkowe, sos czekoladowy i inne słodkie wykałaczki, posiekane owoce na deser. Może zawierać desery lub nie.
- Stacja Soda: To może być połączone z barem lub stacją samą w sobie. Szklanki, kubki dla dzieci, słomki, kosz na lód z gałką, serwetki koktajlowe, podstawki, ozdoby z owoców. Może również zawierać maszynę do mrożenia herbaty.
- Stacja sałatowa: jeśli kelnerka jest odpowiedzialna za przygotowywanie własnych sałatek, możesz mieć wyznaczoną stację sałatkową, która ma talerze sałatkowe, oliwę i ocet winny, sosy sałatkowe, sałatę, sosy sałatkowe.
- Soup Station: czajniki zupy lub stół parowy, kubki i miseczki na zupy, łyżeczki do zupy, krakersy, suszone lub świeże dodatki.
- Dessert Station: Talerze, widelce deserowe, bita śmietana i inne przyprawy, dodatki, serwetki, lody.
Stacja Bar
Zwykle barman zadba o uzupełnienie baru, sprawdzając takie rzeczy jak posiekane owoce, serwetki, słomki, podstawki. Jeśli w barze oferowane są usługi gastronomiczne, menu i ustawienia srebra powinny być również przechowywane na każdej zmianie.
Zewnętrzna stacja oczekiwania na patio
Twoja restauracja oferuje posiłki na zewnątrz W ciepłe dni (lub cały rok, jeśli jesteś na południu), upewnij się, że masz przystanek na patio.
Dobrze zaopatrzona stacja oczekiwania jest niezbędna do szybkiej i sprawnej obsługi. Wszystkie te stacje zależą od układu Twojej restauracji i przestrzeni. Jeśli pracujesz na niewielkiej przestrzeni, najprawdopodobniej będziesz musiał połączyć te stacje w jeden centralny koncentrator. Zrób listę kontrolną stacji oczekiwania, aby pomóc Ci zaopatrzyć stację oczekiwania we wszystkie potrzebne materiały.