Nie daj się złapać bez tych przedmiotów - i co robić, jeśli tak
Musisz być bardzo zorganizowany, aby z powodzeniem zaspokoić każdy rodzaj funkcji, czy to duża recepcja, czy też zwykły lunch biznesowy. Mnóstwo rzeczy można przeoczyć w pośpiechu, aby wydostać się z drzwi, takich jak solniczki i pieprzniczki, serwetki koktajlowe - i tak, nawet noże do steków lub widelce.
Ta lista powinna pomóc Ci lepiej spać w nocy, jeśli jesteś w branży gastronomicznej. Zawiera wszystko, czego potrzebujesz do obsługi zarówno dużych, jak i małych funkcji . Możesz mieć kilka dodatkowych przedmiotów, które chcesz dodać w zależności od dziwactw Twojej firmy lub osobistych preferencji.
Ustawienia tabeli
Przynajmniej jeśli potrzebujesz posiłku do siadania, potrzebujesz talerzy obiadowych, talerzy chlebowych i talerzy sałatkowych. Czy będziesz obsługiwał kurs zupy? Dodaj miseczki na zupy.
Będziesz potrzebować szklanek i kieliszków do wina, jeśli podajesz wino, filiżanki do kawy ze spodeczkami i przybory kuchenne. Zawsze dobrze jest mieć pod ręką dodatkowe przybory.
Nie położysz tego wszystkiego na gołym stole, więc nie zapomnij o obrusach, serwetkach i środkach. Dodaj małe dodatki jak sól i pieprz, cukier i masło w atrakcyjnych ustawieniach lub uchwytach.
Obsługa sprzętu
Będziesz musiał dostać swoje cudownie przygotowane jedzenie i napoje dla tych siedzących gości, więc nie zapomnij o tacach do serwowania, wannach autobusowych i dzbanach z wodą.
W rzeczywistości, będziesz potrzebować dodatkowych wanien autobusowych do przechowywania brudnych naczyń po oczyszczeniu każdej porcji.
Sprzęt w formie bufetu
Będziesz potrzebować tych samych przedmiotów, jeśli serwujesz bufet, ale miejsce docelowe będzie inne i będziesz potrzebować kilku dodatków. Częściej zdarza się, że przedmioty zostały przypadkowo upuszczone lub zepsute w formie bufetu.
Na przykład sztućce można umieścić w rolkach. Będziesz także potrzebował otarć naczyń i ogniw paliwowych, aby utrzymać przetarcia potraw. Te komórki będą wymagać zapalniczki lub zapałek, aby je uruchomić. Będziesz potrzebował szczypiec i dużych łyżek do serwowania, a także co najmniej jednego ostrego noża. Że indyk, szynka lub pieczona wołowina będą wymagały deski do krojenia, i upewnij się, że masz coś schowanego w pobliżu, aby posprzątać wszelkie bałagania na miejscu. I nie zapominaj, że stoły bufetowe również wymagają dekoracji.
Stacja do kawy / napojów
Kawa lub inna stacja napojów będzie wymagać wielu własnych urządzeń, w tym doniczek na kawę, kopii zapasowych bezkofeinowych dla tych, którzy nie chcą spożywać kofeiny i źródła gorącej wody. Mrożone wanny do zimnych napojów są ważne i będziesz potrzebować asortyment szklanek i kubków do kawy lub kubków. Dodaj różne herbaty i kakao, a także cukier i nabiał.
Schludny kosz na śmieci gdzieś w pobliżu, aby goście mogli wyrzucić śmieci, jest świetnym akcentem i ułatwia sprzątanie personelu.
Dodatkowe przedmioty do Off-Premise Catering
Będziesz potrzebować całej listy praktycznego wyposażenia. Najprawdopodobniej będziesz potrzebował Cambro, izolowanego pojemnika do przechowywania gorących i zimnych potraw, bez względu na to, czy serwujesz w domu, czy na zewnątrz.
Weź ze sobą worki na śmieci, aby trzymać brudną pościel i jednorazowe pojemniki do przechowywania żywności. Ty lub goście możecie chcieć zabrać ze sobą resztki. Nie zapomnij o plastikowym opakowaniu, folii aluminiowej, urządzeniu do dezynfekcji rąk i papierowych ręcznikach.
Ile i ile?
Jedną z najczęstszych pułapek związanych z cateringiem jest informacja o tym, ile paszy chcesz nakarmić. W wielu przypadkach podadzą ci liczby przed rozliczeniem wszystkich ich RSVP. Zawsze lepiej mieć w zanadrzu wszystko, za dużo, niż w krytycznym momencie.
Masz listę-teraz, co z nią zrobić?
Zachowaj listę w książce planowania zdarzeń i pamiętaj, aby pokazać ją wszystkim pracownikom, którzy pomagają ci w tej funkcji. Możesz nawet zrobić wiele kopii, aby każdy mógł sprawdzić elementy, przygotowując się do załadowania.
Kiedy zaplanujesz następne wydarzenie, możesz sprawdzić przedmioty, gdy Twój personel wybierze drzwi i rozpocznie ładowanie wszystkiego do swojej furgonetki. Niech wszyscy odznaczą przedmioty, za które są osobiście odpowiedzialni. Następnie każ wszystkim porównać swoje kopie, aby upewnić się, że wszystko jest na miejscu. Może to zająć kilka dodatkowych minut, ale zaoszczędzi ci to dużo zgagi.
Jeszcze lepiej, zainwestuj w aplikację cateringową. Kilka jest dostępnych do wyboru na smartfony i tablety. Każdy może dosłownie być na tej samej stronie w tym samym czasie na własnych urządzeniach.
Najgorszy scenariusz
Pomimo wszystkich twoich przygotowań, zapomniałeś o czymś. Jeśli masz szczęście, funkcja odbywa się w pobliżu Twojej restauracji lub kuchni. Możesz wysłać kogoś, by rzucił się w tył i złapał wszystko, czego potrzebujesz, i nikt nigdy nie będzie mądrzejszy.
Jeśli masz trochę szczęścia, możesz być w stanie zabraknąć i kupić brakujące elementy w lokalnym Walmarcie lub Celu. Ale jeśli masz po prostu pecha, będziesz musiał wymyślić przekonującą opowieść o tym, że nikt już nie używa noży do steków, a zamiast tego można użyć noża do masła. Goście będą się przynajmniej zastanawiać, czy to prawda.
Ta lista może wydawać się zniechęcająca, ale catering daje ci możliwość wejścia do restauracji bez wcześniejszej inwestycji. Dla tych, którzy już posiadają restaurację, usługi cateringowe oferują sposób na zwiększenie sprzedaży i poszerzenie bazy klientów. W obu przypadkach pomaga niezmiernie przygotować się.