Wszystko, czego potrzebuje restauracja, aby rozpocząć działalność cateringową
Wieloletni czytelnicy wiedzą, że mocno wierzę w catering w restauracji. Nie tylko restauracje mają wbudowaną klientelę cateringową w swojej bazie klientów, mają wszystkie zasoby - żywność, sprzęt, personel - na potrzeby cateringowe dużych i małych imprez. Catering restauracyjny daje szansę na zwiększenie zarówno sprzedaży, jak i bazy klientów. Ludzie już uwielbiają swoją żywność, więc dlaczego nie skorzystać z tej oferty i zaoferować usługi cateringowe?
Aby pomóc czytelnikom zacząć, przygotowałem krótki przewodnik po restauracjach cateringowych.
Cztery zasady udanego wyżywienia
Istnieją cztery podstawowe zasady, które powinna przestrzegać każda restauracja, oferując usługi cateringowe. Zawierają:
- Organizacja
- Zatrudnienie
- Limity czasowe
- Minimalna liczba gości
Codzienna działalność każdej restauracji wymaga ogromnej ilości umiejętności organizacyjnych. Podobnie jest z cateringiem. Przygotowujesz i podajesz dużą liczbę posiłków jednocześnie i organizujesz inne aspekty tej funkcji, takie jak nalewanie szampańskich grzanek, krojenie i serwowanie ciast oraz nadzór nad barem. Wymaganie ostatecznego miejsca pracy, ustalenie sztywnych terminów i wymaganie minimalnej liczby gości zapewni, że osiągasz zysk z każdej pracy cateringowej.
Podstawy gastronomii
Podstawy gastronomii restauracyjnej obejmują podział wyposażenia niezbędnego do obsługi dużych i małych partii, potrzebnego personelu, rodzajów przyjęć typowych dla restauracji, a także sposobów pisania i planowania menu cateringowych.
Zarówno lokalny, jak i lokalny catering stają się coraz powszechniejsze w wielu restauracjach. Restauracje z prywatnymi jadalniami i zapleczem bankietowym mogą zwiększyć sprzedaż poprzez catering imprez prywatnych i dużych funkcji, takich jak wesela, imprezy wakacyjne i konferencje biznesowe. Off catering lokalny to kolejna dziedzina branży restauracyjnej, która wciąż się rozwija.
Catering Często zadawane pytania
Istnieje wiele pytań na temat cateringu w restauracjach, w tym jak wycenić menu cateringowe, czy pobierać opłatę za pokój czy jaki rodzaj sprzętu jest niezbędny do wyżywienia. Restauracje mają wyraźną przewagę nad niezależnymi dostawcami posiłków, ponieważ mają już większość sprzętu potrzebnego do wyżywienia, takie jak talerze, szklanki, sztućce i sztućce. Wynajmowanie bielizny może być bardziej opłacalne, jeśli normalnie nie nosisz takich butów, lub jeśli nie masz wystarczająco dużo, aby mieć zarówno zwykłą jadalnię, jak i pokój funkcyjny. Sprawdź całą listę kontrolną sprzętu gastronomicznego, aby dowiedzieć się więcej o tym, co kupić.
Planowanie wydarzenia z ofertą - spojrzenie na catering w restauracji przez oczy klientów
Event Planning Expert, Rob Hard przygotował fantastyczny przewodnik dla osób planujących wydarzenie. Zapoznaj się z artykułem, aby zobaczyć, czego szukają klienci i typowe pytania, które mogą Cię zadać w Twojej restauracji. Pytania, które Rob omawia, obejmują:
- Układ pomieszczeń funkcyjnych i wystrój
- Szef kuchni - doświadczenie, styl gotowania
- Raporty z inspekcji sanitarnych
- Rotacja pracowników
Patrząc na planowanie wydarzenia we własnej restauracji, można zobaczyć, gdzie są twoje mocne strony (dostałeś A na wszystkie twoje inspekcje zdrowotne) i gdzie potrzebujesz ulepszeń (pokój funkcyjny rozpaczliwie potrzebuje nowego dywanu).
Jeśli go masz, pochwal się nim! Jeśli masz szczęście mieć miejsce na prywatną jadalnię lub jeszcze lepiej, dużą salę konferencyjną, logiczne jest tylko spróbowanie cateringu. Jest to dobry sposób na zwiększenie sprzedaży, przyciągnięcie dodatkowej firmy i ulepszenie reklamy szeptanej.