Co powinieneś wiedzieć o posiadaniu restauracji
Waiting ... to klasyczny film z restauracji, który ukazał się w 2005 roku. Chodzi o grupę serwerów, które pracują na zmianę obiadu w fikcyjnej restauracji sieciowej Shenanigans. Pomyśl Applebee's lub Chotchkie's z Office Space.
Film zawiera niemal każdy typ stereotypu obsługi restauracji, jaki można sobie wyobrazić, od niestabilnej gospodyni po kiepskiego kelnera, który uderza w każdą dziewczynę w stawie. Ma busboys skradanie bicza-jego w walk-in.
Ale przyjaciel obejrzał film i wcale mu się to nie podobało. Nigdy nie pracował w restauracji i nie rozumiał tego.
Życie w restauracji
Świat restauracji różni się od innych branż. Działamy inaczej, ubieramy się inaczej i mówimy w innym języku, gdy jesteśmy w pracy. Musisz pracować w biznesie, aby naprawdę zrozumieć, jak działa i docenić jego subtelne niuanse i niepisane zasady.
Być może serwer, który pracował w tym samym zakładzie przez kilka lat, może nosić dżinsy, gdy nikt inny nie jest do tego upoważniony. Być może będziesz musiał zmywać naczynia przez miesiąc, zanim będziesz mógł ustawić stopę w kuchni jako kucharz przygotowujący. Być może wiesz, że gdy właściciel grozi, że zwolni cię za spóźnienie, nigdy tego nie zrobi, ponieważ przyniesiesz za dużo pieniędzy w sprzedaży, a klienci cię kochają.
Każda restauracja ma swój unikalny zestaw rytuałów i rytuałów, a każdy z nich ma swój własny język.
Język restauracji
Język w Waiting ... jest po wulgarnej stronie, która jest odpowiednia dla kursu w większości restauracji. Są też terminy restauracyjne, które brzmią jak łacina lub starogrecki każdemu, a nie w biznesie. Jeśli nie pracujesz w restauracji, coś w rodzaju " Masz 2-top w D-1, który po prostu chce aplikacji " brzmi jak bełkot.
Przekłada się na to: "Masz dwie osoby siedzące w twojej sekcji przy stole 1 i chciałyby zamówić raczej przekąski niż pełny obiad ".
Ale dlaczego tak mówisz w szybko zmieniającym się środowisku, jeśli nie musisz tego robić, szczególnie gdy pracujesz w szybko zmieniającym się środowisku, bez czasu na niepotrzebny dialog?
Zasoby w restauracjach
Biorąc to wszystko pod uwagę, krzywa uczenia się może być trudna dla każdego, kto nie ma doświadczenia w restauracji, który chce otworzyć placówkę. Jest prawie pewne, że jego personel będzie miał znacznie więcej doświadczenia niż on i że będzie miał trudności z zrozumieniem, co się dzieje na początku. Może nie mieć najmniejszego pojęcia, o czym mówią jego kucharze lub serwery podczas ciężkiej zmiany.
Jeśli to brzmi jak ty, zdecydowanie proponuję przeczytać pięć mitów o restauracji przed rozpoczęciem pracy. Rozumiem to:
- Nie, to nie jest zabawne.
- Prawdopodobnie nie staniesz się bogaty.
- Nie powinieneś otwierać restauracji tylko dlatego, że robisz w kuchni ragout i lubisz gotować.
- Twoi przyjaciele nie zatrzymają się i nie wydadzą pieniędzy w twoim zakładzie tylko po to, by spędzać z tobą czas.
- Food Network nie będzie wkrótce wzywał do zaoferowania własnego show.
Dolna linia
Zapoznaj się z językiem i językiem w świecie restauracji w restauracji Glossary, zanim zaczniesz.
Obejmuje on prawie każdy termin, który możesz napotkać w pracy w restauracji. Być może znasz już niektóre z nich, ale inne będą obce. Tak jak w przypadku każdego nowego przedsiębiorstwa, najpierw poświęć czas na naukę w branży - nie tylko na orzechy i śruby, ale także niewypowiedziane credo, dziwactwa i trendy.