Przeczytaj to zanim otworzysz własną restaurację
Oczyśćmy powietrze i rozwińmy niektóre z tych brzydkich mitów restauracji, które wciąż pojawiają się.
To niegodziwa praca!
Chociaż zabawa jest tym, co robicie, byłoby trochę trudniej zakładać, że biznes restauracyjny to zabawa i gry. To bardziej jak praca i stres. Posiadanie restauracji oznacza, że będziesz pracować w większości przypadków, szczególnie na początku. Czy lubisz weekendy, święta i urodziny swoich dzieci? Cóż za szkoda, bo są szanse, że dostaniesz pracę w te dni. Na przykład, mój mąż i ja nigdy, w ciągu ostatnich 13 lat, nie byliśmy razem, wybraliśmy się na Walentynki lub Sylwestra. To są dni pracy .
Będę bogaty!
Nie. Zatrzymaj się tutaj. Nie idź dalej. Nie zbieraj 200 $. W rzeczywistości, lepiej spłacić 200 $ na liście płac, podatku od sprzedaży, ubezpieczenia, czynszu, kredytu hipotecznego, zakupów żywności, zakupów alkoholi, usług komunalnych, napraw, itd ... Masz pomysł? Restauracje mogą zarobić dużo pieniędzy.
Wydają jednak prawie wszystko, co robią. Właściciel restauracji może zarobić na przyzwoite życie (read = not rich), ale tylko wtedy, gdy zamierza pracować w restauracji. Wiele osób myśli, że otworzą restaurację i wyciągną wypłatę, bez stołów gotujących, zarządzających lub czekających. To może zadziałać na początku, ale restauracje nie utrzymają ciężaru ciała przez bardzo długi czas.
Jeśli nie planujesz pracy, nie planuj otrzymywania zapłaty.
Uwielbiam gotować, więc powinienem otworzyć własną restaurację, prawda?
Może. Najszybszym sposobem na zrujnowanie ulubionego hobby jest uczynienie go swoim życiem. Oczywiście robienie czegoś, co naprawdę kochasz, może również zainspirować cię do cięższej pracy. Pamiętaj jednak, że gotowanie dla bliskich przyjaciół i rodziny to nie to samo, co gotowanie dla nieznajomych, którzy wywalają ciężko zarobione pieniądze na jedzenie. Nawet jeśli przyjaciele i rodzina mówią, że powinieneś otworzyć restaurację, pamiętaj, że są to twoi przyjaciele i rodzina, a nie najbardziej bezstronni sędziowie. Spróbuj przygotować kilka małych przyjęć (dla niezamożnych i rodziny), zanim zrobisz krok naprzód w otwieraniu własnej restauracji, aby poczuć smak jedzenia.
Będę miał miejsce do spędzenia czasu z moimi przyjaciółmi!
Szczerze mówiąc, dla mnie jest to najbardziej irytujące ze wszystkich mitów. Jeśli chcesz spędzać wolny czas, jesteś przyjaciółmi, zbuduj bar w piwnicy lub zorganizuj imprezę. Nie inwestuj tysięcy dolarów w biznes, którego nie masz zamiaru nadzorować. I nie będziesz nadzorował niczego, jeśli będziesz spędzać czas z przyjaciółmi, pić i oglądać futbol. Nikt nie dba o twoją restaurację tak bardzo jak ty. A jeśli cię to nie obchodzi, to po co twój personel?
Zamierzam być sławny!
Przyznaję. Całkowicie fantazjuję o byciu kolejną gwiazdą sieci Food. Poruszaj się przez Rachel Ray i Giadę! Mam również fantazje na temat wygrywania Powerball, kupowania szkockiego zamku i utrzymywania towarzystwa z Williamem i Kate. To fantazja, a nie rzeczywistość. I nie jestem w biznesie restauracyjnym, żeby zdobyć sławę. Jestem po to, żeby zarabiać na życie.
Znani szefowie kuchni, tacy jak Emeril, Gordon Ramsey i Bobby Flay, są dziś wszędzie. Mają dwa lub trzy programy sieciowe, linie kuchenne, reklamy, linie żywieniowe, a także popularne restauracje. Ale nie zaczęli sławni. Zaczęli z ... nadchodzi ... ciężka praca ! Mimo że fajnie jest udawać, że możesz zrobić duże wrażenie zarówno w rozrywce, jak i w restauracji, są szanse, że będziesz musiał zadowolić się codziennym byciem. I to jest w porządku.
Jeszcze:
• Tylko dlatego, że pracujesz w restauracji, nie znaczy, że powinieneś posiadać