Recesja może być oficjalnie zakończona, ale branża restauracyjna - zwłaszcza mniejsze niezależne restauracje wciąż odczuwają trwałe skutki. Bezrobocie może być niskie, ale dopóki dochody dla większości Amerykanów pozostaną w stagnacji, wyżywienie dla wielu nadal będzie luksusem, a nie koniecznością. A kiedy konsumenci idą jeść, teraz oczekują największej wartości za swoje dolary. Wartość w pieniądzu, smaku, zdrowiu i wygodzie.
W 2009 r. Napisaliśmy listę wskazówek dotyczących ochrony przed recesją w twojej restauracji. Uważamy, że te wskazówki są nadal dobrą radą już dziś. Jeśli szukasz sposobów na zaoszczędzenie pieniędzy / zwiększenie zysków w restauracji, dostępnych jest wiele niedrogich opcji.
Zmień menu restauracji
Przyjrzyj się menu restauracji. Czy niektóre pozycje menu się nie poruszają? Czy koszt twojego jedzenia jest poprawny ? Być może nadszedł czas, aby przyciąć menu i usunąć droższe produkty, takie jak skorupiaki lub doskonałe kawałki wołowiny i oferować tańsze produkty, które będą atrakcyjne dla klientów z ograniczonym budżetem. Pamiętaj, że większe menu nie zawsze jest lepsze .
Nie tnij reklam
Reklama może szybko zjeść dodatkową gotówkę z dowolnego budżetu restauracji. Jednak recesja to nie czas na wycinanie reklam. Chociaż nie musisz przeprowadzać ataku medialnego na pełną skalę, reklam radiowych, reklam telewizyjnych i kampanii drukowanej, powinieneś ograniczyć budżet na reklamy prasowe i utrzymać aktualność swojej strony internetowej.
Nie trzeba dodawać, że jeśli nie korzystasz z mediów społecznościowych w celu promowania swojej restauracji, powinieneś .
Obserwuj swoje listy płac
Poszukaj sposobów przycięcia swojej listy płac. Jeśli poniedziałki są zwykle wolne, czy potrzebujesz tyle serwerów? A może host? Jeśli zatrudnisz dyrektora generalnego, mogą wypełnić barmana lub hosta, ponieważ i tak otrzymają wynagrodzenie.
Należy jednak uważać, aby nie zredukować zbyt wielu pracowników, ryzykując poświęcenie obsługi klienta. Jeśli masz nową restaurację, nie wprowadzaj żadnych zmian w swoim planie zatrudnienia, dopóki nie zobaczysz wzorców po kilku miesiącach działalności. Prowadzisz ekipę szkieletową tylko w poniedziałkowe noce, jeśli poniedziałkowe wieczory są konsekwentnie wolne. Jeden, dwa, a nawet trzy tygodnie z rzędu nie oznacza, że biznes się nie podniesie. Zwłaszcza jeśli włączysz jakieś promocje w restauracji (w następnej kolejności).
Zaproponuj promocje w restauracji
Specjalności "dwa na jednego", kupony, wczesne kolacje to świetne sposoby na przyciągnięcie klientów podczas recesji. Zaoferuj im najwięcej za swoje pieniądze. Promocje w restauracji mogą obejmować nocną, szczęśliwą godzinę, do rocznego dnia uznawanego przez klientów za specjalności napoje i kolacje. Przenieś swoje promocje online, korzystając z mediów społecznościowych. Sprawdź, jak restauracje te korzystały z Instagrama, by zwiększyć sprzedaż dzięki promocjom online.
Podejmij małe kroki, aby zaoszczędzić pieniądze
Twoja mama miała najlepszą radę, jeśli chodzi o oszczędzanie pieniędzy. Nie marnuj prądu, wody ani jedzenia. Istnieje wiele małych sposobów, dzięki którym restauracje mogą zaoszczędzić pieniądze , od instalacji baterii o niskim przepływie do zakupu energooszczędnych urządzeń. Nie tylko niektóre z tych kroków są dobre dla Twojego budżetu, ale również przyjazne dla środowiska.
Wszystkie powyższe wskazówki są rzeczami, które powinieneś robić, niezależnie od tego, czy jest recesja, czy nie. Restauracje wymagają stałego monitorowania. Poświęcenie czasu, aby upewnić się, że wydatki na restaurację są pod kontrolą, pomoże uniknąć problemów w przyszłości.