To jest artykuł, który żałuję, że nie czytałam, gdy byłam jeszcze w biznesie restauracyjnym. Wiedza o tym, jak radzić sobie z przepływem gotówki, ma zasadnicze znaczenie dla zdrowia i dobrego samopoczucia każdej małej firmy, a restauracje często dostają złego rapu w świecie biznesu. Ekonomista lubi wskazywać na wysoki wskaźnik niepowodzenia nowych restauracji - szacunki, w tym dwie na trzy restauracje blisko w pierwszym roku, lub trzy na cztery blisko w ciągu pierwszych dwóch lat, i tak dalej i tak dalej.
Głównym problemem, dla którego nowe restauracje nie minęły kilka lat, jest to, że właściciele i menedżerowie nie wiedzą, jak radzić sobie z codziennymi finansami. Wiedząc, jak zarządzać przepływem środków pieniężnych, zrozumienie codziennej oceny działalności restauracji oraz utrzymywanie listy płac i zapasów są podstawowymi elementami zarządzania codziennymi finansami każdej restauracji.
Restauracja Daily Business Review
Jednym z najbardziej skutecznych narzędzi każdej restauracji jest możliwość śledzenia sprzedaży żywności i napojów na co dzień. Codzienna analiza biznesowa, jak się często nazywa tego rodzaju raport, pozwala na zbudowanie historii biznesu. Może pomóc w analizie trendów sprzedaży, kosztów wynagrodzeń, liczby klientów i prognozowania przyszłej sprzedaży. Na przykład, myśląc o letnich promocjach, ofertach pracy i menu, możesz przejrzeć dzienną sprzedaż z poprzedniego roku, szukając trendów, które pomogą Ci zaplanować na ten rok.
Zrozumienie przepływu gotówki w restauracji
Przepływy pieniężne to kwota środków pieniężnych w porównaniu do kwoty środków pieniężnych wydobywających się z Twojej firmy w okresach dziennych, tygodniowych i miesięcznych.
Jeśli nie rozumiesz tej podstawowej koncepcji finansów restauracji, narażasz się na wielkie ryzyko finansowe. Jednym z najważniejszych aspektów zarządzania przepływem gotówki w restauracji jest odpowiednie budżetowanie na nadchodzące wydatki, takie jak czynsz, kredyt hipoteczny, narzędzia i zamówienia na żywność. Nigdy nie polegaj na kredycie przez ponad tydzień od dostawców, aby kupować żywność.
Pomoże ci to uniknąć kupowania żywności i wydawania większej ilości gotówki niż potrzebujesz. Ponadto, płacenie gotówką z góry często przynosi małe upusty dystrybutorom żywności.
Utrzymaj listę płac pod kontrolą
Podobnie jak przepływ gotówki i codzienna sprzedaż, kolejnym obszarem, który należy zachować czujność, jest lista płac w restauracji. Zarządzanie czasem personelu jest trudne. Potrzebujesz wystarczającej liczby pracowników, aby zapewnić doskonałą obsługę klienta - zarówno w przedniej części domu, jak i na tyłach domu, ale nie chcesz przerzucać personelu. Nadmierne zatrudnienie stwarza dwa problemy - płacisz więcej, a serwery - mniej. Dlatego odwoływanie się do codziennych opinii biznesowych z poprzednich lat może pomóc odpowiednio pracownikom. Również posiadanie jasnej polityki dotyczącej pytań personelu przed przełączeniem zmian może zmniejszyć potencjał nadgodzin.
Zrób proste kroki, aby zaoszczędzić pieniądze w restauracji każdego dnia
Chociaż istnieje kilka sposobów na zaoszczędzenie pieniędzy w restauracji , takich jak inwestowanie w energooszczędne urządzenia, istnieje wiele tańszych sposobów na zaoszczędzenie pieniędzy każdego dnia. Przełączanie na energooszczędne żarówki i instalowanie baterii o niskim przepływie to niedrogie sposoby na zaoszczędzenie pieniędzy na dłuższą metę. Inne sposoby na zaoszczędzenie pieniędzy obejmują utrzymywanie zapasów na niskim poziomie i aktualizowanie menu (upewniając się, że koszty żywności są prawidłowe, pozbywając się przedmiotów, które nie sprzedają).