Wielu ludzi marzy o otwarciu własnej restauracji. Widzą w tym szansę zamiany miłości w rozrywkę lub gotowanie w biznes. Niestety dla wielu, rzeczywistość prowadzenia restauracji wcale nie jest taka, jakiej oczekiwali. Długie godziny, niska płaca i stres sprawiają, że wiele z restauracji po zaledwie kilku latach. Jednym z powodów wysokiego wskaźnika niepowodzenia jest to, że właściciele restauracji od samego początku traktują swój biznes jak firmę.
Nie mają planu radzenia sobie z problemami i nieoczekiwanymi wydatkami i nie rozumieją zakresu kosztów związanych z otwarciem restauracji. Jednym ze sposobów zapobiegania tego typu problemom jest dobrze napisany biznesplan. Pisząc restaurację, biznesplan, robisz dwie rzeczy: pokazujesz bankowi, że masz jasny i zwięzły plan uruchomienia swojej restauracji i masz plan awaryjny na problemy.
Stworzenie planu biznesowego restauracji zmusza do zapoznania się z różnymi częściami restauracji, a także z lokalną konkurencją i lokalnym rynkiem . Ponadto biznesplan jest niezbędny dla większości nowych firm poszukujących wszelkiego rodzaju finansowania. Jest absolutnie konieczne dla przyszłego restauratora. i jest szczególnie pomocny dla osób nowych w branży spożywczej / restauracyjnej. Podczas badania informacji dotyczących planu biznesowego restauracji możesz napotkać problemy, których wcześniej nie rozważałeś, takie jak licencje, kody zdrowia i przepisy podatkowe.
Większość biznesplanów ma te same ogólne części, ale niektóre sekcje twojego planu powinny być dostosowane specjalnie do branży restauracyjnej. Oto rozkład wszystkich niezbędnych części planu biznesowego restauracji.
1. Streszczenie - Rozpocznij z przeglądem całego biznesplanu. Pomyśl o tym jako o swoim wprowadzeniu.
Uczyń to interesującym, aby utrzymać uwagę czytelników. Oto kilka wskazówek dotyczących pisania podsumowania wykonawczego ukierunkowanego na plan biznesowy restauracji.
- Chcesz dać czytelnikowi (potencjalnemu inwestorowi) podstawy swojego pomysłu na biznes . Jaki jest styl twojej nowej restauracji, nazwa, lokalizacja?
- Wyjaśnij, dlaczego dobrze pasujesz do tej restauracji. Czy masz doświadczenia kulinarne w restauracjach? Jeśli nie, czy masz jakieś doświadczenie w branży restauracyjnej? Jeśli odpowiedź brzmi "nie", musisz sprzedać je na podstawie pomysłu, że pomimo braku doświadczenia nadal jesteś idealną osobą dla tej nowej restauracji.
2. Opis firmy - Ta część biznesplanu jest czasami nazywana analizą biznesową . Informuje czytelnika o lokalizacji, prawnej nazwie i stylu restauracji, którą chcesz stworzyć. Tutaj można uzyskać szczegółowe informacje i wyjaśnić lokalną konkurencję, bazę ludności i inne informacje zebrane podczas badań.
3. Analiza rynku - Ta część planu biznesowego restauracji jest czasami określana jako strategia marketingowa. Są trzy części do anajedy rynkowej:
- Przemysł - kim zamierzasz służyć? Czy w porze lunchu Twoja restauracja będzie starała się zaspokoić starszych? Pojedynczy profesjonaliści na kolacji? Rodziny z małymi dziećmi? Wyjaśnij swoją bazę klientów i powody, dla których będą gromadzić się w Twojej nowej restauracji, a nie w konkurencji.
- Konkurencja - kto jest twoją konkurencją? Wiele osób otwierających nową restaurację zakłada, że wszyscy będą preferować nowy lokal do istniejącej konkurencji. Nie podważaj innych restauracji. Mają już lojalną bazę klientów, a zwabienie klientów z tej bazy nie zawsze jest łatwe. Dowiedz się jak najwięcej o swojej konkurencji, w tym o ich menu, godzinach i cenach . Następnie wyjaśnij w paragrafie lub dwóch, w jaki sposób będziesz konkurować z już istniejącymi firmami.
- Marketing - Jakie metody zamierzasz wykorzystać do promocji swojej restauracji ? Jak zamierzasz dotrzeć do swoich głównych odbiorców? Być może zaoferujesz dzieciom zjeść darmową noc, lub darmową dostawę obiadów do lokalnych biur. Co odróżni cię od konkurencji? Podaj szczegóły dotyczące tego, jak zamierzasz się reklamować (gazety, reklamy telewizyjne, itp.)
4. Operacje biznesowe - czasami określane jako produkty i usługi . Tutaj możesz poinformować inwestorów o swoich godzinach pracy i liczbie zatrudnionych pracowników . Tutaj wyjaśnisz zalety swojego zakładu dla klientów, takie jak dogodna lokalizacja w centrum miasta lub bliskość lokalnego wyjścia międzystanowego. Jest to również dobre miejsce, aby wspomnieć o wszelkich bliskich kontaktach z lokalnymi sprzedawcami restauracji, takimi jak firmy dostarczające żywność lub lokalne gospodarstwa rolne, które zapewnią przewagę konkurencyjną.
5. Zarządzanie i własność - kto będzie zarządzał statkiem? Czy zamierzasz zostać dyrektorem generalnym, księgowym, szefem kuchni i barmanem ? Jeśli tak, jak zamierzasz to wszystko zrobić? Wielu nowych właścicieli restauracji wynajmuje generalnego kierownika jadalni lub menadżera kuchni (ale zwykle nie oboje). Wyjaśnij, kto zamierza coś zrobić, w tym potencjalni pracownicy, których uważasz za wielką korzyść dla Twojej nowej restauracji.
Aby uzyskać więcej informacji na temat pisania małego biznesplanu, sprawdź Krytyczne kroki do napisania biznes planu przez Darrell Zahorsky.
Jeśli poważnie myślisz o otwarciu własnej restauracji, pisanie firmy nie powinno stanowić problemu. Ale jeśli okaże się, że nie chcesz tego zrobić lub nie myślisz, że go potrzebujesz, możesz nie być gotowy do pracy dla siebie.