Zrozumienie przepływu gotówki w restauracji

Wszystko, co musisz wiedzieć o przepływie środków pieniężnych

Jedną z najważniejszych części posiadania restauracji lub małej firmy w tym zakresie jest zrozumienie przepływów pieniężnych. Mówiąc najprościej, przepływy pieniężne to kwota środków pieniężnych w porównaniu do kwoty środków pieniężnych wydobywających się z Twojej firmy codziennie, co tydzień i co miesiąc. Jeśli nie rozumiesz tej podstawowej koncepcji finansów restauracji , narażasz się na wielkie ryzyko finansowe.

Cash In Versus Cash Out

Aby zrozumieć przepływ środków pieniężnych, musisz najpierw wziąć pod uwagę to, co aktualnie jesteś winien, powiedzmy na tydzień.

Następnie określ, jakie rachunki będą naliczane, takie jak czynsz czy kredyty bankowe. Następnie porównaj tę liczbę z naszą prognozowaną sprzedażą. Aby pomóc w oszacowaniu nadchodzących sprzedaży, powinieneś być ostrożny w zakresie bieżących codziennych recenzji biznesowych .

Nie polegaj na kredytach od dostawców

Większość dużych dostawców żywności oferuje ustalonym restauracjom pewną kwotę kredytu, która może wynosić od kwoty w dolarach do kwoty czasu. Na przykład możesz otrzymać dostawę żywności w poniedziałek i nie musisz za nią płacić do następnego tygodnia. Jest bardzo przydatny, gdy pojawia się duża funkcja cateringowa i musisz kupić jedzenie, zanim otrzymasz za to wynagrodzenie. Staraj się jednak nie nawykuj nie płacić za dostawy po ich przybyciu. I sprawdź u swoich dostawców wszelkiego rodzaju zniżki na natychmiastową płatność. Niektóre firmy oferują 5% rabaty (lub coś podobnego) dla rachunków płatnych przy dostawie lub w ciągu tygodnia od dostawy. Wszystko, co pomoże zaoszczędzić pieniądze w restauracji, to dobra okazja.

Zachowaj zapas awaryjny

Podobnie jak posiadanie domu, restauracja ma wiele nieoczekiwanych wydatków. Zepsutego sprzętu kuchennego, na przykład, może kosztować setki lub nawet tysiące dolarów, aby naprawić lub wymienić. Przechowuj dużo gotówki na te problemy.

Utrzymuj niski stan zapasów, aby utrzymać wysoki przepływ gotówki

Srebrna podszewka z wolnego weekendu polega na tym, że nie trzeba wydawać dużych pieniędzy na ekwipunek.

Jeśli konsekwentnie kupujesz jedzenie i napoje alkoholowe w każdym tygodniu (dobre dla przedstawiciela handlowego, nie tak dobre dla Twojej restauracji), zmniejszenie zamówień może pomóc w utrzymaniu wysokiego przepływu gotówki. Jeśli masz dużo dodatkowych zapasów w schowku lub suchym schowku, który się nie porusza, być może nadszedł czas, aby zaktualizować menu restauracji .

Bądź ostrożny przy wpłatach klientów

Jeśli twoja restauracja robi coś w rodzaju cateringu na miejscu lub poza nim , powinieneś wziąć depozyt, aby przetrzymać datę. W zależności od polityki gastronomicznej restauracji możesz potrzebować od 10% do 50% depozytu. Jeśli funkcja jest oddalona o kilka miesięcy, a nawet o rok, pamiętaj, że musisz przeliczyć pieniądze na zakup jedzenia i alkoholu na tę imprezę. A jeśli klient anuluje z dużym wyprzedzeniem funkcję, może będziesz musiał zwrócić co najmniej część depozytu.

Działalność restauracyjna wymaga dbałości o szczegóły, od obsługi klienta po jedzenie opuszczające kuchnię. Wymaga to również uważnego spojrzenia na budżet. Podczas gdy nie powinieneś potykać się o grosze, aby dostać się do dolara, zawsze powinieneś wiedzieć, ile pieniędzy przynosisz i ile się dzieje , przez cały czas.