Kradzież pracowników jest czymś, z czym spotyka się większość właścicieli restauracji. Bez względu na to, jak dobrze wiesz, że znasz swoich pracowników, zawsze istnieje możliwość kradzieży. Kradzież pracowników w restauracjach ma wiele form, w tym rozdawanie darmowych potraw i napojów klientom bez upoważnienia, kradzież informacji o kartach kredytowych klienta i kradzież jedzenia lub alkoholu dla siebie. Wielu pracowników kradnie tylko dlatego, że wiedzą, że mogą, a ich szanse na złapanie są niewielkie.
Jeśli pracownicy wiedzą, że masz system do śledzenia kradzieży, większość z nich będzie szanować to, a nie próbować kraść.
Śledź wszystkie sprzedaże i zapasy
Jako właściciel restauracji, trudno jest być wszędzie na raz, dlatego ważne jest, aby mieć dobry system śledzenia sprzedaży żywności i napojów. Śledząc zamówienia na żywność i napoje za pośrednictwem systemu kasowego , możesz zmniejszyć liczbę "gadżetów", które pracownicy mogą rozdawać bez Twojej wiedzy. Po złożeniu zamówienia i wysłaniu go do kuchni lub baru, bilet nie może zostać zmieniony bez hasła menedżera / właściciela. Oczywiście, system POS używany do celów bezpieczeństwa działa tylko wtedy, gdy personel kuchni i barman wiedzą, że nie rozdają zamówień bez biletu.
Kradzież jedzenia może być tak prosta, jak jedzenie niedozwolonego deseru w przerwie lub może być poważniejsze, na przykład przy zabraniu jedzenia z ciężarówki. Zapobiegaj kradzieży żywności poprzez ścisłe monitorowanie zamówień, użytkowania i odpadów.
Stwórz system, w którym na koniec każdej zmiany spisywane są inwentarza, a odpady zawsze powinny być spisane. Jeśli personel kuchni wie, że są odpowiedzialne za inwentarz żywności, będą uważnie go śledzić.
Trzymaj cały alkohol pod kluczem
Alkohol zniknie jak magia, jeśli zostanie pozostawiony bez opieki, więc najlepszym sposobem na powstrzymanie pracowników od kradzieży alkoholu jest trzymanie go w zamknięciu.
Tylko właściciel restauracji , kierownik i być może barman mają dostęp do podaży. Podobnie jak w przypadku jedzenia, należy przechowywać ekwipunek alkoholu i sprawdzić system POS, jeśli pewien rodzaj alkoholu stale spada. Jeśli nie ma sprzedaży na konto za spożycie alkoholu, można założyć, że pracownicy pomagają sobie.
Zaktualizuj swoją PCI do obsługi kart kredytowych i debetowych klienta
PCI oznacza standardy bezpieczeństwa danych w branży kart płatniczych. Zasadniczo oznacza to zasady, które każda firma, w tym restauracje , zgadza się przestrzegać, jeśli akceptuje karty kredytowe . Standardy PCI są zarządzane przez banki, które obsługują transakcje kartami kredytowymi. Poważna odpowiedzialność za korzystanie z systemu POS jako procesora kart kredytowych polega na tym, że transakcje odbywają się za pośrednictwem Internetu i mogą zostać zaatakowane przez hakerów, a kradzieży informacji o kartach kredytowych klientów. Ważne jest, aby upewnić się, że wszystkie zapory ogniowe komputera i inne środki bezpieczeństwa są okresowo aktualizowane.
Zainstaluj kamery bezpieczeństwa w swojej restauracji
Kamery bezpieczeństwa są jasnym sposobem informowania personelu, że są monitorowane, nawet jeśli nie ma Cię tam. Chociaż może to nie być najlepszy sposób na zwiększenie morale personelu , jeśli kradzież jest ciągłym problemem, kamery mogą być najszybszym i najłatwiejszym rozwiązaniem.
Upewnij się, że nadzór wideo jest zgodny z prawem obowiązującym w Twoim stanie i szanuje pracowników oraz prywatność klientów .
Ogranicz dostęp do szuflad kasowych i sejfu.
Tylko właściciel restauracji, kierownik lub główny serwer podczas swojej zmiany powinien mieć dostęp do szuflady na gotówkę, zarejestrować się lub bezpiecznie. W niektórych przypadkach tylko właściciel zna kombinację do sejfu. Im mniej rąk dotknie gotówki, tym mniejsza szansa na kradzież.
Nikt nie chce myśleć o kradzieży pracowników. W końcu, jako właściciel restauracji zatrudniłeś tych ludzi i zaufałeś im. Podejmowanie proaktywnych kroków, takich jak monitorowanie zapasów, instalowanie nadzoru wideo i aktualizowanie informacji o karcie kredytowej, może pomóc w powstrzymaniu potencjalnych kradzieży pracowników. Pomoże ci to zachować spokój ducha w firmie.