Podstawy organizacji degustacji wina
Specjalne kolacje, takie jak kolacja, zbiórka pieniędzy lub degustacja wina to świetny sposób na zdobycie dodatkowej firmy w swojej restauracji w wolniejszych porach roku. Tego typu kolacje działają dobrze zarówno dla dużych, jak i małych grup i idealnie nadają się do powolnych weekendów pomiędzy sezonami. Degustacje wina są szczególnie popularne, ponieważ ludzie uwielbiają dobre wino i dobre jedzenie, zwłaszcza gdy się razem spotykają.
Co to jest degustacja wina?
Degustacja wina jest właśnie taka. Goście mogą delektować się rozmaitymi winami, zazwyczaj z konkretnego regionu i porozmawiać z sommelierem (znawcą wina) na temat wina - jak się go wytwarza, różnicą między różnymi winami i wyborem wina do domu. Sommelier może wyjaśnić subtelne różnice między poszczególnymi winami i odpowiedzieć na pytania, które mogą mieć goście na temat win.
Wraz z winem serwowane jest specjalne menu , które ma na celu uzupełnienie wina. Możesz podać nieformalny bufet z przystawkami i przekąskami lub pełną kolacją. Na przykład, jeśli tematem wieczoru jest wino z Włoch, możesz podać autentyczne włoskie potrawy, takie jak świeża bruschetta z pomidorów i tiramisu. Zobacz przykładowe menu kolacji z degustacją wina.
Dlaczego powinienem serwować degustację wina?
Świetna niesezonowa promocja. W Maine (moja szyja lasu), marzec jest miesiącem restauracji Doldrums. Za późno dla narciarzy, dla początkujących na lato.
Prowadzimy degustacje wina, aby zwabić ludzi w gorącą zimową pogodę, z obietnicą dobrego jedzenia i picia. Degustacja wina jest także okazją do zaprezentowania nowej żywności i pozyskania nowych klientów.
Jak zaplanować degustację wina?
Najpierw sprawdź zgodnie z lokalnymi przepisami dotyczącymi alkoholu, czy istnieją jakieś szczególne zasady dotyczące degustacji wina.
Jeśli twoje państwo nie ma dziwnego prawa dotyczącego podawania wina (i niektóre stany), degustacja wina jest zwykle objęta Twoją zwykłą licencją na alkohol.
Następnie musisz zarezerwować sommeliera. Sommelier jest po prostu fantazyjną nazwą dla kogoś, kto wie dużo o winie. Przedstawiciel ds. Sprzedaży win w twojej restauracji powinien być w stanie skontaktować cię z sommelierem lub samemu sommelier. Jeśli sprzedawca to robi, jest to zwykle bezpłatna usługa, ponieważ kupujesz od nich wino. Następnie musisz znaleźć się na liście win i menu, uzupełnić ulotki promocyjne i reklamy oraz wydrukować bilety.
Ale czy wszyscy moi klienci nie zostaną Pijani?
Nie, jeśli organizujesz degustację wina prawidłowo. Podczas gdy zawsze jest kilka osób, które oddadzą puchar po kielichu wina, tak jak to się dzieje, większość osób uczestniczących w degustacji wina ma autentyczne zainteresowanie doświadczaniem nowych win i poznawaniem procesu produkcji wina.
Jednak degustacja wina nie oznacza, że twoi pracownicy powinni ignorować szkolenie TIPS. Każdemu, kto przejawia oznaki pijaństwa, nie należy podawać więcej alkoholu. Pamiętaj również, że nie podajesz pełnej szklanki każdego wina w menu. Dajesz klientom smak (stąd nazwa) każdego wina.
Ilość podawanego wina powinna wynosić 3 zwykłe kieliszki wina lub pół butelki wina. Jeśli ktoś narzeka, że skąpasz wino, przypomnij mu, że jest o wiele więcej gustów, do naśladowania.
Degustacja wina to świetny sposób na wniesienie dodatkowej działalności w typowo powolnym okresie. Dzięki odpowiedniemu marketingowi i edukacji personelu degustacja win z restauracji jest doskonałym sposobem na zwiększenie reputacji restauracji wysokiej jakości. Degustacje wina są łatwym wydarzeniem do zaplanowania i promocji, choć należy zwrócić uwagę, że klienci nie otrzymują za dużo wina. Odpowiednie szkolenie personelu w zakresie odpowiedzialnej obsługi napojów może pomóc w zapobieganiu wszelkim problemom i zapewnić wszystkim przyjemny wieczór.