Czy naprawdę musisz iść do szkoły barmańskiej?
Jest coś zdecydowanie seksownego w barmanach. Są uwielbiani w filmach takich jak Cocktail i Coyote Ugly . Są postrzegani jako wiecznie spoko - pomyśl o Samie w starym sitcomie. Jednak barman to coś więcej niż tylko podrzucanie napojów. Dobry barman musi być zorganizowany i niezawodny, a także mieć świetne umiejętności ludzi. Ale czy musisz iść do szkoły, aby zostać barmanem?
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak możesz zostać barmanem.
Uczęszczanie do szkoły barmańskiej
W szkołach hotelarskich dostępnych jest wiele programów barmańskich. Dzięki tym programom możesz nauczyć się podstaw mieszania napojów i bezpiecznego podawania alkoholu , ale barmaństwo to jedna z najlepszych pracy. Im więcej robisz, tym lepiej.
Jeśli nigdy wcześniej nie pracowałeś w restauracji, nie spodziewaj się walca w barmańską pracę - nawet jeśli poszedłeś do szkoły barmańskiej. Dobry barman ma duże doświadczenie w restauracji. Jeśli szukasz stopy w drzwiach (lub barze), ubiegaj się o pracę jako busser (busboy) lub bar-back . Te pozycje na poziomie początkowym nauczą Cię lin szybciej niż jakikolwiek program szkolny.
Odrób swoją pracę domową, jeśli chcesz być barmanem
Są setki napojów, które ludzie lubią. Twoim zadaniem jest nauczyć się ich! Lub przynajmniej znać podstawowe napoje. Martinis, kosmos, śrubokręty, świderki - to tylko niektóre z najpopularniejszych napojów mieszanych.
Zrób sobie dobrą książkę barmańską, taką jak Barman dla manekinów i przekaż ją do pamięci.
Jeśli czekasz na stolik w restauracji, powinieneś już znać wybór piwa i wina. (Jeśli nie, jest coś poważnie nie tak z kierownictwem). Jeśli dopiero zaczynasz pracę w restauracji lub przechodzisz z domu na tył domu, musisz poznać listę piw i win z restauracji.
Oznacza to znajomość oferowanych marek i typów oraz poznanie różnic między nimi. Na przykład, co odróżnia chardonnay od merlota (poza kolorem). Albo jak różni się IPA od pilsnera lub mocnego piwa? Zaimponuj zarówno klientom, jak i kierownictwu dzięki znajomości listy napojów.
Ćwicz swoje umiejętności barmańskie
Po uzyskaniu zgody kierownika restauracji na drinki, ćwiczenia, ćwiczenia, ćwiczenia. Aby udoskonalić nalewanie alkoholu, ćwicz z pustą butelką z alkoholem wypełnioną wodą. Zobacz, ile czasu zajmuje ci napełnienie kieliszka (nie długo!), A następnie spróbuj i zduplikuj tę ilość do szklanki. Nigdy, i mam na myśli, nigdy nie używam szkła do pomiaru przed klientami. Wygląda tanie i nieprofesjonalne. W końcu będziesz w stanie spojrzeć na perfekcyjną butelkę, która przyjdzie naturalnie.
Dobry barman zwraca uwagę na klientów , którzy siedzą w barze z różnych powodów. Może są samotni i chcą porozmawiać z kimś lub wręcz przeciwnie, są zmęczeni i chcą być sami. Jako barman musisz być dobrym słuchaczem lub przynajmniej udawać dobre słuchanie. Musisz wiedzieć, jak czytać ludzi i odpowiednio z nimi współpracować.
W ten sposób stworzysz silnego klienta, który zadowoli Cię, tak jak Ci się podoba.
Doświadczenie w zarządzaniu to Plus
Barmani są często kierownikami defacto restauracji. Zwykle barman jest osobą zamykającą się każdej nocy i odpowiedzialnym za spieniężenie serwerów i wysłanie partii kart kredytowych. Są również odpowiedzialni za zamawianie piwa, wina i napojów spirytusowych oraz śledzenie zapasów. Barmani powinni wiedzieć, jak skutecznie radzić sobie z konfliktami personelu lub zajmować się skargami klientów.
Na pierwszy rzut oka barman wygląda na zabawną i łatwą pracę. Jednak najlepszymi barmanami są ci, którzy mają doskonałe umiejętności obsługi klienta, potrafią wykonywać wiele zadań jednocześnie, są uczciwi i godni zaufania.