Zacznij od prawej stopy z nowymi pracownikami restauracji
Tworzenie i rozpowszechnianie podręcznika pracownika może być dobrym pomysłem, czy twoja restauracja jest nowa, czy też działała przez jakiś czas. Dobry podręcznik dla pracowników restauracji przedstawi Twoje oczekiwania dotyczące wyników pracy Twoich pracowników, a także opisy stanowisk pracy, procedury bezpieczeństwa i wszelkie inne komunikaty, które chcesz przekazać. Gdzie pracownicy powinni wziąć swoje skargi, jeśli takie istnieją? Jaka jest Twoja polityka w przypadku przewlekłego opieszości?
Jeśli kiedykolwiek dojdzie do sporu z pracownikiem na temat zasad lub zachowania, możesz wyciągnąć poręczny podręcznik pracownika, aby uzyskać poprawną odpowiedź.
Co uwzględnić w podręczniku dla pracowników restauracji
Większość podręczników dla pracowników zawiera dość standardowe informacje dotyczące nowych pracowników, niezależnie od tego, czy firma jest restauracją, czy inną firmą. Rozważ uwzględnienie:
- List powitalny
- Oczekiwania dotyczące wydajności
- Procedury awaryjne
- Polityka narkotykowa / alkoholowa
- Polityka bezpieczeństwa
Możesz również uwzględnić zasady dotyczące konkretnych stanowisk. Mogą to być:
- Zasady dotyczące serwera: Jakie są twoje standardowe procedury w jadalni, w tym procedury otwierania i zamykania? Za jakie funkcje poboczne odpowiadają serwery? Co to jest polityka pieniężna? Czy serwery przechowują bank? Czy będą zbierać napiwki?
- Zasady dotyczące barmanów: Powinno to zarysować podstawy standardowego nalewania alkoholu, inwentaryzacji i zrozumienia różnych rodzajów alkoholu, piwa i wina, które będą podawane. Polityka barmana powinna również dotykać obowiązków związanych z otwarciem i zamknięciem, bezpiecznego podawania alkoholu osobom patronującym i ochrony przed nieletnimi.
- Zasady dotyczące kuchni: Wraz z procedurami otwierania i zamykania, część kuchenna instrukcji obsługi powinna zawierać protokół receptury, bezpieczne obchodzenie się z żywnością i obowiązki sprzątania.
Kilka innych sugestii
Możesz rozważyć umieszczenie w swojej misji misji swojej restauracji, jeśli taką posiadasz, aby wszyscy jej pracownicy dobrze ją znali.
Przekazywanie historii firmy może być również miłym akcentem i może promować poczucie spójności i solidarności między kierownictwem a personelem - wiedzą oni, dla kogo i dla kogo pracują, i wszyscy są razem w tej łodzi. Ale jeśli dopiero otwierasz drzwi po raz pierwszy, twoje oświadczenie misji powinno wystarczyć i osiągnąć tak samo.
Należy uwzględnić przepisy dotyczące oceny działania i protokołu poufności.
Pomyśl także o przepisach dotyczących cross-treningu. Szkolenie pracowników do wykonywania wielu zadań może być niezwykle pomocne w restauracjach, które często mają wysokie wskaźniki rotacji . Jeśli zdecydujesz się to zrobić, czy będzie coś w tym dla twoich pracowników, jakiś fajny profit lub inna nagroda za wzięcie na siebie dodatkowej odpowiedzialności w razie potrzeby? Dołącz także te informacje.
Zapewnisz, że Twoi nowi pracownicy będą lepiej rozumieć, co robisz jako restauracja i jak to robisz, gdy umieścisz wszystkie te wskazówki dla pracowników w jednym podręczniku.
Poproś nowych pracowników o podpisanie instrukcji
Poproś pracowników, aby przeczytali instrukcję obsługi pracownika, aby zakryć i podpisać oświadczenie stwierdzające, że rozumieją zasady i warunki zatrudnienia w swojej restauracji.
Upewnij się, że każdy z nich ma również kopię do zachowania. Zrób to przed zezwoleniem na rozpoczęcie nowego wynajmu na podłodze lub na tyłach domu. Ich podpisy powinny potwierdzać, że przeczytali i są gotowi przestrzegać zasad i przepisów zawartych w podręczniku.
Pomoże to nie tylko wytyczyć jasne wytyczne dla nowych i doświadczonych pracowników, ale także pomoże chronić Cię w przypadku pozwu lub innych działań prawnych.