Powstanie kultury Food Truck
Wózki spożywcze są jednym z najgorętszych trendów w branży spożywczej. Właściwie to powiedziałbym, że wózki spożywcze w końcu wyszły poza modne, a teraz są tak samo jak koncepcja restauracji, w stylu rodzinnego jedzenia lub szybkiego lub szybkiego jedzenia. Zyskując ogromną popularność w ostatnim dziesięcioleciu, między innymi dzięki pokazom takim jak The Great Food Truck Race i Food Truck Face Off , wielu potencjalnych restauratorów decyduje się na rozpoczęcie działalności w branży mobilnej żywności.
Nic dziwnego, biorąc pod uwagę, o ile mniej kosztuje otwarcie ciężarówki z żywnością w porównaniu z tradycyjną restauracją. Obecnie samochody spożywcze oferują niezliczoną ilość opcji menu, od cupcakes, przez grillowany ser po hybrydowe taco-gofry. Wykraczając poza kuchnię ulicznych dań, są teraz ciężarówki żywnościowe, które zaspokajają wszystkie poziomy smakoszy, oferując dania z menu dla smakoszy / lokalnych źródeł / rzemieślników.
Food Trucki: teraz i potem
Becky Delaware, z firmy Paste, zaprojektowała doskonałą infografikę dla narodu spożywczego, która przedstawia wzrost liczby wózków żywnościowych, począwszy od 2008 roku. Oczywiście, sprzedaż żywności po stronie ulicy sięga czasów starożytnych, gdzie warunki życia były zatłoczone, a wiele osób nie miało oznacza gotować własne posiłki, sprzedawcy sprzedawali żywność z małych wózków lub kuchni ulicznych. Ten model biznesowy etnicznej żywności ulicznej kontynuowany jest na całym świecie, szczególnie na obszarach miejskich. Jednak dopiero ostatnia recesja spowodowała, że samochody spożywcze stały się bardziej zróżnicowane i powszechne.
Według Delaware, w 2008 Roy Choi otwiera Kogi , w Los Angeles, uważany za jeden z pierwszych smakoszy food trucków. W 2010 Food Network miał premierę serialu telewizyjnego Great Food Truck Race. Od tego czasu wózki spożywcze zostały otoczone przez społeczność restauracyjną jako ważna część branży restauracyjnej. Zagat dał im swoją własną kategorię, podczas gdy sieci takie jak Starbucks i TGI Fridays zaczęły wprowadzać ciężarówki z żywnością oprócz samodzielnych restauracji.
W popkulturze film " Szef kuchni" , z udziałem Jona Favreau, opowiada historię upadłego szefa kuchni, który swoją kulinarną pasją rozpalił w kuchni ciężarówek. Inne popularne filmy zawierające element typu food-truck to: Czego można się spodziewać, kiedy się spodziewasz, i Pięcioletnie zaangażowanie . National Restaurant Association (NRA) przewiduje, że do roku 2017 samochody ciężarowe żywności wyprodukują 2,7 miliarda. NRA ocenił również Food Trucków jako gorący trend w ciągu ostatnich kilku lat w swojej corocznej prognozie kulinarnej. To, co mogło się zacząć jako ekonomicznie ostrożne przedsięwzięcie dla wielu, eksplodowało w kwitnącym modelu biznesowym.
Food Trucks na całym świecie
Wózki spożywcze są powszechne na całym świecie. Najczęściej kojarzone z etnicznym jedzeniem ulicznym - tanią, sycącą, stosunkowo prostą w przygotowaniu. Dziś jednak ciężarówki żywnościowe są dostępne w każdej kuchni, począwszy od grillowanego sera, poprzez babeczki, aż po wykwintne lunche. Według Paste, najpopularniejszymi artykułami spożywczymi dla ciężarówek są: gorące kanapki, meksykańska kuchnia i zimne kanapki. Mashupy żywnościowe są również popularne w przypadku mobilnych menu. Pomyśl o tacos wieprzowych z grilla lub empanadach z wołowiną i warzywami w stylu tajskim. Lokalizacje wózków jezdniowych również zmieniły się w ciągu ostatniej dekady. W Stanach Zjednoczonych jest to nadal powszechne w ruchliwych ośrodkach miejskich, ale obecnie można je znaleźć na przedmieściach i na obszarach wiejskich.
Nawet parszywe jedzenie Paryża ma teraz ciężarówki z żywnością.
Przepisy dotyczące samochodów dostawczych
Podobnie jak w przypadku każdego innego rodzaju małego biznesu, istnieją przepisy i licencje dotyczące obsługi wózka do przewozu żywności. Miasta, w tym Nowy Jork, Los Angeles i Chicago, ograniczyły liczbę zezwoleń dla ciężarówek żywnościowych dostępnych w danym czasie. Zapobiega to przesyceniu rynku. Miasta i miasteczka również regulują, gdzie i kiedy pojazdy spożywcze mogą parkować w celach biznesowych. Jeśli myślisz o otwarciu własnego wózka do przewozu żywności, skontaktuj się z lokalnym biurem ds. Zagospodarowania przestrzennego, aby uzyskać więcej informacji.
Idea sprzedaży jedzenia w drodze pochodzi z czasów starożytnych. Dziś samochody spożywcze są jednymi z najgorętszych trendów w branży restauracyjnej. Food trucki mogły zacząć jako tania alternatywa dla restauracji typu "cegła i zaprawa", ale stały się jednym z najsilniejszych modeli biznesowych w branży spożywczej.
Istotna część popkultury, ciekawe będzie, jak ewoluują samochody ciężarowe, aby dopasować się do zmieniających się trendów restauracyjnych.