Fast food i fast casual nie są takie same
Szybkie jedzenie Restauracje to naprawdę szybkie usługi restauracji
Właściwym terminem branżowym dla zakładu fast food jest "restauracja szybkiej obsługi" lub QSR.
Łatwo to zrozumieć, myśląc o takich koncepcjach kulinarnych jak McDonald's, KFC i Burger King. Fast food / QSR mają ceny od około 4 do 7 USD za posiłek, a łańcuchy do pizzy zazwyczaj działają nieco więcej. To powiedziawszy, konkurencyjny charakter restauracji typu fast food promował sieci takie jak McDonald's, aby okresowo obniżać ceny nawet o 15 procent w przypadku opcji Happy Meal, obniżając ceny do 1 $ do 3 USD. Te restauracje mają przeciętne jedzenie, oferują ograniczone menu i rzadko oferują obsługę stołu.
Taryfa i atmosfera
Sześć najlepszych restauracji fast food w USA (według wielkości) to metro; McDonalds; Starbucks; KFC; Burger King; Domino's Pizza i Pizza Hut. Taryfa w tych QSR to przede wszystkim podręczne kanapki, owijki, burritos i ograniczony wybór sałatek. McDonalds McCafe dodał ekskluzywne napoje kawowe, takie jak McCafe Mocha, McCafe Latte i McCafe Mocha Frappe, które stają się ważnym i rosnącym elementem łańcucha. Menu są ograniczone i zazwyczaj jedzenie jest dostępne na wynos, chociaż siedzenia może być dostarczone.
Atmosfera jest zasadniczo funkcjonalna - wiele plastikowych siedzeń i blatów stołowych, oświetlenie fluorescencyjne i grafika marki. Zmienia się to nieco, ponieważ McDonald's przekształca niektóre jednostki w "bardziej miękkie" wnętrza.
Wszechświat szybkiej żywności jest interesujący. Każdego dnia miliony klientów wchodzą na placówki sieci fast food na całym świecie, składają zamówienie i odchodzą z dokładnymi kopiami tych samych osób, które jedzą w (prawie) każdym innym miejscu, z których wszystkie są gromadzone w mrugnięcie oka.
Jednak rośnie popularność fast foodów, ponieważ zbyt wiele łańcuchów fast food skutecznie kopiowało się nawzajem i w efekcie tworzyło grupę podobnych do siebie wyglądów. Dzisiaj na scenie znajduje się ekskluzywna nisza typu fast food (najłatwiejsza do zidentyfikowania na podstawie łańcucha Pret A Manger ). Chociaż sklepy kanapkowe są technicznie QSRs, Pret A Manger oferuje zdrowsze dla ciebie jedzenie w odpowiednich porcjach - i pozwala konsumentom wyjść ze sklepu w około jedną minutę.
Zwyczajny posiłek
Nieformalne posiłki najlepiej opisują takie pojęcia, jak TGI Fridays, Applebee's i Chili's. Liderzy branży obejmują Applebee's; TGI piątek; Buffalo Wild Wings; Chili's Grill & Bar; Olive Garden i Outback Steakhouse.
Dorywcza restauracja ma ceny około 15 USD za posiłek i oferuje menu o znacznie szerszym zakresie wyboru i QSRs. Jeśli będziesz czytać w menu Applebee, zobaczysz, że produkty wykraczają daleko poza ograniczoną żywność QSR. Obejmują one szersze opcje wołowiny, ryb i drobiu, a także bogatą linię sałatek. Ponadto większość nieformalnych restauracji serwujących napoje alkoholowe.
Atmosfera różni się znacznie, ale jakość wnętrza, ścian, podłóg, sufitów, stołów i siedzeń jest bardziej atrakcyjna niż standardy QSR.
W wielu nieformalnych lokalach gastronomicznych, takich jak Applebee's, jest dużo drewna i drobniaków, niestandardowe oświetlenie i duże kabiny połączone ze stołami i krzesłami wykonanymi z podobnych, ekskluzywnych materiałów. Krótko mówiąc, to mniej przypomina stołówkę, a raczej restaurację.
Fast Casual
Fast casual pożyczył trochę od fast foodów i odrobinę od zwykłych posiłków. Liderzy fast-casualu to Panera Bread; Five Guys Burger and Fries; Jimmy Johns Gourmet Sandwich Shop; Chipotle, Mexican Grill i Pizza. Szybkie lokale typu casual mają bardziej ekskluzywny i zróżnicowany wybór menu, co można zobaczyć na stronie Chipotle Mexican Grill. W chlebie Panera, podstawowe kanapki zastępuje się Signature Hot Panini, jak kubański kurczak i pomidor, Mozzarella i świeża bazylia. Wszystkie kanapki są robione z kawałków chleba, a nie z białego chleba bochenka lub rozmoczonych bułeczek, które można znaleźć gdzie indziej.
Również sałatki są ręcznie podrzucane i nie są pakowane.
Fast casual zazwyczaj nie ma obsługi stołu; zamówienia są składane i opłacane, a klienci są następnie kierowani do miejsca zbiórki, gdzie ich żywność jest gotowa i czeka na ich przyjęcie do stołu. Niektóre sieci używają niewielkiego wariantu - przyjmą twoje zamówienie, pozwolą ci przystąpić do stołu, a biegacz żywności przyniesie ci posiłek. Atmosfera jest bardziej ekskluzywna w porównaniu do fast foodów, z kojącymi wnętrzami, od delikatnych pastelowych kolorów po kominki. Spojrzenie na większość lokali Panera Bread idzie aż do drugiej skrajności, od przemysłowego, ceglanego i ze stali nierdzewnej wyglądu Chipotle - nazywanego "Chipotle Experience".
Szybka przypadkowa nisza kwitnie. Według Technavio rynek szybkich taryf przypadkowych ma trafić do 66,87 miliardów dolarów do 2020 roku.