Czy jesteś gotowy, aby otworzyć własną restaurację?
Dla wielu osób otwarcie własnej restauracji to spełnienie marzeń. Znajdują odpowiednią przestrzeń restauracyjną do wynajęcia, bezpieczne finansowanie i tworzą doskonałą koncepcję restauracji. Wszystkie elementy łączą się. Ale dla innych rozpoczęcie nowej restauracji jest trudnym zadaniem. Jak uzyskać pożyczkę? Jaki rodzaj restauracji najlepiej otwierać? Jak duża powinna być przestrzeń? Aby pomóc Ci zacząć, zepsułem wszystkie ważne kroki, aby otworzyć nową restaurację; co musisz zrobić przed otwarciem, co musisz zrobić tuż przed otwarciem dnia i co się stanie, gdy Twoja restauracja będzie działać.
Dlaczego warto być właścicielem restauracji
Zanim przejdziesz dalej w procesie otwierania restauracji, najpierw zadaj sobie pytanie, dlaczego . Dlaczego chcę posiadać własną restaurację? Ponieważ nie każdy jest gotowy zostać właścicielem restauracji . Czy chcesz uciec od obecnej pracy, ponieważ nie lubisz swojego szefa? Czy chcesz być szefem? Czy lubisz gotować? Czy lubisz bawić? Bo chociaż są to ważne powody, by myśleć o otwarciu restauracji - to nie wystarczy jedno z nich na własną rękę. Musisz czuć się komfortowo z ideą bycia odpowiedzialnym - nie tylko z kuchni, ale z całego personelu i całego biznesu - to wielka odpowiedzialność. Jako właściciel restauracji musisz również być elastyczny i zwinny; możesz przez minutę gotować obiad, a potem porozmawiać z niezadowolonym klientem, aby się odwrócić i poradzić sobie z problemami związanymi z zatrudnieniem lub opóźnioną dostawą jedzenia. Po prostu nigdy nie wiesz, co przyniesie ten dzień - i właśnie dlatego tak wielu ludzi gromadzi się w życiu restauracji.
Ważne jest również uwzględnienie rodziny w decyzji o otwarciu restauracji. Jeśli jesteś żonaty i / lub masz dzieci, pamiętaj, że posiadanie restauracji oznacza długie dni i noce z dala od domu. Czy czujesz się dobrze w weekendy i święta? Czy jesteś w porządku, jeśli nie możesz dostać się do wszystkich gier piłkarskich swojego dziecka?
Czy twój małżonek będzie wspierał cię w twoich przedsięwzięciach? Jeśli planujesz rodzinną restaurację, zastanów się, czy twoje relacje są wystarczająco silne, aby współpracować i mieszkać razem.
Na koniec sprawdź swoje finanse osobiste i zdecyduj, czy ryzyko jest warte nagrody. W zależności od tego, co obecnie robisz w pracy, otwarcie własnej restauracji może oznaczać pozostawienie stałej wypłaty i świadczeń pracowniczych, takich jak ubezpieczenie zdrowotne i płatne urlopy. Czy jesteś gotowy na ten skok? Czy posiadasz znaczną poduszkę oszczędnościową, która pomoże Ci w rozpoczęciu dnia? Jeśli nie, jak zamierzasz to zrobić? A kiedy Twoja restauracja jest już otwarta, ile oczekujesz, że otrzymasz ją co tydzień?
Przed dniem otwarcia
Po ustaleniu, dlaczego chcesz otworzyć własną restaurację , nadszedł czas, aby przejść do pracy. Najważniejsze rzeczy, które musisz zrobić przed dniem otwarcia, to oczywistość: zdecyduj, jaki rodzaj restauracji chcesz otworzyć, znajdź dobrą restaurację do wynajęcia lub kupić, napisz kompleksowy biznesplan i zabezpieczyć finansowanie.
Wybór koncepcji restauracji może być sprawą osobistego gustu - może zawsze chciałeś otworzyć kawiarnię lub doskonałą restaurację. Może być napędzany popularnymi trendami kulinarnymi, takimi jak food trucki.
Może być również kształtowany przez obecną konkurencję; jeśli w okolicy jest już kilka restauracji typu fast casual, czy jest miejsce na drugie?
Możemy napisać książkę (choć krótką) o tym, jak wybrać idealną lokalizację restauracji . Duże czynniki to cena za wynajem lub dzierżawę, widoczność, sąsiednie firmy i wielkość. Następnie są takie kwestie, jak kto płaci za remonty - ty lub właściciel? Jak długo należy podpisać umowę najmu (nie 10-letnią, proszę). Moją ogólną zasadą jest szukanie miejsc pełnych innych szczęśliwych, zapracowanych firm. Restauracje to zazwyczaj dodatek do obszaru, a nie kotwica - więc jeśli nie ma wielu innych rodzajów firm, w których szukasz (takich jak sklepy lub biura), przejdź do innej restauracji do wynajęcia.
Pisanie biznesplanu jest twoją pracą domową.
Będzie to wymagało od ciebie zbadania kosztów związanych z otwarciem restauracji, przeanalizowania restauracji znajdujących się w okolicy i ustalenia, czy w twojej okolicy jest wystarczająco dużo potencjalnych klientów. W ramach biznesplanu będziesz musiał również rozwiązać możliwe problemy, takie jak krótkie przepływy pieniężne i sposób, w jaki planujesz sobie z nimi poradzić. Stworzenie dobrego biznesplanu jest zbliżone do mapy drogowej - utrzymuje cię na dobrej drodze i miejmy nadzieję, że nie zgubi się po drodze.
Wraz z oczywistymi aspektami otwierania nowej restauracji, nie ma tak oczywistych rzeczy - takich jak planowanie budżetu, który obejmuje koszty ubezpieczeń i licencji biznesowych, ubieganie się o pozwolenia na alkohol i cokolwiek innego, czego wymaga małe miasto. A następnie zatrudniamy i szkolimy pracowników, w tym szkolenie w zakresie bezpiecznego trunku i usług gastronomicznych (AKA TIPS lub SafeServe).
Planowanie menu
Jedną z największych części otwierania nowej restauracji jest tworzenie menu . Powiedziałem niezliczoną ilość razy, że menu to coś więcej niż lista artykułów spożywczych i cen. To twoja restauracja. To dlatego ludzie przychodzą do jedzenia w twoim zakładzie. Ponieważ lubią menu (i gotowanie). Najprawdopodobniej będziesz musiał dostosować swoje menu po pierwszym dniu - chyba że robisz wcześniej kilka grup fokusowych, naprawdę nie ma dobrego sposobu na przetestowanie każdego elementu menu, dopóki go nie otworzysz (co jest dobrym powodem do delikatnego uruchomienia pierwszy). Nawet po dniu otwarcia należy okresowo aktualizować menu, aby upewnić się, że koszt żywności jest prawidłowy.
Po Dniu Otwarcia
Po wyczerpaniu kilku pierwszych tygodni, nadszedł czas, aby zwrócić uwagę na marketing i uznanie klientów. Jeszcze przed otwarciem możesz zacząć kontaktować się z klientami w mediach społecznościowych. Po dniu otwarcia będziesz chciał nadążyć za agresywną kampanią reklamową, aby zachęcić jak najwięcej osób do wypróbowania swojej nowej restauracji.
Wraz z reklamą możesz pokazać swoim klientom, jak bardzo doceniasz ich działalność dzięki kampaniom promocyjnym i upominkom. Czyny mówią głośniej niż słowa, a to z pewnością odnosi się do uznania klienta. Istnieje niezliczona ilość sposobów, aby pokazać klientom, jak bardzo doceniasz ich działalność. I nie musi Cię to kosztować dużo pieniędzy (lub jakichkolwiek pieniędzy w niektórych przypadkach). Na przykład indywidualne podejście, szczególnie przez właściciela lub menedżera, może sprawić, że klienci poczują się wyjątkowo.
Jest dużo pracy pomiędzy marzeniami o założeniu własnej restauracji i dniem otwarcia, w tym znalezienie odpowiedniej lokalizacji, napisanie biznesplanu i zabezpieczenie finansowania. Po uruchomieniu restauracji praca nie kończy się. Musisz opracować plan marketingowy, dostosować swoje menu, szkolić pracowników i dokładnie monitorować swoje przepływy pieniężne i budżet.