Podczas gdy inne są coraz bardziej popularne, takie jak szybkie samochody typu casual i food.
Jaka jest twoja konkurencja?
Czy w Twojej okolicy są już trzy restauracje z grillem? Czy naprawdę potrzebuje czwartej? A jeśli tak, jak będziesz inny? Łatwo jest odrzucić inne restauracje w okolicy jako nieważne; może czujesz, że możesz zrobić to o wiele lepiej (a może i potrafisz), ale nadal dobrze jest studiować ich menu, ceny i odbiorców. W końcu ich publiczność jest tym, do kogo się wybierasz. Konkurencja nie jest żadną wadą. To dobrze, że dzielnice, miasta i miasteczka mają wiele możliwości wyboru, jeśli chodzi o jedzenie poza domem. Zmusza to również restauracje, aby były najlepsze przez cały czas.
Kto jest Twoją publicznością?
Kim są Twoje dane demograficzne? Kogo wyobrażasz sobie jako klientów? Rodziny z małymi dziećmi? Studenci? Młodzi indywidualni profesjonaliści? Różne koncepcje restauracji przemawiają do różnych typów ludzi.
Stworzenie menu dla hipsterskiego tłumu w biurze Millennial będzie wyglądać inaczej niż wtedy, gdy koncentrujesz się na rodzinach.
Jaki jest twój budżet?
To więcej niż cokolwiek może zdecydować, jaki rodzaj koncepcji restauracji zdecydujesz. Ilość pieniędzy na kapitał początkowy może sięgać tylko do tej pory. Na przykład, przygotowując się do otwarcia jednej z moich restauracji, chcieliśmy zainstalować autentyczny piec do pizzy opalany drewnem i to właśnie w centrum naszej koncepcji restauracji.
Ale koszty, które trzeba było zapłacić, aby zostały wyprodukowane i zainstalowane oraz aby wprowadzić niezbędne ulepszenia do budynku (jest ono o wiele cięższe niż tradycyjny piec komercyjny, a podłoga wymagała specjalnego aparatu do podpierania kuchenki), postawiłoby nas ponad budżetem. Zamiast tego zdecydowaliśmy się na zwykły piec do pizzy i skupiliśmy się na czymś innym.
Jak wygląda twoja lokalizacja?
Jeśli wybierzesz lokalizację, może to wpłynąć na wybraną przez Ciebie koncepcję restauracji. Na przykład, być może masz miejsce wybrane na wybrzeżu, więc byłoby naturalne, że można w nim znaleźć świeże owoce morza.
Czy franczyza w restauracji jest najlepszą opcją?
Franchising ma wiele zalet: natychmiastowe rozpoznawanie nazw, gotowe menu, stały wskaźnik sukcesu. Mogą być również drogie. Franczyza McDonalds kosztuje minimum 300 000 $. Taco Bell wymaga aż 1,2 miliona dolarów! Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o kupowaniu restauracji, zapoznaj się z artykułem Najpopularniejsze Franchising Żywności i ile kosztują eksperci Don Daszkowski.
Ostrzegałbym cię przed budowaniem jakiejkolwiek koncepcji restauracji wokół aktualnych trendów kulinarnych (lub modów, żeby być bardziej precyzyjnym). Trendy, tak jak w modzie, przychodzą i odchodzą. Pomyśl o latach dziewięćdziesiątych, kiedy wszystkie kawiarnie były wściekłością.
Podczas gdy Starbucks i Dunkin 'Donuts obaj zdołali utrzymać kawę i centrum jako swoją główną koncepcję, niewielu innych posiada. Dowiedz się więcej o wykrywaniu trendów w żywności i o tym, jak sprawić, by działały zgodnie z Twoją koncepcją restauracji.
Ostatecznie rodzaj restauracji, którą wybierzesz, najprawdopodobniej zależy od twojej osobowości i umiejętności. Jeśli jesteś kreatywny i chcesz pracować z ludźmi i jedzeniem i dobrze, twórz rzeczy - prawdopodobnie nie będziesz chciał franczyzy burgerowej, która zawiera wszystkie rodzaje zasad i przepisów. Jeśli nie lubisz jeść w miejscu, które ma obrusy, to świetna restauracja może nie być najlepszym wyborem. Jeśli lubisz małą, przyjazną atmosferę kawiarni lub knajpki, być może zbuduj unikalną koncepcję. Jeśli chcesz otworzyć nową restaurację wyłącznie jako inwestycję biznesową, możesz rozważyć franczyzę, która zyskuje uznanie i sukces.
Otwarcie niezależnej restauracji daje pełną swobodę twórczą. Jest również nietestowany - nie będziesz mieć pewności, czy Twoja koncepcja restauracji będzie działać, dopóki jej nie spróbujesz.
Planowanie nowej restauracji jest ekscytujące (i może być trochę przerażające). Prowadząc badania nad lokalną demografią i konkurencją oraz przygotowując dokładny biznesplan, położysz solidne fundamenty pod udaną restaurację.