Jak pracować z małą jadalnią
Osobiście wolę mniejszą jadalnię od większej (co sprawia, że myślę o stołówce), jednak jako właściciel restauracji zawsze starałem się maksymalizować przestrzeń, dopasowując się do jak największej liczby osób, nie rezygnując z komfortu, obsługi klienta czy atmosfera.
Może trochę potrwać, ale jestem pewien, że możesz zdecydować się na dobry plan jadalni, który jest dostosowany do potrzeb klientów i personelu.
Bardzo małe jadalnie, oferując natychmiastową przytulność, mogą być nieco zagadką, jeśli chodzi o dopasowanie wszystkich niezbędnych elementów. Jadalnia, niezależnie od rodzaju koncepcji, którą planujesz, jest sercem twojej restauracji. Typowy projekt jadalni w restauracji obejmuje miejsca siedzące, stanowiska oczekiwania i miejsce do przechowywania. Przeczytaj więcej o zakładaniu jadalni w restauracji.
Wybierz właściwe miejsce siedzące
W przypadku bardzo małych pomieszczeń, takich jak Twoje, może być kuszące, aby zapchać więcej miejsc niż jest to wygodne w jadalni. Skutkuje to usługą portową, co utrudnia personelowi manewrowanie między stolikami i utrudnia klientom korzystanie z posiłku. Zasadą przy zakładaniu stołów restauracyjnych jest to, że każdy stół powinien znajdować się w odległości od 24 do 30 cali. Możesz zastanowić się nad stoiskami restauracyjnymi , jako miejscem do zaoszczędzenia miejsca w jadalni.
Podobnie jak krzesła do restauracji, kabiny są w różnych kształtach, rozmiarach i kolorach. Można je dostosować do każdego projektu restauracji.
Elastyczność jest kluczem do małych jadalni. Umożliwienie przenoszenia stolików na większe przyjęcia lub rozdzielenie na mniejsze przyjęcia są znacznie bardziej przychylne. Niezależnie od konfiguracji stołu, upewnij się, że istnieje wyraźna ścieżka do jadalni, dla personelu i klientów.
Staraj się nie wychodzić z jadalni z żadnych stacji przygotowawczych ani stewardess. Zajmuje nie tylko cenną przestrzeń, ale także sprawia, że jadalnia wygląda na zagraconą i nie oferuje dobrego widoku dla klientów.
Zaplanuj rezerwacje odpowiednio
Zawrotne rezerwacje w restauracjach mogą również pomóc w bardziej efektywnym obróceniu stołów. Wiele znakomitych restauracji tylko w określonych porach. Na przykład mogą mieć miejsce na piątą, siedmiową i dziewiąta. W ten sposób mogą kontrolować liczbę posiłków, które kuchnia wypuszcza w danym momencie. Przeczytaj więcej o przyjmowaniu rezerwacji w restauracji.
Zanim kupisz jakiekolwiek meble do swojej nowej restauracji, przygotuj plan sali jadalnej według skali. Wypróbuj różne konfiguracje stołów i krzeseł. Daje ci to lepsze wyobrażenie o tym, ile miejsc będziesz w stanie wygodnie dopasować, a jednocześnie zapewni wystarczającą ilość miejsca dla personelu do manewrowania między stołami.
Wreszcie, twój budżet będzie odgrywał rolę w wyborze miejsca na restaurację. Komercyjne siedzenia, podobnie jak inne komercyjne wyposażenie restauracji, są drogie, ponieważ są zaprojektowane tak, aby długo działały. Dobrą rzeczą w małej jadalni jest to, że nie trzeba kupować wielu stołów i krzeseł, które mogą pochłonąć znaczną część początkowego budżetu.