Wiesz, że wojna w sklepie z ciasteczkami rozpoczyna trajektorię w dół, gdy stosunkowo niewielka kielichownica otrzymuje znaczny napar kapitału.
We wszystkich wskazaniach, "The Great Cupcake Rush" (co odzwierciedla się w popkulturze w sieci Food Network za pomocą reality show "Cupcake Wars") może spowolnić do rozsądniejszego tempa wzrostu. niektóre piekarnie z ciastkami mogą stać się smutnymi statystykami i przestaną istnieć.
Świat o Cupcakery
Eksplozja babeczek jest tak nowa, definicje branży słowa "ciasteczka" są bardzo nieliczne. Zasadniczo są to specjalistyczne piekarnie, które koncentrują się na wspaniałych, niezwykle i bardzo różnych wersjach tradycyjnej babeczki. Babeczki są wiele razy większe niż tradycyjne ciastko (lub mogą być miniaturowymi wersjami mini) i oczywiście są znacznie droższe, od 3 do 5 dolarów za babeczkę.
Mintel, wiodący dostawca badań rynku konsumenckiego, opublikował Mintel, która odkrywa, że śluby w recesji mają mniej dzwonów, tyle szczęścia, że "pary handlują wyszukanym tortem weselnym na indywidualne babeczki". "Cape Cod Lollicakes", zamieszczone w "The Cupcake Wars", tworzy kreacje weselne z ich miniaturowymi babeczkami.
Rzeczywiste zjawisko trendu ciastek było interesującym przeciw-trendem dla konsumentów rosnących zainteresowanie zdrowszymi opcjami i odchudzaniem.
W Nowym Jorku, na przykład, nie można przejść dwa bloki bez wchodzenia do baru z sokami lub sklepu z sałatkami.
Okruchy kiedyś doprowadziły do powstania Cupcake Wars
Kilka lat temu, Crumbs Bake Shop poprowadził trend ciastek. Piekarnia z ciastkami, której sygnowane babeczki osiągnęły 6 uncji i prawie 4 cale wysokości, ogłosiła bankructwo w 2014 r., Zamknęła sklepy, a potem szybko została przejęta i ponownie otwarta.
Dziś rozszerzyli (i ponownie wampirowali) swoją znaną i ukochaną markę, a także babeczki, na nową modną przekąskę, lody. Seria doskonałych lodów o smaku babeczek pozwala ludziom zjeść babeczkę i zjeść lody.
Trendy żywnościowe do obejrzenia
Babeczki były "gorącym" trendem, który towarzyszył dwukierunkowym trendom konsumenckim:
- Zdenerwowanie recesji
- Affordable Indulgence
Affordable Indulgence
Affordable Indulgence to sposób, w jaki konsumenci mogą łagodzić ból związany z kupowaniem. Jako pick-me-up znajdują pobłażliwe i niedrogie przedmioty, które przypominają im szczęśliwsze czasy. Symphony IRI stworzyło Raport o przystępności cenowej, w którym mowa jest o " zmianach wydatków konsumenckich (tych), które następują szybciej, częściej i są mniej przewidywalne niż kiedykolwiek wcześniej ... Stagnacyjne płace spowodowały wyjątkową wrażliwość cenową, co spowodowało spadek popytu w wielu kategoriach".
W związku z tym, kupujący handlują w górę iw dół, w niektórych przypadkach kupują mniej niektórych produktów, aby zaoszczędzić pieniądze i handlują innymi przedmiotami, takimi jak babeczki. Babeczki to "przystępna cena", którą konsumenci chętnie wykorzystują. Bez względu na to, jak mały jest twój budżet, zawsze możesz zdobyć dodatkowe 5 USD.
Supermarkety rozszerzające w sklepie piekarnie z posypką
Nie trzeba było długo czekać, aż sieci handlowe zauważą trend, a supermarkety wkroczyły na ekskluzywny rynek ciastek z babeczkami (z HEB dodającym do mieszanki modną sfermentowaną bułeczkę z czarnego czosnku w 2015 roku). Sklep może wykorzystywać niewykwalifikowaną siłę roboczą do ukończenia wypieku babeczek i pysznego aromatu świeżo upieczonych ciast i deserów waflowych w całym sklepie. Supermarkety są miejscem, w którym nastąpi ich długoterminowy wzrost. Po drugie, rynek gastronomii jest kolejnym segmentem, do którego się odwołają.
Niedrogie odpusty najprawdopodobniej pozostaną tutaj, bez względu na to, czy są to gigantyczne babeczki, rzemieślnicze pączki, czy keksy. Jednak wojny z babeczkami ustabilizują się na bardziej zrównoważonym tempie wzrostu, co jest dobre dla kategorii i zdrowe dla konsumenta.