Skutki sanitarne palet drewnianych do użytku w dystrybucji żywności lub projektach
Związek palet drewnianych z bezpieczeństwem żywności został poddany w ostatnich latach analizie zarówno ze strony konsumentów, jak i decydentów łańcucha dostaw, podsycanych przez incydenty, takie jak Tylenol, jak również twierdzenia producenta palet z tworzyw sztucznych. W innym ważnym niedawnym przypadku, niedawno zgłosiłem na rozprawie o wartości 5,3 miliona dolarów przez Starbucks z palet drewnianych i pleśni. Oto kilka podstawowych kwestii, które należy wziąć pod uwagę, podejmując własną decyzję dotyczącą tego, czy używać drewnianych palet w łańcuchu dostaw, a jeśli tak, jak zarządzać nimi w celu zapewnienia bezpieczeństwa.
1. Nie ma dowodów na związek między paletami drewnianymi a chorobą zakaźną
Nie ma dowodów na znaczącą epidemię chorób przenoszonych przez żywność, związaną z wykorzystaniem drewnianych palet. W rzeczywistości niektóre badania sugerują, że palety drewniane są bezpieczniejsze niż alternatywy, ponieważ zanieczyszczenia są absorbowane w drewnie , podczas gdy niechłonne palety materiałowe pozostawiłyby zanieczyszczenia na powierzchni palety, gdzie stwarzają większe ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego.
2. Ale palety drewniane mogą zostać zanieczyszczone
Jeśli palety drewniane są mokre i osiągnęły punkt nasycenia włókien, zanieczyszczenia nie zostaną wchłonięte. Dodatkowo będą narażone na rozwój pleśni . Kilka lat temu, firma produkująca plastikowe palety, która chce podkreślić wyższość swojego produktu, przeanalizowała niektóre palety drewniane w laboratorium i znalazła dowody na obecność bakterii, Listerii i innych szkodliwych zanieczyszczeń.
Powstałe w ten sposób informacje prasowe uderzyły w media i społeczeństwo, które ma wrodzony lęk przed potencjalnym skażeniem żywności. Zainteresowanie mediów było ogromne. Na podstawie dowodów wideo, które widziałem, wyglądały na palety, które zostały niewłaściwie przechowywane na zewnątrz i wystawione na działanie wilgoci.
Jeśli palety nie zostały właściwie zmagazynowane, są narażone na większe ryzyko zanieczyszczenia.
3. Zagadnienie bezpośredniego kontaktu z żywnością
Bezpieczeństwo produktów drewnianych do bezpośredniego kontaktu z żywnością było od dawna dyskutowane, a zwolennicy drewna wskazują na udane wykorzystanie drewnianych desek do krojenia, mrożonych paluszków z owocami, drewnianych łyżek i innych. Inni twierdzą, że ponieważ drewno jest porowate, trudniej jest go zdezynfekować. Ostatnie badania potwierdzają, że drewno jest bezpieczne dla bezpośredniego kontaktu z żywnością. Inną interesującą perspektywą bezpośredniego ograniczania ryzyka kontaktu z żywnością jest ten artykuł.
Palety drewniane działają najlepiej, gdy stykają się z opakowaniem wtórnym, na przykład pojemnikiem, w którym znajdują się warzywa, a nie bezpośrednim kontaktem z żywnością. Jeśli chodzi o aplikacje do bezpośredniego kontaktu z żywnością, audytorzy bezpieczeństwa żywności są najbardziej zainteresowani tym, że palety są czyste i suche, a także dobrze naprawione, aby produkt nie został przebity przez wystające główki lub drzazgi.
4. Co wymaga ustawa o modernizacji bezpieczeństwa żywności dla palet
Ustawa o modernizacji bezpieczeństwa żywności wymaga, aby palety nie powodowały szkód w żywności. Nie wymaga palet z określonego materiału, gdy jest używany jako trzeciorzędowe opakowanie lub, że są one poddane sanityzacji w przypadku aplikacji do bezpośredniego kontaktu z żywnością.
Brytyjski Konsorcjum Retail Consortium (BRC) Global Standard dla opakowań i materiałów opakowaniowych oferuje ten kierunek:
- Sprawdza się wszystkie palety. Uszkodzone, zanieczyszczone lub niedopuszczalne palety należy wyrzucić.
- Palety drewniane, które mają bezpośredni kontakt z produktami końcowymi lub surowcami, nie mogą zanieczyścić produktu.
- Palety drewniane, jeżeli są używane, muszą być mocne, suche, czyste i wolne od uszkodzeń i zanieczyszczeń
Coraz częściej dostawcy palet opracowują procesy, aby zapewnić, że palety są suche i czyste, dopóki nie zostaną dostarczone do klienta. Użytkownicy palet powinni również postępować zgodnie z udokumentowanym procesem, aby palety pozostały bezpieczne do użycia, zwracając uwagę na właściwe obchodzenie się z nimi i kontrolę przed umieszczeniem ich pod obciążeniem.
5. Co z alternatywami dla drewnianych palet?
Przy stale rosnącym nacisku regulacyjnym na bezpieczeństwo żywności, niektórzy klienci szukają wysokiej jakości plastiku lub innych palet drewnianych, jako rozwiązanie o niższym ryzyku dla aplikacji do bezpośredniego lub pośredniego kontaktu, ponieważ są one mniej narażone na uszkodzenie. lub połamane, a także łatwiej czyszczone lub dezynfekowane, w zależności od potrzeb.