Od końca II wojny światowej uzależnienie od pizzy w Ameryce stale rośnie. "Przemysł" ma swój własny magazyn Pizza Today. W końcu marca w Vegas odbywają się międzynarodowe targi. Tak, to musi być kawałek nieba.
Według FDA, 1 na 8 Amerykanów je pizzę dziennie. Tak więc, w przypadku większości pizzerii, każdy dzień powinien być dniem narodowej pizzy. Z drugiej strony, pizzerie napotykają wiele typowych wyzwań związanych z restauracjami, takich jak zarządzanie zapotrzebowaniem na składniki, ruch pieszy, personel i tym podobne.
Dla tych, którzy myślą o tym, aby dostać się do pizzy i może zapytać, czy tradycyjna pizzeria jest dla ciebie odpowiednia, oto myśl: zachowaj to. Oto, jak niektórzy nowi przedsiębiorcy i dawne stacje budują firmy wokół prostoty, ostrości i elastyczności.
01 - Pizza dziennie Utrzymuje zarozumiałych
Od samego początku Cheeseboard Pizza Collective w Berkeley w Kalifornii utrzymywała prostotę dzięki znakomitym, w większości organicznym składnikom pizzy, które utrzymują długie linie. Aha, i tylko jeden smak pizzy na dzień . Ten smak jest wegetariański.
Jednak przed czasem, gdy otwierają się do czasu, w którym się zamykają, wąż przesuwa się wzdłuż bloku.
Sekret sukcesu Cheeseboardu? Niesamowite ciasto wykonane z organicznej mąki i składników wybranych na samym szczycie produkcji.
Słyszysz zdanie "Ich reputacja poprzedza ich." To wyrażenie mogło zostać wynalezione tylko dla Cheeseboarda; klienci nawet nie zastanawiają się, jaki jest smak dnia, zanim zacznie się ustawiać w kolejce.
Korzyść: jak sprawić, by tylko jeden smak pizzy dziennie przekładał się na zyski? Korzyści są wiele:
- Zakup ogromnych ilości kilku składników oznacza duże zniżki cen hurtowych, utrzymując koszty na niskim poziomie przy bardzo niewielkiej marży. Bez opcji mięsnej jest mniej problemów z przechowywaniem i zanieczyszczeniem.
- Linia płynie szybko, ponieważ klienci mają mało do podjęcia decyzji (notoryczny korek linii). Przepływy prac personelu obejmują niewiele więcej niż wytwarzanie, krojenie i serwowanie lub pakowanie pizzy do spożycia w zakładzie lub na wynos.
- Doświadczenie klienta jest relaksujące z tego samego powodu. Brak wyboru nie oznacza żadnych argumentów ani ustępstw. Jedynym punktem stresu jest znalezienie miejsca - ponieważ jest tak cholernie zatłoczony.
PS Nie tylko w Berkeley. Ten sam model ma zachwyconych konsumentów w całym obszarze Zatoki San Francisco.
02 - Mobilna firma cateringowa opalana drewnem
Wystarczająco trudno jest zaparkować samochód w San Francisco. Więc kto wiedział, że możesz jeździć po mieście z piecem opalanym drewnem, umieszczonym wewnątrz ogromnego kontenera zamontowanego na ciężarówce? Wywieszona przez czarnoskóre malowaną szklaną pizzerię Del Popolo o wysokości 20 stóp, o wysokości 20 stóp, zwróciła moją uwagę na przyjęciu, na które biuro wynajęło je, aby przyrządzić pizzę. Mój pierwszy smak ich neopolitańskiej pizzy, wykonanej z lokalnych i organicznych składników, wysadził moje kubki smakowe tak, jak wtedy, gdy pojawiły się na eleganckich wakacyjnych targach.
Trend piekarza w samochodzie obejmuje cały kraj, a historie dotyczą pizzy. Właściciel włoskiej pizzerii The Pizza Via nawet wyszkolił się na mistrza pizzy we Włoszech. Klienci mogą zamówić pizzę w przedsprzedaży za pośrednictwem wiadomości tekstowych, podczas publicznych wydarzeń, aby odebrać pizzę z pizzą typu step-van.
Korzyści: Ciekawa mobilna ciężarówka do pizzy dodaje przyprawy różnorodności do Twojego życia i otwiera Cię na podróż do możliwości. Posiadanie pieca do pizzy wewnątrz pojazdu zapewnia mniejszą elastyczność niż piec do pizzy z przyczepą, jest to dość spektakularne dla klientów, którzy zatrudniają Ciebie i tych, którzy lubią twoje jedzenie.
03 - Pizza Dough and Ready-Made Pizza Crust Business
Czy wolałbyś być twórcą pizzy, czy raczej pizzą? może obydwa?
Pizza Vicolo w Kalifornii zaczęła się jako mała lokalna sieć pizzerii ze skórki z mąki kukurydzianej. Obecnie sprzedają gotowe pizze i skórki z mąki kukurydzianej bez GMO, które są chłodzone i mrożone dla szefa pizzy domowej, zarówno na targach, jak iw sklepach dla rolników, od supermarketów po Costco.
Lamonica's Pizza Dough rozpoczęła działalność w zakresie produkcji pizzy na początku lat 60., produkując ciasto w Los Angeles i Nowym Jorku, aby zaopatrywać placówki gastronomiczne w całym kraju. Birrittella to kolejny producent ciasta do pizzy, który wybrał ciasto na chleb.
Korzyść: Firma koncentrująca się na produkcji ciasta zajmuje się kompleksową produkcją pizzy i pozwala takim firmom skupić się na tym, co robią najlepiej.
04 - Mobilne piece do pizzy na pop-upy i targi dla rolników
W całym kraju przenośne piece do pizzy opalane drewnem z cegły i zaprawy (lub) trafiają do automatów na targach i imprezach pop-up.
W Internecie można znaleźć plany na DIY opalane drewnem piece z cegłami i materiałami izolacyjnymi. Niezupełnie przydatna osoba? Dostępnych jest wiele gotowych piekarników. Możesz też wynająć kogoś, kto zbuduje dla ciebie własny piec, jak w Chicago's Brick Oven.
W przypadku imprez wielodniowych można nawet zbudować tymczasowy piec opalany drewnem, który można demontować po zakończeniu imprezy.
Korzyść: możesz holować swoją mobilną pizzerię wszędzie tam, gdzie jest popyt, na przyjęciach lub wydarzeniach wszelkiego rodzaju.