Zawsze lubię mówić, że jedzenie w restauracji jest jak moda, z trendami i modami. To samo dotyczy cateringu. Niezależnie od tego, czy jesteś właścicielem restauracji oferującej usługi cateringowe, czy też zajmujesz się cateringiem na cały etat, ważne jest, aby być na bieżąco z najnowszymi trendami w restauracjach. Oto 10 gorących trendów w gastronomii, z których niektóre są od dawna, podczas gdy inne są dość nowe.
Bufet
Sięgając do XVI wieku we Francji, posiłki w formie bufetu to najprostszy sposób na wyżywienie dużej liczby osób naraz.
Bufety świetnie nadają się do dużych imprez, takich jak wesela. Mogą być ciepłe lub zimne, zwyczajne lub formalne i możesz dostosować bufet do prawie każdego budżetu.
Stacje spożywcze
Ten trend jest również idealny dla dużej grupy. Zamiast jedzenia na jednym długim stole, tak jak w formie bufetu, menu jest podzielone pomiędzy stacje w sali jadalnej lub sali imprezowej. Często stacje składają się z asortymentu przekąsek i innych przekąsek. Stacje spożywcze doskonale nadają się na przyjęcie koktajlowe, w którym ludzie mieszają się od niechcenia.
Czekoladowe fontanny
Nic nie przynosi och, ahh jak rzeka czekolady, dzięki czemu czekoladowa fontanna jest ulubionym miejscem na przyjęciach, prysznicach i przyjęciach. Możesz kupić fontannę od dystrybutorów sprzętu komercyjnego, w szerokim zakresie cen. Dobra jakość czekolady może być droższa, ale można zrównoważyć koszty żywności przy mniejszych kosztach zanurzania przedmiotów, takich jak precle, świeże owoce, ciastka i pianki.
Jadalnia w stylu rodzinnym
Znany również jako English Service, funkcje stylu rodzinnego miski i talerze z żywnością do podziału na każdym stole, w porównaniu do indywidualnych posiłków platerowane. Olive Garden zbudował swoją koncepcję wokół restauracji w stylu rodzinnym. Serwowanie rodzinnego stylu jedzenia dodaje element intymności, któremu brakuje dużych funkcji.
Parowania żywności i napojów
Co powiesz na degustację wina zamiast tradycyjnej kolacji prób? Lub kolację z piwem zamiast wesele? Tego typu kolacje oferują trzy, cztery, pięć lub więcej posiłków, w połączeniu z winem lub piwem na każdy kurs. Uwaga, tego rodzaju posiłki trwają dłużej niż posiłek w formie bufetu lub galwanizowany, przyciągający tych, którzy lubią powolną, spokojną kolację.
Artisan Jedzenie i picie
Żywność rzemieślnicza odnosi się do żywności produkowanej w małych partiach. Jednakże, ponieważ nie ma przepisów dotyczących tego terminu, zobaczysz rzemieślnika rzucanego przez wiele dużych sieci restauracji, takich jak Panera Bread, a nawet sieci fast foodów, takich jak Wendy's. Podobnie jak żywność lokalna lub organiczna, rzemieślnik stał się dobrym terminem marketingowym. Przecież ręcznie robiona bagietka na zakwasie w połączeniu z asortymentem rzemieślniczych serów brzmi raczej dekadencko, w porównaniu do zwykłego starego sera i półmiska z krakersami.
Lokalne produkty spożywcze
Lokalna żywność zapewnia zdrowie, lepszy smak i oferuje duży potencjał marketingowy w menu. Lokalna żywność oferuje pewne wyzwania. Świeże owoce i warzywa nie są dostępne przez cały rok w wielu miejscach, przez co trudno mieć ustalone menu lokalnych potraw. Zachęca to jednak do obracania menu dań specjalnych, pozwalając szefom kuchni wygiąć swoje kreatywne mięśnie.
Żywność uliczna
Jednym z najmodniejszych trendów w gastronomii jest menu inspirowane etniczną fuzją street food. Od meksykańskich churros po hiszpańskie tapas i chińskie dim sum, im bardziej międzynarodowe menu, tym lepsze.
Produkty bezglutenowe
Niezależnie od tego, czy jest to alergia na pszenicę, czy świadomy wybór, więcej osób rezygnuje z glutenu. Korzyści płynące z diety bezglutenowej są wiele korzyści dla zdrowia, a także jest okazją do eksperymentowania z wieloma alternatywnymi składnikami gotowania, takimi jak amarant, mąka z manioku i mąka teff.
Mini desery
Babeczki, mini-torty weselne, desery o małych rozmiarach to gorące trendy na imprezy cateringowe. Nawet jeśli nie jesteś piekarzem, możesz kupić delikatne petit fours i inne małe desery, które są zarówno dobrej jakości, jak i smaku.