Jakie kraje są znane z jedzenia i pielęgnowania ślimaków?
Konsumpcja ślimaków i uprawa są w różnym stopniu popularne we Francji, USA, Turcji, Chinach, Indonezji, Włoszech, Hiszpanii, a także w krajach afrykańskich, w tym w Algierii, Wybrzeżu Kości Słoniowej, Nigerii i Ghanie. We Francji przysmak znany jako escargot jest właściwie ugotowanym ślimakiem. Escargot jest bardzo popularny także w wielu częściach Europy.
Historia ślimaków jako pożywienia
Na podstawie dowodów archeologicznych wiadomo, że starożytni ludzie zjadali ślimaki. W wielu miejscach prehistorycznych odkryto stosy pustych muszli ślimaków. Badanie ujawnia, że ślimaki były dodatkowym źródłem pożywienia dla paleolitycznych ludzi w Hiszpanii. Przez ponad 30 000 lat ślimak samotności Iberus odegrał rolę w gastronomii Hiszpanii. Uważa się, że obszar Benidorm w Hiszpanii jest pierwszym odnotowanym miejscem, w którym ludzie spożywali ślimaki. Około 10 000 lat później ludzie na wybrzeżu Morza Śródziemnego w Afryce Północnej, Włoszech, Francji, Grecji i na Bliskim Wschodzie jadali ślimaki.
Jedzenie ślimaków rozpoczęło się w Stanach Zjednoczonych w latach 50. XIX wieku. W tym czasie ślimaki były sprzedawane na rynkach w Kalifornii wraz z warzywami i owocami. Popularność escargot doprowadziła do oddzielnego Dnia Escargot Day w Stanach Zjednoczonych obchodzonego 24 maja każdego roku.
Należy podkreślić, że nie wszystkie gatunki ślimaków lądowych są jadalne.
Niektóre najczęściej spożywane gatunki ślimaków lądowych to: Helix pomatia, Cornu aspersa, Helix lucorum, Iberus aloneness i Elona quimperiana.
Jak zjedzone ślimaki?
Ludzie, którzy jedzą ślimaki, uważają ślimaki za smaczne jako danie główne lub przystawka. Istnieje wiele przepisów, szczególnie w krajach europejskich, w tym ślimaki. Znalezienie ślimaków w menu jest powszechne w elitarnych restauracjach w Europie. Jak już wspomniano, Escargot jest bardzo popularnym daniem z ślimaków. Jest przygotowywany z masłem pietruszkowym i czosnkiem i podawany w muszlach ślimaków. Ślimaki są również używane w sosach i wylewane na różne rodzaje makaronów we Włoszech i Grecji.
Korzyści zdrowotne wynikające z jedzenia ślimaków
Jak wspomniano powyżej, ślimaki są bogate w białka i wodę oraz niską zawartość tłuszczu. Dodatkowo istnieje wiele innych korzyści zdrowotnych związanych ze spożywaniem ślimaków.
3-uncjowa porcja gotowanych ślimaków dostarcza 76 kalorii bez cholesterolu lub cukru, a także ponad jedną trzecią dziennego zapotrzebowania na witaminę E dla osoby dorosłej. Promuje produkcję czerwonych krwinek, które są korzystne dla mięśni i innych tkanek. Dodatkowo spożycie ślimaka może zapewnić połowę dziennego zalecanego spożycia selenu. Selen jest minerałem przeciwutleniającym, który pomaga zapobiegać chorobom serca, tarczycy.
Ślimaki zawierają również minerały.
Jedna porcja escargots może zapewnić jedną szóstą dziennego zapotrzebowania na żelazo, a także prawie 10 procent potasu, jedną trzecią fosforu i dwie trzecie magnezu. Ślimaki zawierają tryptofan, który jest ważnym chemicznym mózgiem ludzkim. Jedzenie ślimaków może więc być dobrym podnoszącym nastrój.
Podstawy hodowli ślimaków
Chcesz założyć firmę zajmującą się hodowlą ślimaków? Oto niektóre z podstawowych informacji, które musisz znać.
- Sprawdź wymagania prawne państwa: Heliciculture USA ostrzega potencjalnych hodowców ślimaków w USA, aby sprawdzili swoje wymagania dotyczące stanu jako pierwszy krok, jeśli rozważasz możliwość założenia farmy ślimaków. Dwa gatunki ślimaków powszechnie używane jako escargot w Ameryce Północnej (C. aspersum i H. pomatia) są określane jako gatunki inwazyjne, nierodzime, w związku z tym uznane za szkodniki roślin przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) i liczne państwa agencje. Pozwolenie jest wymagane do przemieszczania żywych ślimaków lub zapłodnionych jajek ślimaków między państwami, o ile jest to dozwolone, zgodnie z Kodeksem Federalnym Stanów Zjednoczonych (CFR), rozdział 330: "Żadna osoba nie może świadomie przenosić jakichkolwiek szkodników roślinnych do lub przez Stany Zjednoczone. Państwa z dowolnego miejsca poza tym obszarem lub międzystanową, lub świadomie akceptują dostawę wszelkich szkodników roślinnych, które przemieszczają się, chyba że taki przepływ jest dozwolony na mocy zezwolenia na mocy niniejszej części i jest dokonywany zgodnie z warunkami w nim zawartymi oraz przepisami niniejszej części. "
- W zależności od stanu obowiązują różne ograniczenia lub zakazy. Zapoznaj się z zasadami i przepisami, zezwoleniami i ograniczeniami hodowli ślimaków w twoim stanie w początkowej fazie twoich badań.
- Zapewnienie odpowiednich wymogów dotyczących pomieszczeń ochronnych: jak zauważa Heliaculture US, "Aby uzyskać zezwolenie na transport międzystanowy, należy złożyć wniosek za pośrednictwem USA ds. Kontroli Zdrowia Zwierząt i Roślin. Tak zwane pozwolenie PPQ 526 zezwala na transport żywych nierodzimych ślimaków, ale w określonych warunkach. "
- Konieczna jest odpowiednia kwarantanna i powstrzymanie żywych ślimaków, zgodnie z wytycznymi dot. Koncesji USDA dla ślimaków nierodzimych . Jako inwazyjne szkodniki, krytyczne jest, aby ślimaki nie uciekły z waszego gospodarstwa, dlatego konieczne są konieczne zabezpieczenia. Ponadto żywe ślimaki wyhodowane w gospodarstwie nie mogą być transportowane na żywo do restauracji lub w inne miejsce. Muszą być przetwarzane w ramach mechanizmu ograniczania rozprzestrzeniania.
- Różne systemy hodowli ślimaków : Wykorzystywane są cztery podstawowe typy systemów hodowli ślimaków. Obejmują one zastosowanie zewnętrznych zagród, wewnątrz kontrolowanych budynków klimatycznych, wewnątrz tuneli foliowych lub szklarni, a także podejście łączone polegające na zastosowaniu kontrolowanego środowiska do hodowli i wylęgu, przy czym ślimaki są następnie przenoszone do kojców zewnętrznych w celu dojrzałości. .
- Gleba: Wymagane są odpowiednie warunki glebowe. Gleba nie powinna być ani zbyt piaszczysta, ani zbyt ciężka, ponieważ ślimaki mają tendencję do wysychania w piasku, ale mają trudności z kopaniem w ciężkich glebach. Zaleca się obojętne pH, przy stężeniu organicznym od 20 do 40 procent. W razie potrzeby można dodać wapień. Ziarno wapnia jest niezbędne do wzrostu muszli ślimaka.
- Klimat: ślimaki kwitną w łagodnym klimacie (59-77 ° F) i wysokiej wilgotności (75% do 95%), chociaż większość gatunków toleruje szerszy zakres temperatur. W niższych temperaturach ślimaki przestają rosnąć i ostatecznie hibernują. Wyższe temperatury lub suche warunki glebowe spowodowane nadmiarem wiatru mogą również prowadzić do spoczynku. Kontrolowane środowisko uprawy może poszerzyć zasięg geograficzny, w którym mogą rosnąć ślimaki.
- Potrzebne materiały: w zależności od rodzaju używanego systemu hodowli ślimaków, do głównych potrzebnych materiałów mogą należeć: długopisy z wolnym wybiegiem, ruchome pióra, długopisy typu mini paddock, długopisy do wykopów, pudła wylęgowe, moskitiery i bloczki betonowe. Niezbędny może być również sprzęt do regulacji klimatu, taki jak tryskacze i nawilżacze.
- Karmienie ślimaków : Większość ślimaków jest zasadniczo wegetariańska i przyjmuje różne rodzaje paszy. Jako jedzenie wolą kapustę, kwiaty, bulwy, owoce i zielone liście. Ślimaki również wymagają wody pitnej.
- Krycie i układanie jaj: ślimaki mają zarówno męskie, jak i żeńskie narządy rozrodcze. Generalnie, krycie następuje wiosną lub wczesnym latem, z jajami położonymi w ciągu kilku tygodni stosunku. Do układania jaj konieczne są gleby o głębokości co najmniej dwóch cali.
- Zbioru: ślimaki mogą być sprzedawane do 2 lat. Rondo skorupy ślimaka mówi, czy jest dojrzałe, czy nie. Im grubsza i twardsza jest skorupa, tym bardziej dojrzała. Gdy ślimaki dojrzeją, możesz sprzedać ślimaki i zatrzymać kilka do hodowli.
- Marketing i sprzedaż: Jak wspomniano powyżej, transport żywych ślimaków jest niedozwolony, co oznacza, że muszą być przetwarzane w obrębie miejsca przechowywania. W związku z tym możliwości handlowe dla mniejszych producentów będą ograniczone.
Aby "głębiej zagłębić się" w eksploracji ślimaków, sprawdź Publikacje USDA i strony internetowe dotyczące hodowli ślimaków. Kolejnym przydatnym źródłem informacji na temat hodowli ślimaków jest bardziej szczegółowo Escargot World. Na swojej stronie internetowej oferują Przewodnik po hodowli ślimaków, dostępny za 32,95 USD.