Proste sposoby na zaoszczędzenie pieniędzy w restauracji.
Pytanie:
Moja restauracja ma pięć lat. Nigdy nie zarobiliśmy dużo pieniędzy, ale zawsze dotarliśmy. Ostatnio jednak, wraz z rosnącymi cenami żywności, paliw i wszystkiego innego, a także recesją, naprawdę ciężko było spłacić nasze rachunki na czas i płacić naszym pracownikom co tydzień. Nie chcę zamykać restauracji. Myślałem o ograniczeniu naszych godzin, ale nie jestem pewien, czy to dobry pomysł. Czy istnieje sposób, w jaki możemy zaoszczędzić pieniądze, nie zwalniając personelu ani nie skracając godzin pracy?
Moja odpowiedź:
Dobra wiadomość, rozpoznajesz problemy, zanim wymkną się spod kontroli. Istnieje wiele sposobów na zaoszczędzenie pieniędzy w restauracji , które możesz zacząć od razu. Dostosowywanie cen w menu to coś, co powinno się robić co najmniej raz w roku. Śledzenie kosztów żywności zapewni Ci najlepszy możliwy zysk. Przeszacowanie swojego menu to także dobry sposób na sprawdzenie, które produkty są dobre i które nie mają się dobrze. Dodaj niższe koszty żywności, myśl, że wieprzowina, kurczak i ziemniaki, a odejście od wyższych przedmiotów, takich jak świeże owoce morza lub doskonałe kawałki wołowiny może pomóc zmaksymalizować zyski. Skorzystaj z aktualnego trendu w branży spożywczej, który jest teraz niedrogie dla smakoszy.
Miej oko na liście płac
Obserwowanie swojej listy płac to kolejny obszar uważnego monitorowania (dobra zasada w każdej chwili, nie tylko w czasie recesji). To cienka linia wystarczającej liczby pracowników może również oznaczać, że jako właściciel, pracujesz dodatkowo (zgaduję, że prawdopodobnie już to robisz).
Monitorowanie marnotrawstwa w kuchni to kolejny krok, który może pomóc zaoszczędzić pieniądze w restauracji. Prześledzić resztki, takie jak kanapki z wieprzowiną lub zupę wieprzową z resztek polędwicy wieprzowej. Upewnienie się, że personel kuchni korzysta z FIFO (pierwsze wejście, pierwsze wyjście) pomoże zmniejszyć zepsucie żywności i marnotrawstwo.
Zapoznaj się z tym artykułem na temat sposobów zmniejszenia zepsucia się żywności w kuchni w restauracji z większą ilością pomysłów.
Małe zmiany
Innym sposobem na zaoszczędzenie pieniędzy w restauracji jest dokonywanie niewielkich zmian w budynku restauracji, takich jak przełączanie na energooszczędne żarówki, krany o niskim przepływie i utrzymywanie ciepła na poziomie 68 stopni w porównaniu z 72 stopniami - to proste, niedrogie sposoby na obniżenie kosztów narzędzia. Korzystanie z gratisy i innych bezpłatnych usług może również przynieść znaczne oszczędności dla Twojej restauracji. Wiele gratisy oferowane do większości restauracji pochodzą od dystrybutorów alkoholu, jako sposób na promowanie ich produktów. Inne gratisy są uwzględniane przy zamawianiu określonego produktu, np. Kawy lub napoju gazowanego, od dystrybutora. Oczywiście nie każdy projekt, koncepcja lub wystrój restauracji będzie pasował do wszystkich wymienionych poniżej grat, ale możesz wybrać i wybrać to, czego chcesz używać od swojego dystrybutora. Sprawdź te 10 rzeczy, za które nigdy nie powinieneś płacić.
Jeśli zmniejszysz tyle, ile możesz, bez poświęcania obsługi klienta, a pod koniec miesiąca jest jeszcze mało, porozmawiaj z bankiem, właścicielem nieruchomości i / lub dystrybutorem żywności o płatnościach proporcjonalnych, takich jak wyższa płatność hipoteczna w pracowity sezon i mniejszy zimą.
Kluczem jest porozumiewanie się z wierzycielami, a nie unikanie ich, dopóki nie zapłacisz ich w całości. Pamiętaj, że twój sukces leży również w ich najlepszym interesie.